ほん★だまさんが投稿した麺や麗（北海道/千歳）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺や麗千歳/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/10 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.8
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

「こだわり・個性」と「バランス」とが両立する魚介系ラーメン

日曜日の１３時半過ぎに訪れたところ、店外に４名並んでいた。しばらくして店員さんの誘導で店内に入ると、店内で待っている客が８名ほど。店内はカウンター７席と、４人掛けのテーブル席が２つ、合計１５席。女性スタッフの誘導やレジ対応は丁寧で感じが良かった。男性スタッフは客が帰ったあとのテーブルや椅子を丁寧に拭き上げている。店主は几帳面で優しそうな若い男性。

着席できたのは並び始めてから30分後ぐらい。メニューの一番上に記載されていたのでしょうゆをオーダーした。程なくしてカウンター越しに店主から手渡されたラーメンは、ちょっと変わった器に入っていて、見た目の美しさを感じるものだった。

まずはスープを一口いただく。魚介の風味・旨味を強く感じたが、雑味・苦みは少なく、くどさも感じない。スープの大きな特徴の一つは「とろみ」があるところ。魚由来のものなのか、野菜からのものかわからないが、この感じは初体験だ。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、そして玉ねぎのみじん切り。チャーシューはかなり厚切りのものが２枚で、箸でつまむと崩れるくらい柔らかく、角切りチャーシューのようになる。メンマは薄めの味付けだが歯ごたえがしっかりしていて良いアクセントになっていた。玉ねぎのみじん切りをスープと一緒に口に入れたときの味の変化に驚いた。海苔の上には小ねぎが散らされていて、見た目にも美しい。

麺は白く中細で緩めのウェーブ。麺とちょうどよくからんでバランスが良く、量もちょうど良く感じた。

細部にわたって作り手のこだわり、個性を感じる一杯だった。かつ、とても調和がとれたラーメンで、きっといろいろ研究した成果なのではないかと思った。塩やつけ麺も気になるので、空港に来た際やドライブで千歳近郊に来たときには是非立ち寄りたいお店だ。

2014/10/13 更新

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