ほん★だまさんが投稿した手打蕎麦のたぐと（北海道/発寒南）の口コミ詳細 [食べログ]

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手打蕎麦のたぐと発寒南/そば

1回

昼の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/12 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

茹でたてを２回に分けて提供する、こだわりの更科蕎麦

札幌市西区西野にある、行列のできる蕎麦屋。日曜日の11時ちょっと前、開店時間に合わせて訪れたところ、既に開店しており、満席。店内の名簿に名前を書いて待つと、20分ほどでテーブル席に案内された。店内はカウンター席やテーブル席のほか、座敷席もあるようだ。もともと別の用途で使われていた建物を改装しているようで、独特の雰囲気があるが、落ち着いて蕎麦をいただける空間だと思う。メニューを見ると、冷たい蕎麦・温かい蕎麦合わせて３０種類ほどがあり、他店ではあまり見たことのないメニューや創作系の蕎麦もあった。接客担当の女性は「お待たせして大変申し訳ありません」「苦手な食材とかはなかったですか」などと声をかけてくれ、腰の低い丁寧な対応。厨房を含めてスタッフの人数は多いが、客の様子を見ながら連携のとれた接客をしている印象を受けた。

オーダーしたのは「天せいろ」。席についてからの待ち時間も長めで、20分ほど。蕎麦は白くてとても細い美しい更科。ギュッと締まった感じの蕎麦でコシがあり、瑞々しさと甘みを感じた。喉ごしも良い。蕎麦は頃合いを見て２回に分けて提供してくれる。茹でたての美味しい蕎麦を味わってほしいという真摯な姿勢とこだわりが感じられた。辛汁は結構辛口なので、ちょっとだけつけていただく。好みの辛汁だ。天ぷらは海老２尾とじゃがいも、茄子、南瓜、山芋、ピーマン、ごぼう、ブロッコリー、しめじ、椎茸。かなりボリュームがあり、いろいろな種類をいただけるのが嬉しかった。揚げ具合も特に問題なく、どれも美味しかった。４月に訪れた際は大根やタラの芽が入っていたので、季節の旬の食材を提供していると思われる。薬味は葱と山葵。蕎麦湯は少しだけとろみがあり、香りや甘味をほんのりと感じた。

これまで４度訪問し、入店できたのは２回。初訪問は休日の16時頃、売り切れで閉店。２度目は日曜の14時頃、自分の２人手前で売り切れ終了だった。人気店でとても混雑しているため、待ち時間を有意義に過ごす準備をして訪れたい店だ。

2016/01/02 更新

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