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西麻布の裏通りの地下にある隠れ家。
階下に降りていくと明るいコの字カウンターの
オープンキッチンが目に飛び込む。
Seriesの姉妹店、蓮はそんないでたち。
少量多皿のフレンチチャイニーズ、
シェフの中川さんはフレンチの達人。
見事なアンサンブルを奏でて下さいます。
先ずは小さくてかわいい中華バーガー。
口を縦に開けてなんとか頬張ります。
ジューシーな肉汁が溢れる逸品。
次いで、ミル貝とカリフラワーのジュレがけ。
さっぱりと素晴らしい味わいでペロリです。
A5和牛を使ったヨダレ牛。
火に潜らせた牛を甘酢タレで頂くウマウマの瞬間。
そのタレは更に2品に続くのでつけ過ぎぬように置いときます。
次いでミニ餃子がタレの上に置かれます。
ポーションが小さいのでパクリ！
更に細めの香港麺へと続きます。
うずら卵をトップにかけて、
麺は十分にタレを絡めていただきます。
美味いなぁ〜
続く信玄鳥の手羽先は、手羽餃子になっており
身の部分にはフカヒレの餡が入ってます。
かぶりつくと肉汁が飛び散るのと熱いので
注意して食べます。
芳醇なフカヒレ餡と濃い肉がバランス良いです。
サワラの春巻き。半生の状態で揚げられており
食べやすい一品。サワラの味を噛み締めます。
雲丹と蟹の身入り茶碗蒸しも最高なやつです。
スルスルと味わいながらも喉を落ちてゆきます。
そして追加した北京ダック。コレがまた最高です。
上手くできてる食べ物やわ。と感心。
冬ならではのアンコウの衣蒸し。
周りにつけたスパイシーな衣が淡白な身にアクセントになります。
エビチリ。ニューバーグソースでいただくモダンなもの。美味すぎて食べるのが惜しくなります。
口直しのシャーベットを挟んで、
エゾシカのステーキ。
口直しを挟む理由がわかる、脂のないクセのない、
芳醇な味わいです。
そして、毛蟹入りの餡かけ土鍋ご飯。
毛蟹入れて良かった〜、味わい深すぎる。
更に畳みかけるようにヒレサンド。
パンの部分との厚みの差がパンの柔らかさで
仕上げたという説明と相成り、柔らかさの極致。
ヒレの味わい。美味いウマい。
最後はデザート。あまおうにアイスクリームが馴染みます。
そしてアーモンドの液体部分とプランになっている部分とが混ざったもの。めちゃ美味しい！
いやはや素晴らしい皿の数々で大満足。
お祝い時にまた人を連れてきたいものです。