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「自分はなぜ旅をするのだろう？」
答えは『今まで味わったことのない衝撃に出会うため』でした。価値観・人生観が変わるような衝撃に。
佐賀県唐津市。唐津焼で有名な海辺の街に、
①食べログ佐賀県総合評価1位(20年1月当時)
②ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版で2つ星を獲得した寿司の名店『つく田』はあります。
年も明けて早々、ランチで訪れました。
唐津駅からお店までの道中、僕は戸惑っていました。
誤解と摩擦と炎上を恐れずに言います。
「本当にここへミシュラン来たの？」
人にほとんど出会さない。商店街は閑古鳥。
さらに追い打ちをかける事実が、入店早々に大将から告げられます。
「本日のお昼は、お客様お一人です」
この時点で確信しました。
「うん、ミシュラン来てないな」
清潔で凛とした店内、職人オーラを纏う大将とお弟子さん、カウンター7席の中央には若輩者が独り。
こんな構図で【9,000円のつまみ(3品)と握り鮨】がスタートしました。
そして…僕は…提供される料理の一つ一つに、旅をする意味を教えられました。
カツオは、聞いたことのないカツオで。
エビは、聞いたことのないエビで。
どれもが衝撃的な美味しさで。
大将の所作は美しくて。
あっという間の時間でした。
ここまで訪れたミシュランはやはり凄い。
疑ってしまってごめんなさい。
ミシュラン3つ星の定義は『それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理』だそうです。
つく田さんは2つ星評価とのことですが、僕にとっては間違いなく3つ星に値する、ここを訪れるためだけに旅をする価値があるお店でした。