この口コミは、Mt_Pinneshiriさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.6
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料理・味 4.6
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
こちらの煮干は只者でないですな＼(^o^)／
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煮干そば＋肉増し
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黒酢の和え玉
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メニュー表
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ノ貫@桜木町
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2016/02/12 更新
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ノ貫@桜木町
訪問日時 2016-2 金曜 11:30
オーダー：煮干そば＋肉増し＋黒酢の和え玉
[¥700]＋[¥350]＋[¥150]
麺：★★★★★
細麺ストレート
加水率低めのワシツル麺
お好み確認なし
デフォルトでやや硬めの仕上がり
麺茹では大きめなテボを使用
小麦の締まった感のある絶妙な食感の中華麺
この麺、ホント好み合いました
＼(^o^)／
汁：★★★★★
煮干鶏白湯スープ
塩分は程々
脂感はほぼ無し
煮干出汁はこれでもかってほど超濃厚
微塵切りの玉ねぎがスープに仄かな甘味を加えます
旨味強くコク深し
雑味の少ない超濃厚煮干の鶏白湯スープ
煮干系は苦手な当方ですが、こちらのスープは絶品でした
＼(^o^)／
具：★★★★☆
チャーシュー、カイワレ、玉ねぎ
ローストビーフ系チャーシュー３枚は、かなりの大きさで厚みもタップリ
脂の割合も程よい感じで、素材重視の薄めの味付け
チョット硬めな部分もあるが、ほぼほぼ柔らかめな仕上がり
玉ねぎは微塵切りでかなりの量あり
カイワレは薬味程度かな
黒酢の和え玉は、メインのそばと同じ細麺で、黒酢ベースの油そば系
玉ねぎの微塵切りとニンニク、生姜がトッピングされ、替え玉と言いつつそのまま頂けます
さほど脂ギッシュでは無く、黒酢のサッパリ感もあり、サクサク頂けました
量：麺はかなり多めで、スープもまあまあの量あり
肉増し、半玉の和え玉と合わせて、かなりの満腹感
接客：★★★★☆
男性１名女性１名のご夫婦で切り盛り
丁重なオペレーションでラーメン提供までかなり時間がかかるが、このクオリティーなら致し方無しかと
常連さんとの会話も弾んでおり、良い感じのアットホーム感あり
常連さん以外にも、誠意を感じる気配りが感じられましたね
行列度：
平日開店４５分前から並びがあり、開店時には２０名以上の大行列
駅から7〜８分ほどで呑み屋街の真ん中に位置するそこそこの好立地
久々に３０分Overの行列を体感させて頂きました
総合：★★★★★
コメント：
前々から気になっていた、超人気のこちらのお店
夜はスナックの店舗を間借りしての営業で、店内はカウンターのみでかなり狭めな作りσ^_^;
ただ、来週には自前の店舗に移転するとのこと
この味ならどちらに移転しても、また行列は必至でしょうね(＾ｰ^)ノ
とにかく大満足な逸品でした
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評価基準
★★★★★ 天孫降臨 これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん 旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか 悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいち もうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ 残念でした
評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
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