Mt_Pinneshiriさんが投稿したラーメン杉田家本店（神奈川/新杉田）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラーメン杉田家本店新杉田、杉田、屏風浦/ラーメン

3回

昼の点数：4.7
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2022/01 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

安心安定の朝ラー～杉田家

杉田家@新杉田

訪問日時 2022-01 水曜 6:15

オーダー：チャーシューメン
[￥930]

麺：★★★★☆
太麺平打ちストレート
硬めコールで文句なしの仕上り
家系王道のツルしこ麺

汁：★★★★★
キッチリと醤油が立った豚骨スープ
鶏脂は多めで上質な香り
しっかり濃口の味付けは、申し分なし
家系王道の醤油先行スープ

具：★★★★★
チャーシューは5枚
ちょっと硬めなスモーク度合いかな
後は、いつも通りなGoodのトッピングです

量：麺とスープはかなりたっぷり目
　　チャーシュー5枚で十分満足なボリュームになります

接客：★★★☆☆
いつも通りに丁重な接客は不満なし
行列のさばき具合も安心感あり

行列度：平日朝6時で、店内満席＆外待ち５名程
退店時は10名ほどの待ち行列

総合：★★★★☆

コメント：
2022年1月下旬で、食べログ評価3.75のこちらのお店
約４年ぶりの再訪
平日朝６時でこの行列は、さすがの一言
ラーメンも美味しく頂きました
(^^♪

*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
評価基準
★★★★★ 天孫降臨これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいちもうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ残念でした

評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

チャーシューメン

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麵はこんな感じ

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薬味たち

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店内券売機

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厨房

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杉田家

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2022/01/30 更新

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2回目

2017/10 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

納得の味！やっぱ杉田家ですねー(｀_´)ゞ

杉田家@新杉田

訪問日時 2017-10 水曜 7:30

オーダー：チャーシューメン＋のり
[￥870]＋[￥800]

麺：★★★★★
中太麺やや平打ちやや縮れ
加水率そこそこのモチワシ麺
お好み確認あり
硬めCALLで、少し硬め寄りな絶妙な仕上がり
麺茹は平ザルを使用
製麺所は皆さまご存知通り「酒井製麺」
若干細めに感じるも、モッチリ感とシッリした腰を感じる道を極めた家系麺

汁：★★★★★
醤油豚骨鶏ガラスープ
醤油の主張はビシッと効いてます
鶏油は多めで、風味は最高
豚骨出汁の出具合はキッチリ出てます
鶏ガラ出汁が鶏油と共に、円やかさを引き立てます
旨味が強くコクはサッパリめ
程よい濃厚感はあるが、トロミ感はほぼ無し
スープの熱さは、かなり熱めなレベル
本店同様に醤油がガッンと効いた、こちらも道を極めた家系スープ

具：★★★★★
チャーシュー、ほうれん草、ねき、のり
豚モモ系チャーシュー５枚は、大きさ厚み共にまずまずのサイズ
スモーク度合いは若干弱めでしたが、柔らかくシッカリ肉の旨味を感じる味付けです
ほうれん草はそこそこ量があり、新鮮さの残る茹で加減
増しで合計８枚の海苔は大判で、風味が良く黒々とした色合い
スープに浸すしても縮みが少ないシッカリタイプ

量：麺量はそこそこ多めで、スープもシッカリした分量あり
チャーシュー５枚と合わせて、朝食としては充分過ぎる満腹感

薬味は、行者ニンニク、刻み生姜、おろしニンニク、おろし生姜、豆板醤、胡椒、酢、辣油

接客：★★★☆☆
男性４名での切り盛り
お冷はご亭主自らが運んで頂けましたが、調理には加わらず、もっぱら全体チェックに回ってました
皆さま無駄口は少なくテキパキと良い感じで各担当をこなしてる感じです
誠意ある入退店の挨拶あり

行列度：
平日朝食の時間帯で、前客７〜８名後客３〜４名
最寄り駅から徒歩６〜７分程度で幹線道路沿いの微妙な立地
客このクラスのお店ですと、もう立地は関係無いですね
店内はかなり広いですが、ランチタイム等ピーク時には行列は必至かと

総合：★★★★

コメント：
2017年10月中旬での食べログ評価点は３.６３の、こちらのお店
もうコメントせずとも、皆さんご存知の老舗直系店ですね
近頃働き詰めで辛い日々…
やっと１日休めそうな隙を見つけ、ラー休メインの休暇が取れ、それではって事で、朝飯は朝ラーを頂きました
店内は朝から相変わらず活気のある賑わい
若い頃は、こちらでは必ずチャーシューメンでしたので、昔を思い出して頂きました
４枚に見えたチャーシューは、ピッタリくっついた２枚があり、チョット得した気分！
麺、スープ共に昔と変わらぬ絶品級の旨さでした
( ´ ▽ ` )ﾉ

*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
評価基準
★★★★★ 天孫降臨これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいちもうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ残念でした

評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

チャーシューメン＋のり

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豊富な薬味たち

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店内券売機

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チャンジャもあります(*''▽'')

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店内の酒井製麺麺箱

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杉田家@新杉田

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2017/10/26 更新

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1回目

2013/06 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

このチャーシュー、最高です！

杉田家@新杉田

訪問日時 2013-06 土曜 11:00

オーダー：チャーシューメン<硬め>＋味付玉子
[￥840]＋[￥70]

麺：★★★★☆
太麺ストレート
硬めコールで文句なしの仕上り
家系王道のツルしこ麺

汁：★★★★★
シャープに醤油が立った豚骨スープ
脂のバランスでとってもマイルド
若干濃口の味付けは、麺に絡むとジャストな味わい
本店よりも、結構トロミあり

具：★★★★★
チャーシューは5枚
その全てが大振りで存在感抜群
味付けはマイルドで柔らかくジューシーな食感は感涙もの
ほうれん草はチャーシューの下にあり、最初見えませんでしたがかなりの量が隠れてます
大振りな海苔は、スープに浸しても簡単にはシナっとせず、素材の良さを感じます
飴色の味付玉子は味がかなりしっかりと滲みてて、黄味はとろっとろです

量：麺はそこそこな量ですが、チャーシュー5枚で十分満足なボリュームになります

接客：★★★☆☆
丁重な接客は不満なし
行列のさばき具合も安心感あり

行列度：休日朝１１時で５名程の待ちあり
１０分程で着席出来たので、回転はかなり良い方です

総合：★★★★☆

コメント：
２年ぶりの再訪でしたが、とにかくチャーシューが最高でした
朝５時からの開店は、頭が下がります
店内は低めなL字カウンター
間口が広く、とても明るい印象です
１１時位ではまだ並びは無いだろうと油断していましたが、皆さま美味しいものはご存知でした

*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
評価基準
★★★★★ 天孫降臨これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいちもうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ残念でした

評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

チャーシューメン<硬め>＋味付玉子

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券売機

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お気に入りの行者ニンニク（アイヌネギ）と刻みしょうが

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杉田家@新杉田

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2013/06/23 更新

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Mt_Pinneshiriさんが投稿したラーメン杉田家本店（神奈川/新杉田）の口コミ詳細

ラーメン杉田家本店新杉田、杉田、屏風浦/ラーメン

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ラーメン 杉田家 本店新杉田、杉田、屏風浦/ラーメン

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