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昼の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
優しい脂タップリの鶏の中華そば ～中華そば 高野
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味玉鶏の中華そば＋中華鶏おこわ 大
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味玉鶏の中華そば
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中華鶏おこわ 大
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薬味たち
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店内券売機
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うんちく
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中華そば 高野@大口
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2019/03/24 更新
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中華そば 高野@大口
訪問日時 2019-3 土曜 11:00
オーダー：味玉鶏の中華そば＋中華鶏おこわ 大
[￥850]＋[￥150]
麺：★★★★☆
細麺断面四角ストレート
加水率少し高めのツルシコ麺
お好み確認無し
デフォルトで、ほんの少し柔らか目寄りの仕上がり
麺茹でテボを使用で、湯切りはそこそこシッカリ系
厨房内に「三河製麺所」の麺箱あり
国産小麦「春よ恋」のハイグレード部分と３種をブレンドして使用とのこと
シコシコ感とツルっと感が際立った、シッカリ小麦を感じる中華麺
汁：★★★★★
醤油鶏ガラ昆布スープ
醤油の主張は、シッカリ重厚に効いてます
鶏油？は、超相当量で風味は自然な感じ
鶏ガラと昆布の出汁は、どちらもキッチリ出てます
旨みが強く、コクもシッカリ深め
大量の脂の影響か、濃厚感とトロミ感がありますが
ギトギト感は全く無く、サラッとした口当たりさえ感じます
スープの熱さは、かなりな熱々レベル
醤油と鶏ガラ、昆布、脂の全てが上品に纏まった、絶賛級の醤油スープ
具：★★★★☆
チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、三つ葉、味玉
鶏系チャーシューは、胸肉系とモモ肉系の２種類
胸肉系は程よい大きさと厚みで、柔らか目で淡麗系の味付け
モモ肉系は皮つきで、シッカリした厚みがありこちらはシッカリ系の味付け
穂先メンマは長いのが１本で、コリコリ感が良い感じ
ネギと三つ葉は薬味程度
味玉黄身は絶妙な半熟度合で味付けもバッチリ沁み込んでます
鶏中華おこわ、普通サイズの茶碗にサラッとした盛りでの提供
ライスにすると100円位の分量かと
具材は皮つきモモの鶏肉で、濃厚醤油で味付けされたモッチモチのご飯にベストマッチです
最初は大にしては少し量が少ないかなと感じましたが、
モチ米のおこわは後からズッシリとお腹に効いてきました
量：麺量、スープ共に、シッカリした量あり
重厚おこわと合わせて、かなりな満腹感
薬味は、胡椒、唐辛子？、酢？
接客：★★★★★
男性１名女性２名での切り盛り
ご亭主は爽やかなイケメン系だけど拘りの強そうなタイプ
女性は２名とも若めなお姉さま風
全員が仕事にキッチリと集中し、無駄口など一切なし
お冷は１杯目は提供頂けます
外待ちのお客にあったかいお茶を振舞ってましたね
誠意ある入退店の挨拶あり
行列度：
休日開店１５分前に到着で１０名程の行列
開店時は２０名以上かな
１ロット目最終組位実食後の退店時で、１０名程の行列あり
大口駅から徒歩２～３分で、マンション１階のまずまずな立地
新規開店１年弱程度ですっかり人気店ですね
総合：★★★★☆
コメント：
2019年3月下旬で、食べログ評価点3.61のこちらのお店
食べログ評価も高く、少し早めにと思ってましたが、想像以上の行列店でしたよ
(;'∀')
お店は道路からかなり奥まったマンションの１階
通りには目立つように看板がありますが、それを見逃すと迷っちゃいそうかな
店内は明るめな雰囲気でカウンターのみですが、席間がとても広くゆったりとラーメンを頂けます
ご亭主と店員さんのテキパキとした動きが良いですね
味の方はレポート通りで、自身のラーメン食べ歩きの中でもトップクラスの逸品でした
(^O^)／
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評価基準
★★★★★ 天孫降臨 これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん 旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか 悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいち もうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ 残念でした
評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
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