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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
千葉の直系店 〜杉田家 千葉店
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チャーシューメン並＋のり＋ライス
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チャーシューメン並＋のり
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ライス
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麵はこんな感じ
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薬味たち
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店内券売機
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杉田家 千葉店@東千葉
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朝5時からやってます
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2021/07/15 更新
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杉田家 千葉店@東千葉
訪問日時 2021-7 木曜 9:30
オーダー：チャーシューメン並＋のり＋ライス
[￥930]＋[￥90]＋[￥100]
麺：★★★★★
中太麺やや平打ちやや縮れ
加水率そこそこのモチワシ麺
お好み確認あり
硬めCALLで、程よい硬め寄りな仕上がり
麺茹は平ザルを使用で、湯切りは柔らかいのが３～４回ほど
製麺所は皆さまご存知通り「酒井製麺」
モッチリ感とシッリした腰を感じる、安心安定酒井製麺の家系麺
汁：★★★★☆
醤油豚骨鶏ガラスープ
醤油の主張は、濃厚に効いてます
鶏油は多めで、風味はまろやか
豚骨出汁の出具合はキッチリ出てます
旨味が強く、コクもシッカリ
程よい濃厚感で、トロミ感も若干あり
スープの熱さは、かなり熱めなレベル
本店や総本店に比べ醤油の効きがおとなし目だが、抜群なバランスの家系スープ
具：★★★★☆
チャーシュー、ほうれん草、ねき、のり
豚モモ系チャーシュー５枚は、大きさ厚み共にまずまずのサイズ
スモーク度合いは弱めでしたが、程よく肉を感じる食感で、味付けはシッカリ系
ほうれん草は少し少な目だが、新鮮さの残る茹で加減
増しで合計７枚の海苔は大判で、風味が良く黒々とした色合い
スープに浸すしても縮みが少ないシッカリタイプ
ライスは、小丼ぶりにさらっとした盛での提供
120円くらいの分量あり
ふっくら感を感じる炊き上がり
量：麺量はまずまず多めで、スープもシッカリした分量あり
チャーシュー５枚と合わせて、朝食としては充分過ぎる満腹感
薬味は、行者ニンニク、刻み生姜、おろしニンニク、おろし生姜、豆板醤、胡椒、酢、辣油
接客：★★★☆☆
男性４～５名での切り盛り
大陸系のアクセントのある店員さんがいましたね
皆さま無駄口は少なくテキパキと良い感じで各担当をこなしてる感じです
誠意ある入退店の挨拶あり
行列度：
平日朝食の時間帯で、前客７〜８名後客３〜４名
最寄り駅から徒歩10分程度で、幹線道路沿いの微妙な立地
さすがに平日9時台だと、行列はありませんでした
店内はかなり広いですが、ランチタイム等ピーク時には行列は必至かと
総合：★★★★☆
コメント：
2021年7月中旬での食べログ評価点は3.73の、こちらのお店
なかなか機会がなくのびのびになっていましたが、
ラー休を取って初訪がかないました
横浜の自宅から片道約1時間半
それだけ時間を掛ける甲斐があった一杯でした
( ´ ▽ ` )ﾉ
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評価基準
★★★★★ 天孫降臨 これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん 旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか 悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいち もうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ 残念でした
評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
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