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味噌らーめん＋もやし＋煮玉子
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麵はこんな感じ
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煮玉子の半熟度合いが絶妙です
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完幕
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薬味たち
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店内券売機
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店内メニュー表
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三ん寅@江戸川橋
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三ん寅@江戸川橋
訪問日時 2023-1 土曜 11:00
オーダー： 味噌らーめん＋もやし＋煮玉子
[￥900]＋[￥100]＋[￥150]
麺：★★★★★
中細麺縮れ強
加水率高めのシコシコ麺
お好み確認無し
デフォルトで腰のある、程よい硬めの仕上がり
麺茹では確認出来ず
製麺所は「西山製麺」とのレビューあり
北海道定番の、黄色で縮れのシコシコ麺
汁：★★★★★
味噌豚骨スープ
味噌の主張はマイルドだが存在感抜群
ラードの厚みはしっかりあり、熱々スープの湯気を完璧にブロックしてます
豚骨と挽肉の出汁が、キッチリと出てます
旨味が強く、コクもしっかり
濃厚感があり、重厚な仕上がり
温度は、ガブリと行くと上顎火傷が必至の熱々感
北海道定番、生姜の風味の効いた重厚味噌スープ
具：★★★☆☆
チャーシュー、サイコロチャーシュー、ひき肉、モヤシの炒めもの、穂先メンマ、ネギ、煮玉子
チャーシューは厚めでそこそこの大きさ、味付けは素材重視系
挽肉は少な目だけど、スープのコクを深めます
ネギは輪切りで、シャッキリ感のある食感
トッピング追加のモヤシは油で炒めたもので、シャッキリ感があり味付けは薄め
同じく追加の煮玉子は、黄身の半熟感が超絶妙でした
量：麺はそこそこ、スープは超タップリな量
程よい満腹感
接客：★★★☆☆
接客女性２名厨房男性数名で切り盛り
厨房内の男性の動きは、カウンターが高く良く見えませんでした
入退店時の、しっかりとした挨拶あり
行列度：
休日開店３０分前で、既に先着１０名以上の並びあり
開店時には３０名以上の行列で、開店時には全員は着席出来ず待ちが発生
ワンロット目で完食後退店時１１時３０分位で、店内外に１５名ほどの行列あり
総合：★★★★☆
コメント：
2023年1月中旬で、食べログ評価3.89のこちらのお店
このところオーバーウェイト気味でスープ完幕は控えていたのですが、我慢できず…
首都圏No.の味噌ラーメンかと
(^o^)/
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評価基準
★★★★★ 天孫降臨 これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん 旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか 悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいち もうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ 残念でした
評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
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