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こいけのいえけい@巣鴨
訪問日時 2025-02 休日 11:00
オーダー：豚骨醤油ラーメン＋海苔＋５枚＋ライス ハーフ
[¥900]＋[¥100]＋[¥100]
麺：★★★★☆
太麺断面楕円チョイ縮れ
加水率がチョット低めのワシモチ麺
お好み確認あり
硬めcallで、チョット硬め寄りな仕上がり
麺茹ではテボを使用で湯切りは軽いのが２～３回
プリっと強力感のある、個性あふれる家系麺
汁：★★★★★
お好みで濃いめをCall
醤油豚骨スープ
醤油の主張は、マイルドめ
鶏油感はほぼ無し
豚骨出汁の出具合はマイルド
旨味とコクは共に良い感じ
濃厚感はあるが、ライトな仕上がり
温度は、それなりに高め
トロミ感はあるけどマイルド感もある、
新しさを感じる家系スープ
具：★★★★☆
チャーシュー、チンゲン菜、玉ねぎ、海苔
肩低温ロース系豚チャーシュー３～４枚は、そこそこの大きさで厚みは薄め
肉を感じる食感で、味付けは素材重視系
チンゲン菜は適量で、シャッキシャキの茹で加減
ネギの代り？で玉ねぎみじん切りがそこそこの量あり
海苔は大判8枚
風味は弱めで、スープに溶けないシッカリタイプ
ライスは小さ目の茶碗にシッカリした盛りでの提供
120円位の量かな
程よい硬めの仕上がり
量：麺量、スープは共にそこそこな量
ライスと合わせて、程よい満腹感
ライスには「にんにくですよ！」が付いてきます
マヨネーズと絡めて、ウマウマな一杯となります
薬味は、刻みニンニク、胡椒、酢
接客：★★★☆☆
男性１名女性１名での切盛り
入退店の誠意のある挨拶あり
行列度：
休日開店直前で７名程の並びあり
実食後の１１時半くらいで外待ち７～８名
巣鴨駅から徒歩５～６分ほどの好立地
総合：★★★★★
コメント：
2025年2月中旬で、食べログ評価3.71のこちらのお店
家系LIFEでほぼやったことが無かった濃いめをCall
トロミ感はあるけど醤油がマイルドな新しい味わい
Goodな一杯が頂けました！
久々に感動を覚えましたね
(^^)/
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評価基準
★★★★★ 天孫降臨 これぞ究極の一品
★★★★☆ うんうん 旨いのでまた来る
★★★☆☆ なかなか 悪くはなくまた来てもよい
★★☆☆☆ いまいち もうわざわざ来ない
★☆☆☆☆ ガッカリ 残念でした
評価者の好み
麺：細い＞太い、硬＞柔、ラーメン＞つけ麺
汁：コッテリ＞あっさり、とんこつ＞とり＞魚
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