ヤシュラン☆さんのマイ★ベストレストラン 2013

2014/6再訪です

この季節は鮎がいただける季節とのことで鮎をいただきに伺いました！
鰻もいただき今日も素材の力を存分に味わうことができました☆
やはりジビエに関してはこちらのお店が群を抜いていますね!(^^)!
また行きたいです～

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2014/2再訪です！
今日は絶品の鴨料理がいただけるとのことでお誘いいただいて伺いました。
楽しい会話に美味しい食事☆またここでしか味わえない焼きを味わうことができて
今回も満足させていただきました(^^)v

今回は、前回よりツウな品々でワインにあわせていただけてまた違った一面を味わう
事ができました！
またおじゃましたいと思います～


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今日はかねてより楽しみにしていた「柳家」さんへおじゃましました。
マイレビ様が行かれる予定とのことを伺いまして、いてもたってもいられず予約を
して家族を誘い訪問しました。
きっと食べログをやっていないと出会うことが無かったお店。
感謝です！

瑞浪市の駅前から車でしばし行きますと高台の上に一軒家があります。
ここがお店？と思いながら入りますと囲炉裏が見えます、噂に聞いていた目の前で
焼きながらいただける料理ですね☆
下記料理をいただきました。
飲みものはあわせて出していただきPOMMERYをボトルでいただきました。
シャルドネが強く、鮎や鰻との相性がいいとのことです(^^)

■蜂の子佃煮
■五月鱒お造り
鱒がこんなにおいしいとは！肉厚で脂身ものっています！
■馬瀬川　天然鮎塩焼き
これも絶句！今までの鮎はなんだったのか。塩焼きで天然をいただけ
るのは日本人で良かった！
■馬瀬川　天然鮎蓼酢
蓼酢でいただきますと味がしまります～
■松茸　桜占地　天ぷら
松茸も贅沢にいただきました
■天然鮎丸干し
■天然鮎ひらき
■川海老　味女どじょう天ぷら
どじょう、初めていただいたでしょうか。身は大きくはないですがかなり脂身が
あります。海老の頭もサクサクで◎
■天然鰻　白焼き
天然はどうしても身がやせているイメージですがこれは違う！
白焼き好きの自分としてはかなりヒット☆
■天然鰻　蒲焼き
■一口たれ御飯
■胡瓜しそ和え
■稚鮎甘露煮
■仔鹿　ヒレ焼物
鹿は正直苦手です、臭みは全くなくもう大満足
■仔鹿　ロース焼物
今回、一番驚いたのがこちら。アブラがこんなにおいしいとは！！！
獲物のとり方までこだわられているよう…なぜこんなに美味しいのか(^^)
■松茸入り鮎雑炊
■きゃら蕗
■巨峰　梨

総じて、今までに味わったことのない御料理の数々でした。
ジビエはやや臭うので好きではないのですが、ここは別格のような印象を受けました。
冬はおススメのジビエが出てくるとのことでこれは行かないといけないです。
秋の味覚を味わいにも、また伺いたいです☆

まさに「山のそして川の恵みを最高の調理法でいただく」日本人でよかったと再認識させ
られた時間でした!(^^)!

2014/8再訪

食べログより4万円の食事券をいただいておりまして、こちらのお店におじゃまさせて
いただきました。昨年、個人的にはフランス料理ではここが一番だったのではないかな…と
思っていましたので当選して本当に嬉しかったです。

ここは小さな料理の中に本当に繊細な味わいが隠されていて今回も驚きの連続でした！
これからも是非とも通いたいお店ですね☆

食べログに感謝です！
素敵な食事になりました(^^)/

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今日はかねてより予約していました岐阜県のこちらのお店に伺いました。
あの有名な中華料理店のご家族様とのことです。

お店は一軒家を改装した雰囲気で他のお客さんを気にせず食事をいただくこと
ができました。
12000円でコースを注文。

店内へスマートな案内で通されます。
まずは、この暑い季節に、、

◆蛤のガスパチョ
をいただきました。蛤は大ぶりでガスパチョのさっぱりしたソースとマッチします。
ガスパッチョは大抵、最後に口の中に酸っぱさが気になるのですがこれは皆無！

◆椎茸ブラザーズとビーフン
こちらはかの名店を彷彿させる料理でした。椎茸はしっかりめに味付けしてあり
これも組み合わせは斬新

◆モンサンミッシェルのムール貝
これもソースとの相性が良かった。スープの中に浮かぶムール貝はまさに
モンサンミッシェル!(^^)!

◆自家製ソーセージとジャガイモピューレ、春巻きの皮
自分的は今回これが一番ヒットだったかも…ソーセージの香りがナイフをいれると
香り立ちます。春巻きの皮のパリパリ感がまた味のバリエーションを増やします☆

◆フォアグラ、チコリのせ
これもよかったですけど…フォアグラのこってり感をチコリがしめて、ソースが酸っぱさも
あり（バルサミコ酢）まろやかさを引き締めます☆

◆平鱸をナスのソースと
これはシェフの技を感じる一品でした。焼き加減も抜群！

◆ホロホロ鶏の胸肉のロースト
〆はこれです。ジビエなどを注文されている方々が多いようですが、生っぽい肉が苦手な
我々はそのようにリクエストしこちらをいただきました。
下は椎茸がひいてあります


総じて、
今までいったレストランの中で限りなく上位と思われる味わい。
そしてホスピタリティも◎

デザートは一品でいいのでもう少し甘さのあるものがよかったです笑

また必ず再訪します☆

北海道二日目の夜に伺いました。二泊三日の予定でしたので最後の
晩御飯です。
ミシュラン三ツ星とのことで期待も高まります！

おまかせ握り（前菜、握り15貫、お椀、デザート）8950円をいただきました。
今回の旅でいただいてきた寿司ですが、正直特別な感じは受けていませんでした。
これで旅も終わるとさみしい…と思っておりました。

しかし、、こちらは別格でした(^^)
小肌、マツカワ（カレイ）、中トロ、ヤリイカ、北寄貝、ツブ貝、マツカワ昆布締め、鰺、ボタンエビ、毛ガニ、秋刀魚
トロの軍艦にんにくネギ、いくら、厚焼き玉子
追加でキンキ、鯖
をいただきました！

特に美味しかったのは…
■中トロ
脂ののりが最高！
■マツカワ
カレイとのことでした。豊潤な身とシャリが口の中で溶け合います☆
■ボタンエビ
これも甘い！
■毛ガニ
贅沢にその場でむいて提供してくださいました☆
■キンキ
こんな脂がのったのは初めていただきました。キンキがこんな味がするのですね～

総じて…
寿司に全く詳しいわけではないのですが、自分的には相当満足いくものでした。
正直、これのために北海道に行ってもいいかもしれない！というレベルでした

素敵な食事をいただけました、ごちそうさまでした☆