Yukiitaさんが投稿したプレヴナンス（東京/外苑前）の口コミ詳細 [食べログ]

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プレヴナンス外苑前、青山一丁目、乃木坂/フレンチ

1回

夜の点数：4.2
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2017/02 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

絶対また行きたい！外苑前の穴場フレンチ

静井シェフのプレヴナンス。
気になっていたものの、初訪問です。青山一丁目からテクテク歩きました。
外苑前駅の方が近いですが、青山一丁目でも十分に歩ける距離です。（７分程度）

フランス語に関しては全く無知なのですが、
店名の『プレヴナンス』は、フランス語で『心遣い』という意味なんだとか
『ひとがやすらぐ場所がレストラン』をコンセプトにされている様なので
どんなおもてなしをして下さるのかな〜とすごく楽しみにしていました。

この日は、Ladies 二人でのフレンチ会
コース料理が１万以内であることをベースにお店探し。
こちらのお店は、夜のコースは￥6,500〜だったのでセレクトしてみました。

夜のコースは３種
■アミューズ + 前菜 + 魚料理 + 肉料理 + デセール +コーヒー・ミニャルディーズ￥6,500
■アミューズ+ 前菜Ⅰ+ 前菜Ⅱ魚料理+ 肉料理+ プレデセール+ デセール + コーヒー・ミニャルディーズ￥9,000
■アミューズ+ 前菜Ⅰ+ 前菜Ⅱ+ 前菜Ⅲ + 魚料理 + 肉料理 + デセール+ コーヒー・ミニャルディーズ￥12,000

この日オーダーしたのは￥6,500のコース
アミューズ + 前菜 + 魚料理 + 肉料理 + デセール +コーヒー・ミニャルディーズの構成です。
追加で■ワインペアリング４種　￥5,500（値段うろ覚え。。。）+■シャンパンもお願いしました。

まずは★辛口のシャンパン（ブリュット・ブラン・ド・ブラン）にマッチする
アミューズの数々が運ばれてきます。１皿だけかな？と思っていたのですが、
たくさんでてきて、嬉しビックリです♪

■コリアンダーのパイ包み（写真上）白レバームースのエクレア仕立て（写真下）
　レバームースをエクレア仕立てにしている、〜遊び心のある一品。
■塩鱈の丸いポテトコロッケ
　熱々のコロッケ。欲張りなワタクシは、そのまま丸１個口にいれてしまい。『熱っ！』となりました笑
　ホックホクでおいしかったです。
■サボイキャベツのチップ（右）お米のチップ　鯖のフリット（中）
　サボイキャベツって、ちりめんキャベツのことなんですね。サボイっていうと急にオサレになるから不思議ダワ
　キャベツを乾燥させたチップスは素材の味が最大限引き出されてました。バリバリいけちゃいます。
　鯖の一品は、かな〜り好みで、お代わりしたかったくらい。
■雲丹のタルト
■自家製ブリオッシュ
　熱々ででてきました〜外はサクサク、中はしっとり
■ワカサギのフリット
　これは絶品でした。また是非食べたい一品。ワカサギってこんなにおいしかったのか〜

★まずはワインペアリング①白ワイン：Bordeaux > GravesのCh. Lafont Menaut Blanc

■鯵の炙り、燻製クリームとアンチョビソース添え
　燻製クリームの香ばしさとアンチョビソースの塩気が鯵と絶妙にマッチ

★ワインペアリング②
　Dom. Trapet Beblenheim Riesling・ドメーヌ・トラペベブレンハイムリースリング
　
■ホタテのポワレ　ホワイトアスパラガス添
　ホタテへの火入り加減が絶妙で悶絶。おいしぃいいぃぃ。そして、柑橘、柚子、シソとの相性が抜群でした

★ワインペアリング③ピノ

■かすべ（えいひれ）と芽キャベツの赤ワインソース
　かすべって初めて頂きましたが、やわらかくて美味しいですね

★ワインペアリング④ハーフハーフで赤ワイン２種
　SAINT-JOSEPH Offerus 2012／ Vacqueyras "Signature" Roge (Domaine des Amouriers

■鴨胸肉　黒トリュフ添
　これまた絶品の鴨肉。火入れ加減も流石〜の一言。ワインの進む一品です。

■いちごとマスカルポーネのミルフィーユ　栗のジェラート添
　いちごとマスカルポーネが大好きなのでこのデザートにはテンションがあがりました
　添えてある栗のデザートも適度な甘さで大好き〜

■ミニャルディーズ
　マカロンもフィナンシェもペロリといただきました

ここまでで大食いのワタクシでも満足な質量でした。
フォアグラがシェフのスペシャリテと伺ったので、是非今度は一つ上のコースを試してみたいと思います。
ソムリエの西塚さんのワインセレクトも良かったです。

再訪間違いなしのアタリ。最後に静井シェフがお見送りに出てくれました。
素敵なホスピタリティに溢れるレストラン、誰におすすめしても喜んでくれること間違いなし。

あ〜おいしかった。

※まとめ
オンライン予約可、特別な日に、隠れ家的レストラン

シャンパン：ルグラ・ブリュット・ブラン・ド・ブランＮＶＲ＆Ｌルグラ（

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コリアンダーのパイ包み的（写真上）白レバームースのエクレア（写真下）コリアンダーのパイ包みてきなもの（写真上）白レバームースのエクレア（写真下）

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塩鱈の丸いポテトコロッケ

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サボイキャベツのチップ（右）お米のチップ　鯖のフリット（中）

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雲丹のタルト

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ワカサギのフリット

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ペアリング１: Ch. Lafont Menaut Blanc シャトー・ラフォン・ムノーブラン

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鯵　燻製クリームとアンチョビ

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ペリング２：Dom. Trapet (ドメーヌ・トラペ)Beblenheim Riesling ／アルザスのRiesling

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ホタテのポワレ　ホワイトアスパラガス添

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自家製ブリオッシュ

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ペアリング３

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かすべ（えいひれ）芽キャベツの赤ワインソース

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　ペアリング４−①SAINT-JOSEPH Offerus 2012／白胡椒やハーブの香り、繊細で酸味が豊か、華やかで飲みやすい仕上がり　

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　ペアリング４−②ヴァケラス "シナチュール"　ルージュ（ドメーヌ・デ・ザムリエ） Vacqueyras "Signature" Roge (Domaine des Amouriers)

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鴨胸肉　黒トリュフ添

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いちごとマスカルポーネのミルフィーユ　栗のジェラート添

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食後のカフェラテ

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ミニャルディーズ

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2017/02/12 更新

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