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エントランス
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アルコールペアリング シャンパン
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アミューズと一緒に楽しむオレンジのリキュール
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もくもく・・・
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ドラゴンボール登場
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ドラゴンボール
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キュウリのガスパッチョ
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アルコールペアリング２
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ヤングコーン
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コーンとブラックペッパーのソース
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ヤングコーンをデイップ
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アルコールペアリング３
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シグネチャーディッシュの『グレー』
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アルコールペアリング４
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ニョッキと牡蠣とししとう
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フォカッチャ
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いさご
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アルコールペアリング５
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金華豚とチヂミ
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豚
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チヂミ
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アルコールペアリング６
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パイナップルのデザート
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ラムレーズン
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ラベンダーマカロン
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
とある週末のランチ。今回の目的地は広尾のフレンチ ODEです。ODEと言えば、八丁堀にあった『シック・プッテートル』の生井祐介シェフが2017年に独立してオープンさせた店であり、最近では『ミシュラン★１』を獲得したり『ASIA’S 50 BEST RESTAURANT 35位』に選出されたりと世界から注目される店です。
いつもなら予約が取りにくいイメージだが、今なら海外からのゲストも少なかろうということで行ってきました。入口で検温と手の消毒を行っていますが、座席の間隔をもう少し開けてくれると嬉しいのだが・・・
ランチコースは7000円(9皿)なり。ちなみに夜の15000円のコースもランチ時間に提供可能らしい。
今回は、9皿のコース+アルコールペアリングをお願いしました。
最初のアルコールはシャンパンからスタート。
シャンパンを飲みながら涼んでいると、運ばれてきたのは自家製リキュール。
『リキュール 』
アミューズ1皿目に合わせて飲むオレンジのリキュール。レモングラス・ブラックペッパー・オレンジ等をオレンジリキュールに漬け込んで仕上げたもの。
『ドラゴ〇ボール』
アミューズは当店のスペシャリテの『ドラゴ〇ボール』。モクモクの煙の中から登場した宝箱。蓋をあけるとドラゴ〇ボール風の珠が出てきます。シェフの好きな漫画なんだって。私はドラゴンボールを幼少期に見ていたので『おおおおぉ』とテンション上がってましたが、アメリカ人＆アニメに興味がないツレは、『へぇー』的な反応。なにこの温度差！？。ドラゴンボール面白いのにネ・・・。この小さなボール、口の中に含むと、カカオバターでこしらえた殻が割れ、オマール海老のビスクがジュワーっと広がるのです。殻はとても繊細とスタッフの方が言ってたのはこのことネ。まだ口の中にオマール海老の余韻が残る状態でオレンジリキュールを味わうのをお忘れなく。美味でござんした。
『ガスパッチョ』
夏らしいキュウリのガスパッチョ。キュウリ・大葉・エクストラバージンオイルが爽やか。色鮮やか。このレシピいいなぁ。
★ペアリング『インファタータ 2019 カラヴァリオ』★
『ヤングコーン』
ヤングコーンに衣をつけてアメリカンドッグ仕立てしたもの。トウモロコシとブラックペッパーのソースにディップして頂きます。トウモロコシのソースが甘くて実に美味しかった。
★ペアリング:『木戸泉 Afruge Macherie 2017純米酒』★
『グレー』
これまた当店のスペシャリテ。鰯と牛をつかった前菜。ODEのテーマからーである『グレー』を竹炭でこしらえたメレンゲで表現。チェリービネガーでマリネして皮目を炙った鰯が悶絶もの。ウマィ！！！アボカドと尾崎牛のタルタルと黒ニンニクが下に隠れているのですが、まぜて頂いた時の味のハーモニーが絶妙すぎる。さすがシグネチャーと謳ってるだけありメチャウマでした。
★ペアリング『フィクサン・ブラン[2017アルメル・エ・ジャン・ミシェル・モラン』]★
『じゃがいものニョッキ』
これまた美しい艶やかな1皿。ししとう・牡蠣をジェノベーゼソースで頂きます。ちょっとスパイシーなパウダーかかってるいてそのアクセントも好き。しし唐の花も綺麗だわん。
★ペアリング『ロゼ[2018 ストラタム ピノ・ノワール』]★
『長崎県のカサゴ』
クミン・コリアンダーシーズニングを皮目にまぶして軽く揚げてるのかな？ぱりぱりして美味しいぃ。
★ペアリング『グレートウエスタン Bin 0 シラーズ』★
『金華豚とチヂミ』
ここは和のエッセンス取り入れた梅干しソースが登場しました。サイドディッシュはオクラ・ほうれん草などの夏野菜仕立てのチヂミ。その上にデコレーションされているのはモロヘイヤだそう。ずいぶん綺麗に盛り付けられたモロヘイヤに感心ｗ。バランス感覚絶妙～。ちなみに、その中にはマッシュルームペースト・ナッツ・オニオンなどがくるまれていました。豚の火入れが流石絶妙なのですが、チヂミも意外性があり良かった。
★ペアリング『奥野田ワイナリー ”夏色ドルチェ” デラウェア』★
『パイナップル』
沖縄産パイナップルを使ったデザート。
上にメレンゲ・中にはチーズを使ったソースで層になってます。パッションフルーツとチョコのアイスと一緒に頂きます。
『食後のお茶』
お茶は5種類の中からチョイス
『ミニャルディーズ』
ミニャルディーズはラベンダーマカロンとラムレーズンでした。
いあ～始まりのドラゴ〇ボールからデザートまで全て美味しかった。この内容でのランチ価格設定は良心的ですねぃ。生井ワールドを堪能しました。またお邪魔しまーす