1回
2018/12 訪問
注目の女性シェフ
シックな店内
ウェルカムドリンク
数々のアワード
本日のアミューズ
ローストダックのライスクラッカー
Salad of cured eggplant, air dried beef, ginger flower fermented guava with kaffir lime juice and dry spice mix
12 hours braised Australian beef rib with long pepper roasted tomatoes＆ mushroom soy
Singhol curry, slow roasted goat with a large array of dry spices, fragrant pandanus, som saa-Asian citron juice and young dill
Mango Sticky Rice
2018/12/27 更新
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Jason Baileyシェフと、Bee Satongun シェフ夫妻が手掛けるモダンタイフード。数々の賞を受賞している話題店。2018年には、『ミシュラン★１』や 『Best Female Chef by Asia’s 50』『Asia's 50 Best Restaurants 31位』等のアワード獲得。
以前のロケーションは『スクンビットソイ49』だったようですが、2015年に拡張移転し、現在は『ゲイソン・ビレッジ』という高級ショッピングモールの3階にあります。BTSチットロム駅からスカイウォークで直結なのでアクセスもよかよか。
ショッピングモールの中にあるとはいえ、高級感のある店内。天井も高く、白とグリーンを基調とした内装も素敵です。
まずは、ノンアルコールのウエルカムドリンクで乾杯。お次はアミューズ。バンコクの暑さにやられ、ぼ～っとしていて説明を全く覚えていないのであるが、このアミューズブッシュ実に旨い。こりゃこりゃ期待値が上がっちゃうってもんです。
メニューは、Tasting Menuかアラカルトが選択可能。この日は事前に下調べ済で食べたいものが決まっていた為、アラカルトをチョイス。
まず最初にオーダーしたのは『Roasted duck, nutmeg, curry paste & sawtooth coriander on rice crackers』サクサクで香ばしいクラッカーの上にはローストダック、ナツメグやコリアンダーのトッピング。肝心のソースはカレーです。この前菜も実に旨い。Musu Orderアイテム。
お次はサラダ。『Salad of cured eggplant, air dried beef, ginger flower fermented guava with kaffir lime juice and dry spice mix』正直、もっと『サラダ風な見た目』の一皿を思い浮かべていたのですが、見た目は、全くサラダっぽくない。具材はナス・牛肉・ジンジャーフラワー・グアバと斬新。カリフラワーライムジュースとスパイスが見事にマッチ。流石スパイスを使いこなすシェフだけあって絶妙のスパイス具合。日本ではまずお目にかからない味。本当に旨い。
さてメインには牛肉を。『12 hours braised Australian beef rib with long pepper roasted tomatoes＆ mushroom soy』12時間煮込まれたビーフのホロホロ感が堪りませぬ。なんだこりゃ、口の中でトロケル・・・・。実に旨い。
もう１つのメインにはカレーをチョイス。『Singhol curry, slow roasted goat with a large array of dry spices, fragrant pandanus, som saa-Asian citron juice and young dill』確かSinghol curryってスリランカがオリジンのカレーだったような。いあぁこれもまた美味しいです。
デザートには『Mango Sticky Rice』なるものを。その名称からマンゴー味のもち米系のデザートが出てくるのかな？なんて思ってしまいましたが、おしゃれなものが出てきました。もちろん美味しかった。この店は何を食べても旨い。
伝統的なタイ料理の味をキープしながらも、それを現代風にアレンジ。私が今まで持っていたタイ料理の概念がまったく変わったのは言うまでもない。一皿一皿のプレゼンテーションも美しく言う事なし。
今まで食べタイ料理の中でダントツにうまい。色々賞を受賞してるのも納得。またお邪魔したい名店です。