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移転ALLIE麻布十番、赤羽橋/フレンチ、ワインバー
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昼の点数：4.1
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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金曜土曜のおすすめ
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菊芋のスープ・ケークサレ
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グリーンアスパラガスとホタルイカ。トリュフオイルビネグレットソース・新玉ねぎソース添え
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パン
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オリーブオイルとバター
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フグのリエット
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松坂ポークロース炭焼き
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チョコレートムース
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食後のコーヒー
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ヘーゼルナッツチョコレート・ブラットオレンジのパウンドケーキ
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2019/03/11 更新
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麻布十番のフレンチ。『ランベリー』出身の原島シェフと笹倉ソムリエのお店。オープンしたての頃にディナーでお邪魔した事があるのですが、今回はランチで久しぶりの訪問。
ランチは、金・土曜のみの限定。3400円の4皿コースと、5000円の5皿コースがありんす。この日は、5000円のコースをお願いしました。
まずはアミューズ。『菊芋のスープ・ケークサレ』。菊芋のスープは濃厚でイイデスねぇ。塩味のパウンドケーキは、具材にパプリカ・空豆・グリンピースなどを使用。マスタードのクリームソースをつけて頂くのですが、これまた旨い。
お次の前菜は『グリーンアスパラガスとホタルイカ。トリュフオイルビネグレットソース・新玉ねぎソース添え』佐賀産のグリーンアスパラガス。穂先が締まり、色鮮やか。歯ごたえと柔らかさがあり、食感を楽しめるなぁ。新鮮なアスパラガス大好き！個人的にトリュフオイルも、ビネグレットの酸味もツボ。旬のホタルイカもウミャイ。ああ、このお皿好きだわ。
パンとともに、バターとオリーブオイルが登場。オリーブオイルは乳化させてから固めるという手間のかけ方。食感がバターのようで面白い。イイネ
さて、魚料理は当店のスペシャリテ『フグのリエット』。シェフはフグの調理免許をもってるんだって。ご本人が仕入れて一から捌いているそうです。そりゃスゴイ。表面にエビ煎餅砕いたものをつけて揚げているので、外カリカリ中はもちもちで実にウミャイ。もちろん付け合せの筍とキノコもうまいのです。ソースは海老の出汁から取っているとか。
そして肉料理に突入。『松坂ポークロース炭焼き。』火入れ具合が流石ですね。山椒胡椒を使っているようですが、程よいピリ辛の刺激が癖になる味。付け合せの北海道のインカの目覚めもホクホクでいう事なし。
デザートは『チョコレートムース』。マカエという種類のチョコレートを使用したチョコレートムースをアールグレイの香りをつけたスポンジで挟んで仕上げた一皿。上には、いちご・はっさく、アマレットのリキュールを加えたアイスが乗ってます。これまた旨いなぁ。
小菓子には、『ヘーゼルナッツチョコレート・ブラットオレンジのパウンドケーキ』が。
食後のコーヒーも付いて、これで5000円とは満足度の高すぎるランチです。注ぐワインの量が若干少なめなので、飲み足りずにどんどん注文しなければ、そこそこの価格で抑えられるでしょう。久しぶりにお邪魔してやっぱり美味しかったので今度は夜にお邪魔しよっと。