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今回の旅のご褒美として選んだひらまつの博多店。
エントランスをくぐった瞬間から、静かに期待を上げてくれる空間。
お料理はひと皿ごとに“九州の物語”が詰まっていて、どれも印象深いものでした。
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食前のおもてなし
小さな一口がすでに世界観を作っていて、構えずにすっと気持ちが整うスタート。
フリットに仕立てた大分産の鮎 × トマトのソルベ × 茄子のコンポート
香ばしさ・甘さ・酸味、それぞれの要素がしっかり存在していて、なのに一皿としては完璧に調和。夏の川の情景がふっと浮かぶような一品。
フォアグラのガトー仕立て × 南州黒豚の生ハム × プチトマトとスイートコーンのサラダ
フォアグラのなめらかさと土台のサクサク感がたまらない。
果実の甘さと塩気がバランスよく、重たくなりがちな食材がすっきりと楽しめました。
有明海産スズキのロティ 柑橘のヴェルモットソース
見た目は素朴なのに、口にするとふわっと広がる柑橘の香り。
火入れの加減が本当に絶妙で、皮目はパリッ、中はふんわり。プロの技を感じる一皿。
藁の香りをまとわせた黒毛和牛のポワレ 夏野菜のグリルとともに
まず、テーブルで運ばれてきた時の香りで一気に気分が上がる。
野菜の甘さと、藁の燻し香の中でしっとり焼き上げられたお肉。
塩やソースに頼りすぎない素材の力強さが伝わってきた。
熊本産スイカのスープ × ハイビスカスのソルベとレモンのパール
見た目も味も清涼感たっぷり。
ここまでコースを進んだ体にすっと染みる、上質なリセットの時間。
小菓子3種とコーヒー
キウイのジュレ、マカロン、カヌレ。ひとつひとつの完成度が高くて、最後まで「丁寧」が行き届いてるのがわかる締めくくりでした。
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感想まとめ
お料理はすべて“奇をてらわず、丁寧に、でも飽きさせない”という印象。
スタッフの方々のホスピタリティも自然体で心地よく、近くにあれば間違いなく通ってる。
価格はランチ＋ペアリングで約22,000円。
でもこのクオリティなら、むしろ「お得」と感じるほど。
ただ、大きな空間に席が並び、他の人の視線や動きが若干気になるかも。
観葉植物や衝立などうまく利用して空間演出できたら完璧かなと感じました♪
また行きたいです。