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鰆とアスパラの包み焼き
〜ブルーベリーのくるみだれ添え〜
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焼茄子と能登の天然アサリの椀物
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金沢港定置網業の小イワシ
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おススメのお酒…丁寧に何種類かご説明頂き「野口直彦 研究所」をチョイス。
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柚餅子に貴醸酒のペアリング
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富山湾のシロエビに枝豆それに「打木赤川の甘栗かぼちゃ」かき揚げ
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酒器…九谷焼"五彩"
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岩もずく酢うり
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寿司3貫…黒鯛、カジキ、アカイカ
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寿司3貫…生の鯖、イサキ、バイ貝
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黒目鯛、と白目鯛、水ダコに甘えび …
「あしらい」に水茄子と瓜
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黒目鯛、と白目鯛、水ダコに甘えび …
「あしらい」に水茄子と瓜
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黒目鯛、と白目鯛、水ダコに甘えび …
「あしらい」に水茄子と瓜
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すずきの細巻き
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出汁ごおりに紫蘇、蒸しサザエ、焼きトマトにきゅうりのサラダ
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ズッキーニトウモロコシのすり流しに生麩椀物
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貴醸酒
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夫婦で北陸の旅。
金沢の夜、以前出張時、昼を頂いた事のあるこちらの割烹店に予約。上品な美味しさに衝撃的だったお昼の「和膳」を思い出し今回、夜に往訪です。
18時に往訪。当日は予約で満席の様。ちなみにお料理のコースは約3時間ぐらい。どうも客数を抑えてサービスの質を維持しているみたい。
○出汁ごおりに紫蘇、蒸しサザエ、焼きトマトにきゅうりのサラダ
…冷製サラダ。夏！
○富山湾のシロエビに枝豆それに「打木赤川の甘栗かぼちゃ」かき揚げ
…程よい揚げ加減に加賀野菜が旨い！塩がバッチリ合う。
○黒目鯛、と白目鯛、水ダコに甘えび …
「あしらい」に水茄子と瓜
…見た目綺麗。季節感漂う"あしらい"。良いですね。刺身をこんな風情で楽しむのは久しぶり。
○金沢港定置網業の小イワシ
…たかがイワシ。されどイワシ。こんなに美味しいく頂いたのは初めて。イワシの旨味溢れる一品。醤油も関西の物と違うかも？
○焼茄子と能登の天然アサリの椀物
…アサリの旨味だけで頂く椀物。贅沢！
○すずきの細巻き
…食欲そそる細巻。ナイスタイミング。
○鰆とアスパラの包み焼き
〜ブルーベリーのくるみだれ添え〜
…鯖の焼物がブルーベリーとくるみダレに合う合う！初体験。
○岩もずく酢うり
…もずく酢が綺麗！ちょっと驚きです。
○ズッキーニトウモロコシのすり流しに生麩椀物
…季節野菜をあしらいながら夏らしくサラッと頂ける一品。風流や。
○寿司3貫…黒鯛、カジキ、アカイカ
○寿司3貫…生の鯖、イサキ、バイ貝
…「太平すし」系の寿司とまた違った旨さ。お腹いっぱいに。
○柚餅子に貴醸酒のペアリング
…ゆべし？初めての和菓子。羊羹とお餅の中間的食感？甘い「貴醸酒」ともよく合う。口直しにええやん。
○おススメのお酒…丁寧に何種類かご説明頂き「野口直彦 研究所」をチョイス。キレのある辛口を堪能。
酒器も九谷焼"五彩"の酒器で大満足です。
店主は東京で修行した事も有りその「技」と金沢の「心」を一体にしてお料理を提供「おもてなし」。
関西から定期的に「通いたいお店」にしたい！…です。