1回
2016/08 訪問
天神 ami・amieで和牛ステーキコース
記事URL：http://blog.livedoor.jp/x_eternal_rose_x/archives/1060262371.html
2016/12/23 更新
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天神ami・amie（てんじんアミ・アミ）の続きです。
オードブル
トマトの冷製スープ。
大葉のニョッキ、鰯のコンフィ、
フレンチキャビア、ベイカ。
ニシ貝のブールギニョン。
イトヨリ鯛と、大アサリのブイヤベース
特選和牛ステーキ特選和牛ステーキと季節野菜を爽やかな香りのグリーンペッパー風味のソースで…
頚長筋（けいちょうきん、ネック）のステーキ
コリンキー、蒸したシャドークイーン、ホワイトゴーヤー、焼きしいたけと、
グリーンペッパーソースを添えて。
メインのプレートをひと目見て、そのボリュームに感激しました。
お肉の部位が違うせいもあると思ったのですが、
（しかし、↑それは、オーナーから、そうでもなくて、その日の仕入れによっては、
他の鉄板焼きのお店と同じ部位もランチのコースに出るそうです。）
他の鉄板焼きのお店で、同程度のお値段では、ここまでのお肉の量は、なかったので、
わぁ～い♪
と、うれしかったです。
牛の喉の部分で、焼かれたお肉は、脂身が少なく、
あっさりとしていて、やわらかく、
グリーンペッパーのソースが爽やかにお肉に良く絡まって、とっても美味しくて、
想像していたお肉の量より多かったので、とても満足感がありました。
自家製コンポートとデザートの盛り合わせ自家製コンポートを季節のシャーベット等と一緒に…
キーウィフルーツのシャーベット
メロン、いちじく
白桃と、ピオーネのコンポート
白桃と、ピオーネのコンポートは、シナモンの香りが、ふんわりと鼻を抜けて行って、
とっても美味しかったです。
ラグジュアリーなメニューなのに、コストパフォーマンスが高くて、
とっても気に入ったので、またいつか別のメニューをいただいてみたいです。
この口コミについての詳しいブログ
Eternal Rose （エターナル ローズ）では、
↓↓↓食べログには掲載していない写真がいくつかありますので、ご訪問いただけると、とてもうれしいです。
http://blog.livedoor.jp/x_eternal_rose_x/archives/1060595092.html
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新オープン 天神アミ・アミで和牛ステーキコース No.1
５月９日に、グランドオープンしたフレンチのお店、
天神 ami・amie （テンジン アミ・アミ）で、ランチのコースをいただきました。
洋食屋 ami・amie（柳町）の２号店です。
ami・amieとは、フランス語で、『友達』という意味です。
『ami』は男性、『amie』は女性です。
tenzin taverne(テンジン タベルネ）とは、『天神の居酒屋』と言う意味です。
シェフは、某ホテルで修行されてたそうです。
入り口を入ると、カウンター席。
奥は靴を脱いで、個室が４部屋並んでいます。
カウンター席の背面の壁には、どてきり（のこぎりガザミ）が居る水槽があります。
個室は、掘りごたつで、ふすまを取り払うと、大宴会場になります。
本日のお勧めアラカルト
アルコールは、ビール、日本酒、フルーツワイン、ノンアルコール、
ハイボール、ソフトドリンク、焼酎、赤ワイン、白ワイン等、各種あります。
一品料理
ディナーメニュー
５０００円
ディナーメニュー
８０００円
ディナーメニュー
８０００円
ランチは、
ランチ１８００円、
旬セット２８００円、
牛煮込みカレー１５００円
の３種類があります。
ランチ３種類の詳細
旬セットにしました。
一口のお楽しみ
夏野菜を酢漬けにしてアッサリと、鮮魚のコンフィ等と一緒に…
スッポンの煮こごり
わかさぎのフリッターのマリネ
落ち着きのある、ムードがある暗めの照明なのですが、
私のカメラには過酷な暗さで、今回、ことごとくピントが合いませんでしたので、
ご了承ください。
プルンプルンの煮こごりは、お出汁がしっかりと効いていて、めちゃくちゃ美味しい！
わかさぎのマリネは、サクッと揚がっていて、さっぱりといただけました。
オードブル・スープ
大葉のニョッキ、鮪の燻製等、素材を吟味し自家製、手作りにこだわっています。
この日のオードブルは、
トマトの冷製スープ。
大葉のニョッキ、鰯のコンフィ、
フレンチキャビア、ベイカ。
ニシ貝のブールギニョン。
トマトの冷製スープは、酸味と、コクのあるスープでした。
大葉のニョッキは、プニプニの歯応えで、フレンチキャビア（マスの卵）の塩辛さ、
コーンの甘さ、水菜のシャキシャキさ等を、
最初は、個別に口に運んでいただいて楽しんでいたのですが、
備え付けのスプーンで、素材を一度に全部口に入れると、
それぞれの素材の美味しさが口の中で化学反応を起こして、
複雑で、奥行きのある深い味わいとなり、素材の良い所取りとなって絶妙！
単体でいただくより、断然おいしくなりました。
すご～い！
ニシ貝のブールギニョンとは、赤ワイン煮の事で、
バジルソースが効いたニシ貝は、コリコリとした歯応えで、
貝の奥底には、パンが詰められていて、ソースをたっぷりと吸い込んでいて、
とっても美味しかったです。
本日の鮮魚をノルマンディ風に
新鮮な鮮魚のポワレを魚のアラ、香味野菜、白ワイン等で作ったソースで…
イトヨリ鯛と、大アサリのブイヤベース
上の方にUPした、どてきりの写真の蓋は、このお料理の大きな蓋で、
蓋を取ると、ふわぁ～っと、ハーブの良い香りが漂って、テンションが上がります。
大きなイトヨリ鯛と、大きな大アサリにびっくり！
うれしくなります。
大アサリは、プリップリ！チンゲン菜は、シャキシャキ、
白いズッキーニと、玉ねぎは、素材の甘さを感じられて、
イトヨリ鯛は、ふわふわで、ホロホロで、胡椒がキリッと効いていて、
とっても美味しいです。
ブイヤベースには、パンがよく合いました。
パンに添えられたオリーブオイルが、とっても香りが良くて、
ほんのりと甘みも感じて、美味しかったです。
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Eternal Rose （エターナル ローズ）では、
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