3回
2024/08 訪問
素晴らしい冷たいらぁーめんとつけめん
2024/09/06 更新
2022/05 訪問
更に美味しくなりました！
開店ラッシュ時に一度だけおじゃましたことがありました。
最近ハズレばかり引いているので間違いないところでと訪問決定！
□ 芳醇貝汁らぁめん(塩)850円
盛り付けの美しさもそうですがあり器から漂う香りにうっとりしてしまいます。
癖が少く動物系の旨味に負けてしまいそうな貝だしの個性がハッキリと表現されているのは流石ですね。
それも塩味だと大体が磯ラーメンのスープに近い味のは何杯か食べたことがありました。
□ にぼ州らぁめん(醤油だけ)900円
大量の煮干しを使用しているので塩分強めとのお話でしたが、そんな事はなくとても深い味わいが楽しめました。
スープと麺の温度も申し分なく特に最近は味の無い低温調理のチャーシューや筍を入れるお店はさがありますがしっかり味付されていてとても完成度の高い一杯だと感じました。
本当に美味しかったです。
ごちそうさまでした！
2022/05/31 更新
2021/04 訪問
僕が岩手県で食べたラーメン954 軒目
だからそれがどうしたと聞かれると、ただ食べただけでありますw
いつも行列で最長2時間待ちとの噂も。
金曜日の11時、駄目だろうと思いつつ行ってみると駐車場が空いてました！
今日はついてる。
先客は3名で既に食事中。
待たなくて食べれるぞ~。
店主は和食の職人さんみたいな出で立ちでとても清潔感に溢れています。
で、店内にはジャズが流れて良い雰囲気。
出来上がりまでお品書きを熟読します。
うーん、凄い拘りです。
僕なんかに理解出来るのだろうか？
待ち時間は15分でした。
普段にも増して集中してラーメンに向かい合いますっ。
□ 特性 芳醇ぶたらあめん 塩
□ 芳醇らあめん 醤油
先ずはスープから。
唇がピタピタくっ付く感じでコラーゲン(鶏白湯みたいな)たっぷりで何とも奥深い味わいがします。
個人的には塩が好きだなぁ。
麺は低加水で小麦の香りがハッキリと感じられ歯応えも良いです。
チャーシューは適度な厚さで素材が良い事が解ります。
鶏むね肉はシットリとして豚肉に掛けているソースが斬新ですね。
パプリカは好みが分かれるかも知れません。
メンマは繊維が柔らかく煮込まれていて歯切れが良く美味しいですね。
ただ一点だけ、麺のボリュームを増やしてくれた嬉しいw
次回は特製にしないで麺大盛りかな。
ラーメン愛と丁寧な仕事とそれに清潔感。
それが表現されていると思います。
自宅から近いので色々食べてみようと思います。
ごちそうさまでした！
2021/05/02 更新
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《冷やしらぁーめん 塩にぼ洲 1000円》
今まで何度か食べた冷やしラーメン(山形系とかレモン系)とは比べ物にならない完成度です。
冷たいスープなにの生臭みと苦みが皆無でしかも煮干感が爆発しています。
塩が何か特別なブレンドなのでしょうか例えようの無い(解らない)ミネラルを感じます。
更に茗荷と大葉が夏らしい清涼感を表現しています。
《貝汁昆布水の芳醇つけめん 大盛 1250円》
他県で食べた昆布水つけ麺は昆布の出汁が弱くつけ汁に漬けて食べたらただのつけ麺になってしまい『昆布水の意味が無いじゃん』て思った記憶があります。
説明の通り最初はそのまま食べてみたのですが、出汁と塩味のバランスが絶妙でこのまま最後まで食べちゃいそうになりました。
よくある凡庸な甘じょっぱいつけ麺のタレなら一口で止めようと試してみました。
これが想像やこれまでの体験を遥かに上をゆく美味しさでした。
貝昆布汁水の風味の豊かさを消すことのない絶妙な味わいがしました。
考えてみれば、僕は此方ではつけ麺をたべた事がなかったんですね。
だからその美味しさを知らなかったんです。
今までで一番美味しいつけ麺でした。
どちらも素晴らしい冷たいラーメンでした。
自家製麺やトッピングも素晴らしいことは言うに及びません。
今日は幸運にも未食の先客が2名でしたから待たされることはありませんでしたが炎天下に行列に並ぶ勇気はありません。
せめて助手を1名欲しいですね。
ごちそうさまでした！