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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
昆布屋さんの昆布ラーメン
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2024/03/05 更新
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2回目の来店
カウンター10席 1日3回転 30人
完全予約制のラーメン屋さん
なかなか当時予約出来ないのですが、
インスタで空席の投稿があったので予約して来店
利尻 真昆布 羅臼昆布 出汁をワイングラスでテイスティングさせてくれる
昆布のいろいろな使い方を説明してくれます。
トロロ昆布とオボロ昆布の違いを教えてもらい
目の前でオボロ昆布を削ってくれて試食させてくれます。
醤油 お酒 味醂 塩を使ってないお出汁
昆布の塩味だけで仕上げている
油を入れずにお揚げさん
ネギは九条ネギ
麺は全粒粉
低温調理の鶏胸肉のチャーシュー
筍
柚子ピール
カツオ アゴ 茶葉 ドライフルーツ ドライトマト
でスープの味を整えている
締めの小さなおにぎりと昆布の佃煮
味変で再度オボロ昆布でスープを飲み干す
旨みたっぷりの満足のラーメン
会計の時に昆布の商品を一品買うのがお約束
昆布の勉強が出来て素敵なお店でラーメンが食べれる
大満足