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辣子鶏。鶏の唐揚げと大量の唐辛子の炒め物。
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7月発売した激辛本。
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豆花魚。豆腐と鮮魚の発酵唐辛子蒸し。
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絶品汁無し坦々麺。本当に絶品です！
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公保蝦球。ぷりぷり海老とピーナッツの強火炒め
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前菜3種盛り。左から茄子のニンニクマリネ、中国のお豆腐のようなものにハム、よだれ鶏。よだれ鶏がとても美味しかったです。
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水煮肥牛。和牛もも肉の辣油しゃぶしゃぶ
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地下にあります。
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外の看板。シャウウェイ先生。
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ランチメニュー
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出会いは二年前。通っていた料理教室の先生があのシャウウェイ先生とのコラボレッスンを行ったときにあまりの美味しさにハマり、その後もシャウウェイ先生の当時の自宅レッスンにも何回か参加させて頂きました。
去年こちらのローズ上海をオープンされてから料理教室は不定期の開催となってしまったので一年ぶりの参加です。
今回は激辛本の出版にあたり、本に紹介されたメニュー以外4品以外に前菜盛り合わせ、絶品汁無し坦々麺、デザート、ワンドリンクもついて7000円です。
美味しいお料理をお腹いっぱい頂くだけでなく、作り方まで教えて頂けちゃうなんとも贅沢でお得なコースです。
教わったのは
【麻辣油】・・辣油は普段から自分で作っていますが、シャウウェイ先生の幾つものスパイスや香味野菜をじっくり火にかけて作った麻辣油はとても香り高く本当に素晴らしいです。早速真似させて頂きます。
【辣子鶏】・・鶏の唐揚げと大量の唐辛子の炒め物。唐辛子は勿論食べません。調理中から咳込む人続出(笑)。思った程は辛くはないけどでも割と辛い。そして旨い。仕上げにレシピにはなかったピーナッツ粉を加えていました。とっても美味しいけどこれは作るよりお店で頂いたほうがよさそう。
【公保蝦球】・・ぷりぷり海老とピーナッツ、唐辛子の炒め物。中華のあのプリップリでツヤツヤな海老は下処理に秘密がありました。これは早速家で作りたい！旨辛〜幸せ！
【豆花魚】・・豆腐と鮮魚の発酵唐辛子蒸し
麻婆豆腐と水煮魚をミックスさせたネオ四川料理としていま中国で話題の一品だそう。豆腐に白身魚を乗せて蒸すことで豆腐が魚の旨味をキャッチしてくれています。更に絶品麻辣油や泡椒、スープなどを加えた辣油ソースをかけネギをのせた後に熱した油をジュッとネギにかけたら出来上がり。麻婆豆腐よりあっさりして美味しいです。これも泡椒だけ手に入れたら家で作れそう♪
【水煮肥牛】・・和牛もも肉の辣油しゃぶしゃぶ。スープが美味しくお肉だけでなく野菜も沢山頂けます。
そしてシメに汁無し坦々麺を頂きましたがこれは超絶品！今まで食べた坦々麺の中でも一番好みで一番美味しかったです！
店内は華洋折衷のモダンインテリアで落ち着いた雰囲気のお店です。
私は食べにだけ行くよりシャウウェイ先生が作り方を教えて下さる料理教室で参加する方が好きです。来月のレッスンも楽しみにしています！ごちそうさまでした