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★9.5 大トロ
超絶の絶品☆
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★7 うるいのおひたし
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★8 たこ
こんなたこ、食べたことない！
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★8.5 ホタルイカの味噌漬け 荒削りなデザインの器✧
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★7.5 さわらの焼き物
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★9 〆サバと大葉などを海苔で巻いたもの
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★8.5 あんきもの煮つけ
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★7 タイ 塩〆
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★7 さわら
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★7.5 かすご
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★8.5 アジ
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★9 金目鯛 炙り加減絶妙✧
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★8 クルマエビ
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★9.5 むらさきうに クリーミーで濃厚。ふわっふわ❤
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★9 たまご
デザート代わりに♡
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外観も含め純和の貫録。創作系というよりオーソドックスなお寿司。
正統派で勝負して、ここまで人を感動させ、ここまで人を集めるって本当にすごい。
気さくな大将。怖い感じの敷居の高さゼロ、お弟子さんにも丁寧。
なので私のような勝手のわからない者でもリラックスして楽しめる。
器の数々にも心を奪われる。荒削り。和モダン。
器のお店を訪れて気に入ったアーティストがいたら個展に行き、そこでまたお気に入りを見つけ、
と連鎖的にさがし続けていらっしゃるそう。
11000円のおつまみつきのおまかせコースに、1人1品ずつつまみを追加して、\24200/2人。
つまみ
★7 うるいのおひたし 固めでしゃきしゃき。粘り気がある。
★8 勝浦のかつお
岸から10分の近海で取れたそう。血の味が濃い。生姜などを加えどろっとした薬味醤油でおいしさ倍増☆
★8 たこ
わさびと赤塩で。赤い表面部分はねっとりやわらかく、白い身の部分はしゃきしゃき、
はっきり二分されているのが特徴的。こんなたこ、食べたことない。
★6 がり
かなり独特で、がりが苦手な私も箸休めにつまみたくなった。
よくありがちな酢の攻撃的な感じがなく、素材の味が生きている、というか。
昆布だし・酢・塩で軽く味付けしているそう。
★7.5 帆立の磯部焼き
本当に磯部焼き＾＾ 甘みを引き出して焼いた帆立にしょうゆをからめ、のりで挟んでいる。
のりも風味豊かで本当においしい。有明海苔。20種類ほど試食して選んだそう。
★8.5 ホタルイカの味噌漬け ホタルイカと味噌の相性が抜群。絶品。
★7 茶碗蒸し
このわたとながいも。海鮮の風味たっぷり。かなり濃厚で、マヨネーズの酸味を取り除いたようなイメージ。
★7.5 さわらの焼き物 家で食べたらほっとしそうな白身の焼き魚。
追加のつまみ
★9 〆サバと大葉などを海苔で巻いたもの
かなり酢を利かせた〆サバ。一見シンプルなのに、なんでこんなにもおいしくなるのか、本当に不思議。
つまみの中で一番好きだった。
★8.5 あんきもの煮つけ
煮物風の醤油とみりん・砂糖を利かせたかなり甘い味付け。
あんきもにはめずらしい味付けと思うけれど、まろやかなあんきもに見事にぴったり。
他にもタイラ貝の炙りなどが、つまみとして用意されていた。
握り
・全体的に、ネタの味は濃く、やわらかく、ねっとりしている。
・しゃりは酢がほとんど主張しないのが、まろやかで○。お米の甘いつぶつぶ感はしっかり主張する。
置かれたとたんネタが沈むタイプ。
・わさびも他の薬味も控えめなので、ネタ自体のおいしさを十二分に楽しめる。
しょうゆなどすべての味付けを大将が調整してから出してくださるので、
素人が醤油の配分を間違えておいしさが半減する、などといったことがないのも◎。
・人肌の温度感も心地がよい。
・小ぶり。ほとんどの握りが美しすぎて、早く食べなきゃと思いつつも、見とれずにはいられない❤
★8 こはだ 最初から青身！こはだ自体の味が濃い。
★7 タイ 塩じめ。塩で3日寝かせたもの。白身の甘さが存分に引き出されている。
★7 さわら 藁でいぶしている。脂が多く、すぐにとろけてなくなる。
★7.5 かすご
ほのかなピンクの身、淡いホワイトゴールドの表面。本当に美しい。
味も見ため通りのやさしいねっとり感、なめらかさ。
昆布〆とすだちがきいている。
★9.5 大トロ
長崎壱岐産。肉厚でトロトロ。超絶の絶品で今日の一番。わさびが本当にわずかなのがちょうどよい。
★8.5 アジ 見た目も味も、血の色が濃い。
★9 金目ダイ からしで。炙り加減が絶妙！
★8 クルマエビ 驚きの甘さ。自然な甘さ。
★9.5 むらさきうに
青森産。クリーミーで濃厚。ふわふわ。甘い。おいしすぎ。。
シャリに対して量がたっぷりなバランス加減も◎。
★8 穴子
大将いわく、「いつもは塩かツメかお選びいただくのですが、今の時期は
脂の乗りが悪くもそもそしているのでツメでお願いしています。梅雨を超えると抜群に良くなります」
もそもそ感がいい感じでおいしかった＾＾
★7 あさりの汁物 かなり大きなあさり。
★9 たまご
カステラに近い見た目、真っ黄色。。芝エビと魚のすり身の香りはわずかにほんのり。
甘みがとても強いので、デザートとして欠かせない！おせち料理に出てきそうな一品