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★10ちょうちん クライマックスの超絶絶品☆
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★７お通しのお漬物 サイドメニューも抜かりなくおいしい♪
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★8正肉＆★7.5ささみ 断面がレアに近いピンク色✧
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★8白玉 うずらの卵
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★7つくね
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★7はつもと 心臓の付け根の大動脈の部分
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はつもと断面。レアに近いピンク色✧
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★6.5ぎんなん
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★8.5血肝
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★7 軟骨
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★7.5腰の皮
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★8.5合鴨
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★9親子丼（ハーフ）
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ずっと行ってみたかったあこがれのお店。
またとない幸運、常連さんが焼き場をしっかりと見ることのできる特等席を押さえてくださった！！
店主、時間をかけてじっくり丁寧に焼いている。
まるで１つ１つの作品を丁寧に作っているような、１つ１つ大切に育て上げているような、まごころのようなものがこちらにも伝わってくる。
焼き場は店主のみが担当。
串打ちは基本的に、真ん中が大きく、端にいくにつれ小さくなる。
真ん中が一番火が強いので、均一に火を入れるために計算してこの大きさにしているのだそう。
火入れ、たしかにどの串も均一、外側はしっかり＆内側はレアに近い絶妙な火入れ。
全体的にやわらかい食感に出来上がっている。
すごい技術。。
焼き鳥のようなシンプルな料理、差がつくのって素材と技術のみに思える。
なのにここまで他を圧倒する仕上がりになるって、本当にすごいことだと思う。
サイドメニューはお弟子さんが作っているようす。サイドメニューまでもが、どれもぬかりなくおいしかった。
今回は、ぜひ食べてみたかったちょうちんと合鴨を入れた上で、希少部位もあるお任せコースで。
★７ お通しのお漬物 優しい味。
★8 正肉
最初は正統派のこちら。奇をてらわない、オーソドックスな絶品。
最初からのかなりのレベルの高さに期待が相当高まる♪
★7.5 ささみ
表面はきっちりあぶって、中はレアに近い感じ。
わさびをかなり利かせている。
★8 白玉
うずらの卵。外側の白身はぷりっと、中の黄身は半熟の部分と火の通った部分と。
程よい塩加減。
★7 つくね こちらも中はレアに近い火入れ。
★7 はつもと 心臓の付け根の大動脈の部分。
管の部分、やわらかくてぷりっとしていておいしい。
脂が乗っているような味だけど、管なのでそんなことはないはず！？
★6.5 ぎんなん 苦味をのこしている。ぷっくりした食感。宝石のような色合い。
★8.5 血肝 見た目どおり、血とレバーの味が濃い。インパクトがある。
★7 軟骨 軟骨にくっついた皮の部分が香ばしく焼きあがっていておいしい。
塩をしっかり利かせているのが合う。
★7.5 腰の皮 脂がしっかりと乗って、もっちり。
★合鴨
☆8.5 塩コショウで
☆7.5 わさびで
鴨ってなんでこんなにおいしいんだろうって改めて思わせる。鴨のおいしさを堪能できる一品。
★10 ちょうちん
最後の串が最高！！ここにクライマックスを持ってきてる☆
串の上から、卵、レバー、卵管。
卵は見た目どおりの濃厚さ。表皮がかなり厚くかたく、口の中でぷっちん、ってはじける。
卵管もぷりっと厚めの食感。
★9 親子丼（ハーフ） 鳥スープつき。
いつのまにかお弟子さんが作ってくださっていた。
卵は濃厚でとろとろ。肉はやわらかくレアに近い火入れ、と鳥しきの特徴を集大成したような絶品親子丼。
今までの人生で食べた親子丼の中で、一番おいしかったかも♪
ご飯の上、具の下にたっぷり敷かれたのりまでがとてもおいしい。鳥の脂などをしっかり吸っているからだそう。
店主のキャラもいい。人見知りそうに見えて笑いのセンスのある方＾＾
話しかけにくい雰囲気だけど、質問すると誠意を持って丁寧に答えてくださる。
これだけの感動があって、お会計はたった24900円/4人。最後にまた感動する。
ここまでの人気店でありながらこの良心的な価格、店主の人柄が表れている気がする。
お弟子さんが5月頃2号店を開くそう。
そちらでは、ここではできなかったことをしたいということで、鶏レバーのパテ、カルボナーラなど、洋の要素を取り入れていくそう。
行くしかない♪サイドメニュー、こんなにも絶品なのだから＾＾！