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★8 今月の煮こごり 鶏そぼろと夏野菜
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★7 103サイダー 佐賀県産のすだちのサイダー。甘いけどさわやか。
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★8 前菜 胡麻豆腐 玉蜀黍すりながし
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★8 朝摘み野菜のおひたし 鯵フライ 花穂
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★7.5 煮物椀 鱧の葛たたき椀 冬瓜
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★7.5 お造り 真子鰈 煮蛤
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★7.5 焼き物 天然 活け鮎の炭火焼
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★9 酸味と香り 和梨のソルべ マスカットを添えて
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★9 肉料理 石垣牛の炭火焼 甘長唐辛子 ほおづき
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最後のひときれになったとき、トリュフのサービス＾＾！
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★7.5 お食事 五穀米 赤出汁 香の物
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★7 はもの南蛮漬け
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★6.5 六雁名物！かき氷
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★8 白いマカロン
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・創作性に富んでいて、それでいておいしい。現代感覚の和洋折衷。
・軽い料理
・いろいろと新しく知ることがある
・今風なおしゃれな内装
私はこんなレストランが好き。六雁はまさにぴったり！こういうお店ってよくありそうなのに意外とない。
なので見つけたときのうれしさといったら＾＾！
店内は若い料理人でいっぱい。店主は後輩の育成も自分の重要な任務だと考えているそう。
ここで修行した方々が店主の哲学を受け継ぎ、六雁のようなすばらしいお店が将来たくさん生まれること、ファンの一人として願ってやまない。
13000円のおまかせコースをチョイス。
料理は感動するほどおいしいものとそうでないものとで波をつけている感じではなく、すべての料理で同じくらいの満足感がずっと続く印象。
ほとんどの料理で、和の酸味や甘みがまろやかに、そして絶妙なアクセントになっていて、暑い夏にぴったりのおいしさ！
★8 前菜 胡麻豆腐 玉蜀黍すりながし
胡麻豆腐は葛、ゴマ、水で練ったそう。わりと硬さがあり、むっちりしている。
こんぶだしを含んだとうもろこしのすり流しは、甘味のように甘い。
茶色のパウダーはなんと、醤油の粉末！
おいしい、まったり。和洋折衷の創作料理。こういうの大好き。
最初の一品から、なんだかものすごくいい予感がして、テンションと期待が高まった。
あとから振り返ると、この予感はみごとに現実になった☆
★8 朝摘み野菜のおひたし 鯵フライ 花穂
鯵フライはすだちと塩で。
シソの花のほのかなアクセントが絶妙☆
水菜、小松菜、甘いマイクロトマトなど。
野菜の力でとっても元気になる一品。
店主は野菜に強い愛着を持ってらっしゃるようす。
スーパーの野菜、あんな状態で置かれてたら野菜がかわいそうって話をされていた。
また、使わなかった野菜などを廃棄するなんて野菜に申し訳ないので、すべてまかないにして食べるそう。
そうやって野菜をいつくしむ店主だからこそ、こんなに元気いっぱいな野菜が食べれて、食べても元気になるのかなって思った。
今度は100種もの野菜を使うという野菜のコース、ぜひ体験してみたい！
★8 今月の煮こごり 鶏そぼろと夏野菜
色とりどりの野菜の煮こごり、宝石のような美しさ☆透明感にあふれてる。
そぼろの煮こごりには実山椒のアクセント。
茶透明のゼリーはすだちで酸味と甘みを効かせ、黒いパウダーはみじん切りの塩昆布。
☆9ごま、酢、砂糖で作られた白いクリームが何気に絶品☆
★7.5 煮物椀 鱧の葛たたき椀 冬瓜
じゅんさいでとろみがついている。和のほっとする一品。
★7.5 お造り 真子鰈 煮蛤
大根、紅芯大根、かぼちゃ、きゅうりの付け合せはすべて生。こりっとした食感を楽しむ。
ポン酢、醤油で。ポン酢で食べるお刺身が斬新で、しかもとてもおいしかった！
★7.5 焼き物 天然 活け鮎の炭火焼
サーブされたとたん香り立ち昇る♪
鮎は広島太田川産だそう。
☆8.5特に頭部の苦味の中にあるほのかな甘みがたまらない。
生きたままの鮎を焼き、火入れは頭を下にして、一番硬い部分に一番火が当たるようにしているそう。
尾ひれの部分は干物になっていた。
★9 酸味と香り 和梨のソルべ マスカットを添えて
マスカットにビネガー、すだちの皮。
とろんとしたマスカットにまろやかなビネガーの酸味がマッチして、何気に絶品のお口直し＾＾
★9肉料理 石垣牛の炭火焼 甘長唐辛子 ほおづき
サーロイン。これまでとはちょっとだけ傾向が変わって、オーソドックスな絶品ステーキ☆
内側はレアに近くとってもやわらかい、和らしいステーキ。
★7.5 お食事 五穀米 赤出汁 香の物
じゃこごはん。〆にはオーソドックスにほっとする一
赤出汁は海草のとろみたっぷり♪味は濃い。
★7 はもの南蛮漬け こちらもオーソドックスに酸味を利かせたタイプ。
★6.5 デザート 六雁名物！かき氷
見た目どおり、とっても繊細な口当たり。
濃茶、あずき、マンゴー、白桃、ほうじ茶、しょうが。
少しずついろんなフレーバーを楽しめる。遊び心たっぷり♪
白桃は甘みと酸味のバランスがよく、個人的には一番好き。
他はちょっと甘すぎる印象。
★8 白いマカロン
いよいよ〆は名物のマカロン。ゆず味噌風味。
意外性がなかったのが逆に意外だったけど、この和マカロン、とってもおいしかった！
私は普通の洋のマカロンよりずっと好き。