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夜の点数： 4.7
￥5,000～￥5,999 / 1人
詳細
料理・味 4.8
| サービス 3.5
| 雰囲気 3.3
| CP 4.5
| 酒・ドリンク 3.0
［ 料理・味4.8
| サービス3.5
| 雰囲気3.3
| CP4.5
| 酒・ドリンク3.0 ］
しっかりとした濃さと食後感の軽さ、驚きの両立☆
★7ココナッツのメレンゲ
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★9ガトーショコラ
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★7グレープフルーツの寒天
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★9鴨のロースト オレンジソース
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★8.5ジャンボンペルシェ
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★9.5自家製スモークサーモン 季節野菜にマリネ添え
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★７
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★9枝豆のムース
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2019/01/18 更新
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『ボキューズドール2003』日本代表川端シェフのお店。かなりフレンチを食べなれているマイレビュアーさん（2人）が絶賛されていたので行ってみた。
① どの料理も安定した絶品続き。特にソースがとってもおいしく、そして味もしっかりとした濃さのある正統派フレンチ。
② といっても、決してパンチの効いている直球続きで疲れる感じではなく、むしろ食後感は軽く、腹八分目の爽快感！
①②が両立しているフレンチって初めて食べた。なんでこんなことができるのか、とっても不思議！さらに値段も手ごろ。リピート決定の大満足店☆
オーダーしたのは一番安価な5400円のコース。
★9枝豆のムース
枝豆の裏ごしを入れた生クリームのムース、牛すねのジュレ。
生クリームのムースとしてのおいしさが全面に出た一品。
★9.5自家製スモークサーモン 季節野菜のマリネ添え
スペシャリテ。燻製って本来は火入れで温調理だけれど、こちらのスモークサーモンは冷燻といって、氷を当てながら火で燻す調理だそう。なんと、シェフの15年もの研究成果だそう。
冷勳だと生ならではのおいしさも残るそう。そう言われてみればたしかに。
燻製香というより、独特のうまみ、ちょうど口の中で化学変化を起こす鮨のようなおいしさ。
ありそうでいて、今まで食べたことのない味。
★8.5ジャンボンペルシェ
ブルゴーニュ地方の郷土料理そう。自家製ハムの煮凝り、パセリ。手前にはマスタード。
ブルゴーニュ2つ星レストランで働いていた頃の料理思い出して使ったそう。
シンプルながら、かなりのおいしさ。味はしっかりしていながらも不思議と軽い。
★8.5鱧のナージュ仕立て
和食の鱧の落としのアレンジ、「ナージュ」は泳いでいるようなという意味だそう。
サーブされたとたん、白ワインビネガーの香りがすごい。
スープのようになみなみと注がれた、☆9白ワイン、白ワインビネガー、香味野菜のソースが絶品☆クリーミーなおいしさ。鱧ならではの独特の食感とも合う。
本日のメイン料理は、鴨か「牛ほほの赤ワイン煮 ブルーベリーソース」からチョイス。
★9鴨のロースト オレンジソース
ハンガリー産鴨の下にはポテトが敷かれている。
ソースも鴨もストレートなおいしさ。
★7グレープフルーツの寒天
★9ガトーショコラ
先の方（ホールでいう中心部）は溶けかけてスフレのよう、これが絶品。一方で外側はしっかりした硬さで、2種類の食感を楽しめる。
程よい濃厚さで絶品⭐️
アイスクリームと一緒に食べると中和されてしまうので、フォンダンショコラ単体でカカオの濃さを味わいたい。
★7ココナッツのメレンゲ ふんわりしゅわっと。
★8コーヒー しっかりとした濃さ、コクがあって酸味がない。好みのタイプ。
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