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すごい迫力！冒頭で見せられテンションあがる！
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すべての塗物が美しかった♪
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★9松葉蟹の飯蒸し（もち米）
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★8.5 松葉蟹の足
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★8.5 松葉蟹の足
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★9白子とウニの柚子釜
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★9鯛の刺身
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★8 かに真丈
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★8 かに真丈
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★9ふぐの白子和え
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★7.5赤貝
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★7.5赤貝
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★8.5伊勢海老 菜の花の餡
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★8.ぐじとフキ
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★8もろこ
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★8もろこ
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☆8 緑茶
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★10野生の鴨
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★10野生の鴨
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★8.5そば＆花わさび
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★8オコゼと湯葉の炊き合わせ
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★食事
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★食事
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★8黒豆と水羊羹
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★9抹茶
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★8イチゴゼリー
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宙に浮いてる小さな仏さま。かわいい＾＾
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常連さんが連れて行ってくださったので伺うことができた。この日いただいたものもほとんど召し上がったことがあるそう。
席についたとたん、おしぼりの極上のふわふわ感に感動する。空気をたくさん含んで、通常の2倍くらいの大きさになってる＾＾
料理は全体的に、極上の素材を、何もつけずにシンプルに楽しみたいものが多かった。サーブされたとたんの香りもふわっとしながらも強いもの。
もろこなど、今まで食べたことのない食材を楽しむこともできたし、赤貝・フキなど食べたことある食材も今までとは全くの別物のような味わいで出てきたり。未知の世界を味わえないお皿がほぼ皆無だったのも、重鎮松川の偉大さならではとしみじみ思う。
ひとつ残念だったのは、ついてくださったサービスの方が、使っている器や食材にあまり詳しくないようす、なのでこちらも遠慮してしまいあまり質問できなかったこと。
★9松葉蟹の飯蒸し（もち米）
身も味噌も。シンプルに絶品☆
合わせる生姜酢は強すぎかも。個人的にはで何もなしで、カニのシンプルな優しい味を味わいたい。
★8.5 松葉蟹の足 香ばしい味と香り
★白子とウニの柚子釜
☆9 焼き色のついたウニ 見た目どおりの焼きを入れた香ばしさ、そしてウニ自体の甘さ。
☆8 ウニの下にもぐっているのは白子。こちらも焼き色がいい感じで見た目はお餅みたい＾＾かなり熱かった。
ゆずの出汁も優しい味でほっとする。ほとんど酸味がないのが逆にいい感じ。
★9鯛の刺身
☆8.5柚子が乗ったこのわたと、醤油で
このわたを鯛で巻いていただくように言われた。このわたた、かなりしっかりした濃い味付け。
こちらもシンプルに、醤油もほとんどつけずに鯛の素材の味を味わうのがいちばんと個人的には思う。
★8 かに真丈
真丈っていうよりカニとカニ味噌そのもの、という贅沢感。
出汁も含めカニ本来の上品な甘み。
★9ふぐの白子和え
ふぐのお刺身の白子がクリームのように絡めてある。
肉厚にカットされたふぐの刺身。食感が絶妙☆程よい硬さ＆弾力でぷりぷりしている。
★7.5赤貝
今まで食べたことある赤貝とはまったくの別物。肉厚で大きく立派。
味も濃いので醤油ベースの味付けをしているのかと思ったら、素材の味だそう。
ちょっとトロッともしている部分もある。
★8.5伊勢海老 菜の花の餡
伊勢海老。香りが強い。肉厚で自然な甘みの伊勢海老。
下には焼き餅が敷かれている。
餡の菜の花。菜の花って癖のある食材かと思っていた。でもこれは、クセが全くなく、さわやか。緑感たっぷり。
★8.ぐじとフキ
ぐじ。これもかなり味が濃い。塩味ベースかと思ったら、これも素材の味とのこと。皮の焼き目の部分は独特の味。
フキ 透明で、きれいに切りそろえられていて本当に美しい。味も見た目同様透明感にあふれ、味で一足先に春を味わっているような感覚になる。菜の花同様、これもクセがまったくない。
骨でとっただしも滋味深く、しみじみおいしい。
★8もろこ 希少で大きなものだそう。いい感じに太っていて、いかにもおいしそう＾＾
見た目も味も、繊細なあゆに近い印象。
☆8 緑茶。最初飲んでいた☆6.5煎茶より、緑茶の方がはるかにおいしい。ほどよい苦み、抹茶に近い濃さ。グラスも割れてしまいそうなくらい薄く繊細で、非常に口当たりがよい。
★10野生の鴨
鴨にストレスを与えない、網取りだそう。内側のレアに近い食感が絶妙な絶品鴨☆
トップには、揚げたネギ。見た目どおりの繊細な口当たり。鴨に合う。
おろしポン酢、からし醤油で。
★8.5そば＆花わさび
箸休め的な一皿として、蕎麦は敢えて主張を抑えている印象。つゆは薄味で少し酸味あり。花わさびはおだやかながら、けっこうつんとくる。
★8オコゼと湯葉の炊き合わせ
おこぜ。白身部分とコラーゲンの部分と。
★食事
お米もごはんのお友も食べ放題！という贅沢さ♪
☆8.5お米 ふっくらつややかな、王道のおいしさ。
☆8.5広島産の海苔
☆8ちりめん山椒 ふわっふわで繊細な口当たり。
☆7.5生からすみ 初めて食べた。黄色いペースト状。かなり塩気が強いので、意外と少量で満足する。
☆7.5いくら つぶが大きい。
☆7味噌汁は名古屋の八丁味噌。真っ黒。酸味の立った特徴のある味。
★8黒豆と水羊羹 とろんと優しい甘さ
★9抹茶
★8イチゴゼリー 大粒のあまおうがごろごろ入った贅沢感☆
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