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★7卵
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★9.5うにどうふ
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★9.5ヒラメ昆布締め ★9極上岩海苔の佃煮
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★6.5じゅんさい
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★9アワビ
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★9たくあん
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★7渡り蟹の醤油漬け すだちの香り
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★7.5 かつお
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★9.5 中トロ
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小川のウニ★9青森産
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小川のウニ★9.5東京産
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★7.5 アジ
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★8穴子（タレ）
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★8 穴子（塩）
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★8.5オレンジジュース ★7ようかん
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★8.5 栗ようかん
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★7 きゅうり
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★6.5 干し餅
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東北一のお寿司との呼び声も高い、青森市の名店。
観光客はいないような閑静な住宅街にぽつんとある、庶民的な古民家。まずこのたたずまいに驚く。
つまみも握りもすばらしくおいしかった。素材の良さを活かしたオーソドックスなもの。地のものが食べたいと伝えたけど、今はほとんどないとのこと。
周りの空気を読みながら、時にはおまかせで、時にはお好みで食べていくスタイル。お会計が怖いタイプ。そもそもお会計が怖い人は来ないお店なのだと思うけど。
店主も女将も常連のお客様も素朴で温かくフレンドリー。同席したのがこの地でかなり成功した方々だったこともあり、青森のセレブ生活の一画を垣間見た感。そういう意味でも貴重な経験だった。
サーブはゆっくりで、その間会話を楽しむ感じ。大将が下駄を履いていて、足音がからころ鳴るのも風情がある。
東京にはこんなお店ないなっていうディープ感。
まずはつまみ。大将に任せてみた。
★7卵 かつおぶし ふわっとおいしい。
★9.5うにどうふ うにが甘くて絶品☆
★9.5ヒラメ昆布締め（青森県産）＋塩昆布
ねっとりしたひらめ。いい感じに効いた昆布締め。絶品☆
★9極上岩海苔の佃煮 日本橋の山本海苔のものとのこと。
最初女将と相談し、つまみは少しにしようと思っていたけど、あまりにおいしかったのでつまみを続けることに。
★6.5じゅんさい（津軽産）
最初に店主が鍋から引き揚げて見せてくださった特大あわび（ぱっと見体長10センチ超）。こんなにゼラチンが乗っているのは珍しいとのことだった。かなり無粋だけど、値段を聞いてみたところ、原価8000円だそう！
★9アワビ
絶妙な弾力感最高☆しかも、噛むのがもったいなくなるおいしさ。
★9たくあん
こういう何気ない一品もかなりのおいしさ。味付け絶妙。浅すぎず、強すぎず。いい感じの柑橘風味。
★7渡り蟹の醤油漬け すだちの香り
生。蟹とは思えない味&ねっとりしたつぶつぶ。
塩辛に近い。おいしいけど、個人的には塩気が強すぎる。
★7.5 かつお
そろそろ握りにシフトをお願いした。食べたいネタをはっきり伝えたら、それのみが出てきた。
★9.5 中トロ とろける王道のおいしさ。醤油味しっかり。
小川のウニ食べ比べ。東京産の方がものが良く、高いそう。
★9青森産
★9.5東京産
食べ比べると味の違いよくわかる。こういう食べ比べ楽しい。
東京の方が甘い。どちらも液体に近いジューシーさ。
☆9海苔 大森の吉田商店のものだそう。味がしっかりしていておいしい。このウニとの相性抜群☆大将が以前いらっしゃった九兵衛も海苔のおいしさは印象的だった。九兵衛では有明海苔だったけど。
★7.5 アジ
ネタを透明のタレに2，3秒つけてから。すだちの皮としょうが。
★8穴子（タレ）
葉っぱの上において焼いていたのに、まるで牡蠣を持っているようなとろけ感。おそるおそる口に運ぶ。すぐにとろけてシャリに沈んでいく。
★8 穴子（塩）
★8.5 オレンジジュース
★7 ようかん
★8.5 栗ようかん 栗そのものをかじっているに近い味＆かたさ。甘さも控えめで、かなりおいしい。
★7 きゅうり もろみそ？
他にもエビ（生＆ボイル）、鉄火巻き、カブなど常連さんにおまかせスタイルで出されるもので気になったものがあったけど、「それ私も」と言っていい世界なのかよくわらなかったので断念した。
ここでは私の図り得ない何かがうごめいているように感じたから。
貝、白身の握りなども気になったけど、けっこうおなかいっぱいだったので頼まなかった。
最後に。いろいろと親切にしてくださった女将さんが持たせてくださったおみやげ。
★6.5 干し餅 青森ならではのお菓子だそう。瓦状の食べたことのないタイプのもの。米そのものを練り固めて塩をかけたような、生感残る感じ。手がとまらなくなるやみつき系。着色料部分の味はいまいち。
★6.5 りんごジュース ふつう
これでお会計は19440円。
東京だと庶民でも高級店に普通に行ってしまう文化があるけど、たぶん青森は違うんだと思う。青森では本当においしいものは常連さんなどと一緒に行かないと食べられないようす。なんか京都みたい。
街並みを見ても、こういった食事情を見ても、青森は昔の日本的なものを色濃く感じさせる。