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★9ずわいがに、アボカド、カリフラワー、土佐酢ジュレ
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★9アワビのコロッケ
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★8.5手長海老のスープ
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★9.5のどぐろ炙り、トリュフ、深川ごぼうの揚げ物
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★9カッペリーニ、生キャビア、白えび、きゅうり
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★7うに、ホタテのムースを舌平目で巻いたもの 白ワインとバターのソース
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★10鴨肉のハンバーグ
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★8.5サフランのスープ
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★9トリュフごはん、ホタテ、あんかけ
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★8.5白子のリゾット
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★8すっぽんとビーフコンソメのラーメン
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★8ブラマンジェ アマレットジュレ
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★8.5練乳のバニラアイスクリーム
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☆7ブラウニー ☆8.5ココナッツのスノーボール
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極上和食店のシェフプロデュースのフュージョン。
まず、エントランスの美しさに圧倒される☆エントランスも庭の景色も極上アジアンリゾート風。そしてアジアンリゾートにはない、細やかなところまで神経の行き届いた品の良い高級感がある。沖縄のリゾートをアップグレードした感じ。この品の良い高級感って細かなところまで繊細に作りこめる日本人じゃないと無理なのかなーと改めて思う。聞いてみるとやっぱり、一度はった緑ベースのソファーカバーをはりかえて茶色にしたり、ダイニングの光の当て方（料理の真上から光を当てたい、かつ女性が美しく見える角度）、お庭の水への光の映り方など、本当に、ふつうにこのダイニングで過ごしてるだけでは全く気付かない細かなところまでこだわって作られてる。そんな１つ１つの細かなこだわりの集合体が、この上品な高級感＆極上感なのかなーと思う。
料理も絶品続き☆基本的に和洋折衷スタイルなんだけど、それが六雁みたいに洗練されたいい感じの軽さに仕上がってる♪和洋折衷の失敗バージョンにありがちな古臭さはゼロ。
ときどき、イタリアンっぽいものや中華っぽいものも出てきて楽しい。食材の組み合わせも斬新で、しかもそれが化学反応のように新たな感動を生み出してるのを味わう発見もとっても楽しい♪さらにその食材同士が好きなもの続きだったりするから感動する☆
プロデュースしたシェフの極上和食店とほぼ同じ感動のものを格安でいただけるコスパの良さもすばらしい♪
★9ずわいがに、アボカド、カリフラワー、土佐酢ジュレ
好きな素材同士の組み合わせ。
土佐酢のジュレには隠し味、とは言えないほどのカレー風味。そしてこの2つが本当に合う！カレー風味が土佐酢にまろやかな深みと奥行きを持たせる脇役的な役割を果たしている。
★9アワビのコロッケ
ベシャメルソースとあわびの肝で濃厚な仕上がり。下にはすだちが敷いてある。
★8.5手長海老のスープ
3皿目にして食後のコーヒーのような見た目の1品が登場するっていう楽しさ♪
どんなに手間暇かけて濾したんだろうって思わせる濃厚な味と色。
★9.5のどぐろ炙り、トリュフ、深川ごぼうの揚げ物
これも好きな素材の組み合わせが化学反応を起こして昇華されている一品☆
生を燻したようなのどぐろのねっとり感と、ごぼうの揚げ物のさくさく感。
★9カッペリーニ、生キャビア、白えび、きゅうり
和とイタリアンの折衷のような一品。生キャビアと白エビの素材の極上感。きゅうりの繊細な切り口。
★7うに、ホタテのムースを舌平目で巻いたもの 白ワインとバターのソース
サーブされたとたん、ソースの酸味のある強い香り。これはこの日唯一、和洋折衷フレンチの古臭さが出てしまった一品。うにはとってもおいしかったけど。
★10鴨肉のハンバーグ
つなぎで豚肉とフォアグラを使用。鴨肉を使うことで、肉の強さが出てる。この日一番好きだった一品☆4種類のきのこ。
★8.5サフランのスープ
銚子産金目鯛、モンサンミッシェル産ムール貝。
真っ赤なにんじんなど、食べると元気になる極上野菜の数々。
最後の食事。普段は1種類選ぶそうだけど、今回は3種類少しずついただくことができた。
★9トリュフごはん、ホタテ、あんかけ
最初に出てきたこちらが結局一番おいしかった！ということで満場一致。トリュフが目の前でたっぷりすりおろされる。そのとき放つ香りがすごい☆
トリュフごはんってすばらしいしホタテも好きなんだけど、いちばんよかったのが甘い餡（これも満場一致）
★8.5白子のリゾット チーズがしっかり効いたイタリアン風。
★8すっぽんとビーフコンソメのラーメン
最後に和中折衷的な一品。スープがおいしすぎて、品性的にどうなんだろうと思いつつも全部飲み干した＾＾唇がくっつきそうになるくらいコラーゲンたっぷり。
★8ブラマンジェ アマレットジュレ
石かわのブラマンジェのような濃厚さ。
★8.5練乳のバニラアイスクリーム
卵黄たっぷりらしくオレンジ色。たしかに色通り、卵のアイスクリームっていう名前にした方がいいんじゃないかと思わせる味。
器の極上感も感性に訴えるものがある。江戸時代の骨董品だそう。
☆7ブラウニー
☆8.5ココナッツのスノーボール
☆8コーヒー
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