この口コミは、セルジさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.7
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
懐かしく素晴らしいひととき☆
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★9ロイヤルブルーティー Queen of Blue 東宝美人（青茶）
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Madame Toki
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★8アミューズブッシュ
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☆9豆乳と蜂蜜のパン☆8ミルクパン
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★9神奈川県産松輪の鯖のマリネ 香ばしい肉厚椎茸のタルトレット
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★9蝦夷鹿のパイ包み焼き 香ばしい根菜のコンフィとサラダ
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★マダム・トキ ワゴンデセール
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☆7生キャラメル☆6ドラジェ
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2019/02/03 更新
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こちらは昔ながらのフレンチなのかなと思っていて、好みのテイストと違うのでノーマークだった。好きなレストランがよく一致する食通の方々が、こちらの高揚感がたまらないとおっしゃっていたので行ってみた。
予想に反して大満足♪
外観も内装も、とてもメルヘンなフレンチテイスト、中世フランスのお姫様になったような気分♪今となっては希少なテイストで、たまにはこういうのもいいなとテンション上がりながらも、料理もそんな感じなんだろうなと思い、あまり期待しなくなる。
料理はたしかにトラディショナルなフレンチ。でも重すぎることなく、しかもものすごくおいしかった！昔のフレンチのいいところだけを残し、今の軽さも意識されている印象。
サービスは、丁寧であたたかなおもてなし。氷のように冷たくとがってた心が雪解けしていくような。
全体的な演出として、女性が喜ぶことを1つ1つ忠実に実施して、お姫様気分を味わせてくれるレストラン。そして、フレンチが一番好きだったレストラン通いを始めたばかりの頃、15年前を思い出させるレストラン、その当時のスタイル。特にチーズやデザートのワゴンでそれを思い出した、久しぶりに見た。でも、当時は食後感が常に重くてつらかったのが、今日は軽くて心地よかった。
いただいたのは、平日限定の3800円のコースに1100円のドリンク。これでトータル5300円くらいだったので良心的。
★9ロイヤルブルーティー Queen of Blue 東宝美人（青茶）
ヴィクトリア女王が絶賛した茶葉 1100円
極上の香り。まさに香りを楽しむ紅茶。
イメージとしては、かなり上質なダージリンの香り、まろやかな超軟水の口当たり。
★8アミューズブッシュ
下の層から、りんごのゼリー、りんごのピューレ、アボカドのムースにはレモンオイルがたらされている。
アボカドムースとレモンオイルとの相性が抜群☆
パンは6種類からチョイス。
☆8ミルクパン オーソドックスなもの
☆9豆乳と蜂蜜のパン 何気にこれが絶品☆
合わせるのは、☆9カルピスの有塩バター。クリーム状になるくらい空気を入れてふわふわにしている。にぎりこぶしくらいの大きな塊で供される。当然ほとんど食べれないけど、この大きさっていうのが斬新で面白いしテンションあがる♪
★9神奈川県産松輪の鯖のマリネ 香ばしい肉厚椎茸のタルトレット
お皿の奥側には、極薄にスライスされて布のように折りたたまれた紅芯大根の上にからすみパウダーがかかったもの。この紅芯大根、特有の癖がなくておいしく食べられる。
松輪さば、高級ブランドなのだそう。さばとしいたけ、どちらも単体でもとてもおいしく、一緒に食べてもまた違ったおいしさが楽しめる。下はパートフィレ、バジルのソース。
★9蝦夷鹿のパイ包み焼き 香ばしい根菜のコンフィとサラダ
パイの中は蝦夷鹿ミンチ、芯にフォアグラ、旨味逃げないようにキャベツを一巻きしている。
ソースは、赤ワインと蝦夷鹿のジュ、根セロリ（白いクリーム状）の2種。
パイ包み、王道フレンチのおいしさを極めた感じ。赤ワインソースとパイ包みの相性が抜群で、一緒に食べると化学反応を起こしているかのようにおいしさが飛躍的にアップする。チーズの文も感じたけど、チーズは入っていなくて、フォアグラとパイ生地のバターが合わさってそう感じられたのではないかとのこと。たしかにそんな気がする。
☆6付け合わせの葉っぱは、繊細で美しいのだけど、こういう生野菜自体好みではないので、野菜摂らなきゃと義務的に食べる。
☆6.5 4種ほどの根菜はいずれもこりこりした食感を残すためか、火があまり入れられていなかった。私はかなりやわらかくなるまで火を入れて甘みが引き出されているのが好きなので、これも好みと違った。にんじんは甘くておいしかった。
チーズに関してもかなり詳しく説明してくださって、その説明を聞いていると5種類ほど気になるものがあった。でもワゴンデザートが食べられなくなりそうだったのでパスした。ここまで丁寧に説明いただいたのは初めてだったので、申し訳なかった。
★マダム・トキ ワゴンデセール
まずすべてのデザートと一緒に写真を撮ってくださる。女性が喜ぶことを1つ1つ忠実に実施されている♪
そして、非常に感動したのが盛り付け。いつもワゴンデザートって、たくさんの種類を食べたいので、ひとつひとつは最小の量でと伝えても、結局大きくカットされて無理して食べるというケースが多い。でも今回は、本当に小さくカットしてくださって、しかも盛り付けも本当に美しかった♪カットの大きさって結局技術の問題だったんだと知った。
写真左上から時計まわりに
☆9ショートケーキ ど定番のこれが結局いちばんおいしかった。王道のおいしさで、スポンジはしゅわっととけるふわふわのタイプ。
☆8チョコレートのテリーヌ オレンジ風味、外側はグラサージュ
☆8オレンジのコンポート 元気になる。すっぱすぎない。
☆8チョコレートのムース ヴァローナ使用
☆7紅茶のパウンド
茶葉がそのまま入っている。添えられた泡のようなふわっふわのホイップ生クリームとの相性が抜群、逆に生クリームなしには完成しない一品。ちょうどザッハトルテと生クリームのような関係。
☆8カシスのムース
下には薄くアーモンドの生地。ほどよいフルーツっぽい酸味で元気になる。
やっぱり以前より、フルーツ系のデザートが好きになった。
☆8キャラメルとナッツのタルト
キャラメル、中身がしっかりつまっているタイプでヌガーに近い食感
★8コーヒー
☆7生キャラメル とろけて歯の要らないタイプ
☆6ドラジェ
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