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左の大きなお皿は有田焼
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★8ふぐ皮の酢味噌和え
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★9ふぐ刺し
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★かぼすジュース
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★9ふぐ唐揚げ
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★7ふぐちり（鍋）
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★7ふぐちり（鍋）
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☆9有田焼
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☆9有田焼
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★9白子焼き
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★7ふぐちり（鍋）
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★7卵雑炊
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★6.5ボンタンゼリー
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グローブKEIKOの実家としても名高いふぐ専門店。日曜日のランチ。2日前に急きょ行けることになって予約。１軒家で大広間が数部屋あるつくりのせいか、満席でもないようすだった。
静かにたたずむ、オーラある入口。お庭もとてもきれい。
肝心のふぐ、びっくりするくらいおいしかった。ふぐって今まで淡白な白身魚っていうイメージで好きでもきらいでもなかったけど、今回は今まで食べていたものとはまったくの別物。ふぐの概念が覆った。なんで同じふぐでもここまで差が出るんだろう。
西麻布の支店はミシュラン三ツ星。ミシュラン三ツ星の定義どおり、ここに来るだけのために旅行する価値がある。西麻布の支店、たぶん味は同じくらいか大分のこちらの方がおいしくて、値段はこちらの倍くらいするのかと思う。でも西麻布の支店にも今度ぜひ行ってみたい。
器や調度品も、いいもの使っている感がこちらにも伝わってきた。
お店の女性はベテランのプロのサービスをこなす方と、あきらかに顔採用している若くて美しい方の二手にはっきりとわかれていた。
部屋にある大きな皿有田焼
一番安価な11000円のコースに大好きな白子焼きを追加。
★8ふぐ皮の酢味噌和え
★9ふぐ刺し薬味をふぐ刺しで巻いていただく。
カボスは直接絞ると身がひきしまってしまうので、ポン酢に絞る。
皮と一緒にまん中にある硬めのハモみたいなのは、皮と身の間の部位だそう。けっこう厚い。
かんでこそひろがるうまみ、ふぐ刺しがこんなに美味しいものだったとは。ふぐ刺しの概念を覆す衝撃のおいしさ。
器は日田の小鹿田焼。
★かぼすジュース
★9ふぐ唐揚げ
ふぐが極上唐揚げの鶏肉のようにとろとろ柔らかい。
しっかりめの厚い、けど柔らかい口当たり良いころもにはしっかり味が付いている。
★7ふぐちり（鍋）
すごみのあるふぐ刺し、から揚げの後に出てくると印象薄く。
青磁も含め有田焼。
ここの器はほとんど有田焼か波佐見焼だそう。いずれも九州産。
★9白子焼き
予約時のオーダーが伝わっていなかったようで、あとから再度伝えてこの段階で登場。
きらびやかな器に宝物のように入っている。有田焼。
はしで掬えないトロトロ感。クリームみたい。
焼き目はお餅みたいに香ばしい。
★7卵雑炊 ふぐのエキスたっぷり
★6.5ボンタンゼリー 私には甘すぎた。砂糖入れすぎ←九州は南だからかそんなことが多い