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夏零だけど秋仕様♪
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★前菜5品
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★前菜5品
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★前菜5品
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★8.5 鱶鰭のフリット油淋鶏風味
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★7.5牛タンの回鍋肉
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★7小籠包 ズワイガニのスープ仕立て
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★8伊勢海老 カラスミ 黄ニラ とびこ
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★9冷製担々麺
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★9干し黒アワビ ぎんなん チンゲンサイ
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★8 鳩のフリット
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★9 からすみ焼きそば
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★8.5 コーヒーゼリーとソフトクリーム
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【全体】
エクアトゥールの夏バージョン。今年は初めて中華。
エクアトゥールの中身はそのままに、看板をフレンチから中華に代えた、そんな印象。
インテリアやお皿もエクアトゥールらしさを残した洗練されたチャイニーズスタイルになっていて楽しかった♪
料理コースが23000円＋1000円のソフトドリンク2杯で合計29700円。ワインをペアリングした人は44000円。すばらしい食事だけどコスパを考えると他に、、、という印象を持った人が多かったようす。
私もお会計を見てあれっと思った。たしかに、エクアトゥール訪問履歴を振り返ると、最初の2回は10000円台前半で、3回目は10000円台後半だったので、高くなっている。
ただ価格の話を忘れれば、全体の流れとしては、エクアトゥールよりこちらの方が好きだった。これは本当に好みの問題で、軽いフュージョン料理、甘酸っぱい味が好きな私にはこちらの方が好みにあっていた。
過去のエクアトゥール訪問と今回を比べると、感動の一皿（★9以上のもの）は今回最多だったものの、エクアトゥールではメインに★9以上が集中しているのに対し、今回はメイン以外が多かった。たしかに料理のインパクトとしてはエクアトゥールの方が大きかった。
最近は、食べログ＆インバウンド需要＆食材価格高騰の影響か、東京のレストランの値段が急騰しているし、予約が取れないお店もどんどん増えてきたように思う。今後もこの傾向が加速するのかと思うと残念。
【ひとつひとつ】
まずはエントランス。いつも目を奪われるけど、今回はかわいくチャイナバージョンになっていてテンション上がりまくり♪
そしてテーブルにセットされていたのは秋を感じさせる美しい紅葉のお皿。9月だけのためにこちらのお皿を用意されたのだろうか。
☆7.5伊予柑ジュース わりと濃厚
☆8 ジンジャーエール きりりと辛口、しかもグラスの下半分に生姜がたまるくらいたっぷりでインパクトあるおいしさ。
★前菜5品 小鉢が横一列に5皿。モダンチャイニーズならではのきらきら感でテンション上がる♪右から
☆9.5卵黄枝豆トリュフ オレンジ色の卵黄。味付けが本当においしかった。
☆9大トロ、いせえびのみそのソースとキャビア
ソースは卵に近い感じに伊勢海老の香り。大トロととても合うし、大トロ自体も絶品☆
☆8.5よだれどり トーチソース 本当にやわらかに仕上がった鶏肉。
☆8 卵のフラン、いくら、青柚子の皮
☆7.5ごぼう、インゲン、塩昆布
★9鱶鰭のフリット油淋鶏風味
鱶鰭を炊いてからフリットにしたそう。漬けのようにしっかりと出汁のエキスを吸って茶色くなった鱶鰭。繊維が細くてとっても繊細な感じ。一方で、フリットは分厚く力強くかりかりしている。この対照的な２つの組み合わせはどうなんだろう。とは思いつつも、繊細なふかひれも、対照的にがっつりとした衣も、甘酸っぱい味付けもかなり好きだった。
★7.5牛タンの回鍋肉
回鍋肉から想像する油っこさのほとんどない、ひとつひとつの具材が細かく刻まれている、とっても上品な回鍋肉。胡椒と山椒がいい感じにけっこう効いている。
★7小籠包 ズワイガニのスープ仕立て
肉団子、しっかりした塊で薄味ながらけっこう存在感があった。
★8伊勢海老 カラスミ 黄ニラ とびこ ふんわりやさしく仕上がった伊勢海老。
★9冷製担々麺 うに、キャビア、和牛ザブトン、しそ
甘くて大きなうにがたっぷりで至福☆ザブトンもかなり好きな食材だけど、ほぼ印象がなくなってしまうほど。クリーミーなごまソースにかりかりのラー油が食感のアクセント。
★9干し黒アワビ ぎんなん チンゲンサイ
鮑の味が凝縮されていた。しみじみ感動。
2017/4のエクアトゥールでも黒鮑をいただいた。そのときはバター感たっぷりのアワビの肝ソースで私には重たすぎた。今日の醤油ベースの餡は、鮑の旨みをしっかりと感じられてよかった。
肉のメインは4種から選ぶ。鳩・豚・牛・ふぐの白子の麻婆豆腐。
麻婆豆腐も相当気になったけど、大好きな鳩をチョイス。
★8 鳩のフリット
正直チョイスミスだったかも。鳩自体はとてもおいしかったけど、分厚くかつしっかり中華味をつけられた衣が、鳩の繊細なおいしさをかき消してしまっている印象。
からすみ焼きそばかチャーハンをチョイス。
★9 からすみ焼きそば
今度は大好きなからすみを選んで大正解☆繊細に削られたからすみがたっぷりだったし、硬めの細麺（揚げ焼きそばの細さ）ともマッチして食感的にも最高♪
デザートは5品からチョイス。どれも見た目はシンプルだった。
★8.5 コーヒーゼリーとソフトクリーム
出てきたのはソフトクリームというよりジェラード。牧場のアイスに近い濃厚さでとっても美味しかった。コーヒーゼリーの他に、チョコレートでコーティングした大きなコーヒー豆も入っていた。
2.5時間くらいのコースだけど、あっという間という感覚だった。