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更にコシが強く旨みを増したゴリゴリの低加水ストレート麺は最高です！
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和え玉シングル
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味玉醤油つけ蕎麦
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中華鶏おこわは鉄板！めちゃくちゃ美味しい
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吊し焼き厚切り豚バラチャーシューはスモーキー
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厚切り肩ロースチャーシュー
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つけ蕎麦には冷たく旨味たっぷりの昆布水にとろろ昆布がトッピング
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ブランド小麦春よ恋を使用した中太ストレート低加水麺はツルツルで喉越し抜群！
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シャッキリと香り高く柔らかい穂先メンマ
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最後はつけ汁を昆布水で割って完飲
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相変わらずイケメンな高野さん
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説明文
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つけ蕎麦食べ方
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更に濃く美味しくなった高野昆布水
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特製は豚チャーシューが丼にぶら下がってます(^^)
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チュルチュルのワンタンも旨し
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2回目は味玉醤油つけ蕎麦と、中華鶏ちまき。
6月からの新メニュー。国産豚吊し焼きチャーシュー。
これが食べたくて決め打ちで発券。
クリアで超軟水のRO昆布水に、美しいビジュアルで盛り付けられたストレート麺。
先ずは昆布水を一口。
ん〜〜❣️
今まで頂いた昆布水のなかで抜群のナンバーワン❗️
めちゃくちゃ旨味たっぷりで美味しい。
水が超軟水だからか、甘味と旨味のバランスバッチリ
すかさず麺をすすると、トロトロの昆布水が程良く麺に絡み、春よ恋小麦の風味とあいまり悶絶モノ。
ギリギリの抜群ポイントで茹で、冷水で〆ているからでしょう。素晴らしい麺！に仕上がってます。
このまま、いってしまえ！
いやいや。つけ汁につけましょう♪
つけ汁も、カエシの醤油がキリッとエッジが効いて、醤油の風味とスープのバランスが素晴らしい。
表面の鶏油が勝たずに、きちんと醤油のつけ汁の役割を果たしています。しかしこの醤油の風味が素晴らしいなあ。無化調も嬉しい。
今までに無い切れ味。
吊し焼き厚切り豚バラチャーシューはスモーキーで、豚の旨味を余す事なく、とても美味しく仕上がっています。
肩ロースチャーシューも、脂と赤身の旨味を相互に楽しめる仕上がり。
直ぐに売り切れてしまうわけだ(^^)
全体の塩梅もきちんと計算されているので、一つ一つのアイテムだけでも美味しいのですが、全体の纏まりも文句なし❗️
最後は昆布水をつけ汁に割り入れて、全て完飲。
いやあ。なんとも。ストイックな高野さんの拘りとセンスが詰まった素晴らしいつけ蕎麦。
これ以上のつけ蕎麦は無いでしょう。。。
ご馳走さまでした。
サイドオーダーの中華鶏ちまきも、これまたマストなアイテム。鶏の旨味スープをたっぷり吸い込んだちまきは絶品です。
因みに最近行列が激しく、何度も諦めて帰る事が多かっただけに、大雨の今日はラッキーでした(^^)