美味しん棒さんが投稿した酒々落菜（東京/新宿）の口コミ詳細 [食べログ]

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酒々落菜新宿三丁目、新宿、新宿西口/中華料理、居酒屋

2回

夜の点数：4.7
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.7
昼の点数：4.7
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 2.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

夜訪問・シェフ実力本領発揮の素晴らしい品々に感動‼️

ランチメニューの絶品排骨麺でカウンターパンチを受け、早く夜訪問したい気持ちが足を運ばせた。

いつものシェフが優しい笑顔でお出迎え。

今回は開店サービス中の特別コースメニューをオーダーし、アルコールは目当ての紹興酒を楽しむことに。

ワンオペながらもテキパキと調理し、ノンストレスで次から次へとコース料理を楽しめました。　　

どの料理もオーガニック調味料や、米油胡麻油をブレンドした油等を使用し繊細な味付けにて、全く通常の中華料理とは一線を画す素晴らしい品々。

全体的にシェフの長年培われた技術力と味覚が光る味付けが、メニュー毎に良い意味で期待を裏切られる。

この品数とクォリティで税込3,000円は破格。
次回は近いうちにアラカルトてメニューを制覇したい。

▪️前菜:牡蠣の南蛮漬け、トマト杏露酒コンポートガリシャーベット、蒸鶏の冷菜ジャオマーソース、山椒香る鰹たたき、スナップエンドウ魚粉マスタード和え。

▪️天使の海老チリソースカダイフ天使の髪の毛

▪️飛騨豚骨付酢豚

▪️蒸しパン

▪️白身魚のマーGYO豆腐

▪️おこげとたっぷり唐辛子のサラダ

▪️やわらか豆花冬瓜蜜かけ

▪️人参とジャガイモシビ辛ピーナッツ油和え

▪️プーアール茶

◻︎アルコール

・一番搾り生
・陳年12年甕紹興酒
・女児紅ボトル

〜〜〜〜〜〜〜〜〜以下別日にアラカルトで〜〜〜

◆ 小肌のマリネ　中華仕立て
◆ 丸ごとトマトの杏露コンポートガリシャーベット
◆ 飛騨牛のレバニラ
◆ 八丁味噌の飛騨牛もつ煮込み
◆ ザクザクスパイシーポテトフライ
◆ 白身魚のマーGYO豆腐
◆ イカ墨チャーハン
◆ 台湾チマキ
◆ 台湾煮卵
◆ 排骨麺

・小肌の締め具合最高
・これはマストなコンポート❗️素晴らしい
・こんなにシンプルに飛騨牛とニラ自体を活かした　
　レバニラがあるなんて
・この煮込みは専門店並に旨い
・熱々のポテトフライは生ビールにベストマッチ
・まろやかで鯛の旨味が引き立つ
・イカ墨の存在感高し！アイオリソースが絶妙
・味が沁みた鶏、椎茸にモッチリ餅米が合う
・薬膳煮卵美味しい。火入れ完璧
・マイベスト排骨麺❣️スープ完飲の美味さ

前菜:牡蠣の南蛮漬、トマトの杏露酒コンポートガリシャーベット、蒸鶏の冷菜ジャオマーソース、山椒香るかつおたたき、スナップエンドウ魚粉マスタード和え。どれも素晴らしい品々。

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天使の海老チリソース・カダイフ天使の髪の毛。丸ごと一尾を使用した海老チリは名物らしく、カダイフのサクサク感と海老のブチっとした食感が最高‼️チリソースもタダものではない。

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飛騨豚骨付酢豚。カリッと揚げた骨付豚の旨味に餡の甘酸っぱさが最高のバランス。野菜の火入れも完璧

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白身魚のマーGYO豆腐。鯛を使用した麻婆豆腐。まろやかな辛味と旨味が堪らない

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おこげとたっぷり唐辛子のサラダはサクサクで美味しい

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ふっくら柔らかい蒸しパンは飛騨豚骨付酢豚とともに。

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やわらか豆花冬瓜蜜かけ。優しい複雑な甘味が絶妙

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陳年12年甕紹興酒をロックで

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女児紅をボトルで

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飛騨豚黒酢は火入れが完璧

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一番搾り生でスタート

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人参とじゃがいもシビ辛ピーナッツ油和え。青山椒がピリッとアクセント

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プーアール茶

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落ち着いた店内は軽やかなJAZZのBGM

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3階テーブル個室

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3階テーブル個室

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3階テーブル個室

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3階テーブル個室

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3階テーブル個室

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一階入口からは想像がつかない落ち着いた店内へ向かう階段

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アルコールメニュー。紹興酒の品揃えが素晴らしい

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ワインメニュー

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ワインメニュー

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小肌のマリネ　中華仕立て

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丸ごとトマトの杏露酒コンポートガリシャーベット

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飛騨牛のレバニラ

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飛騨牛のレバニラ

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八丁味噌の飛騨牛モツ煮込み

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ザクザクスパイシーポテトフライ

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白身魚のマーGYO豆腐

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イカ墨チャーハンとアイオリソース

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台湾チマキ

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台湾煮卵

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マイベスト排骨麺

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帆立マヨ

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蛤・帆立・ムール貝・アサリ・マテ貝の紹興酒蒸し

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豆苗炒め・爆香

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辛！！豆鯵の唐揚げ・4種の唐辛子炒め

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ナチュールワインも充実

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お店からの返信

酒々落菜

2025/08/25

この度は酒々落菜へご来店頂き誠に有難うございます。

そしてランチ排骨麺、夜のコース、アラカルト共に高いご評価頂き誠に有難うございます。

料理人冥利に尽きるお言葉を頂きこれからの励みにさせて頂きます。

また次回ご来店して頂いた際にご期待を裏切らない様料理、サービス共に努めて参りますので今後共どうぞ宜しくお願い致します。

2025/09/04 更新

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1回目

2025/08 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.5
- | 雰囲気2.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ピカイチ‼️の激うま排骨麺　ひっそりオープン

今まで食べた中で一番の排骨麺！
最近ひっそりと新宿ミライナタワー改札付近にオープン。

20年以上芝パークホテル北京にて調理していましたが、この度新宿にて新規開店。

近くには大人気のちゃん系ラーメンがありますが、気が付かなければ通り過ぎてしまうくらい目立たない佇まい。

店は2階、3階にある為、細い直階段を登ります。

右手のドアを開けると、良い意味で期待を裏切るセンス良い店内。

3階はテーブルが4つあり、4人から６人まで対応可能とのこと。

メニューは壁にも記載が有りますが、テーブルには紙のメニューが数多くあり、オーダーはQRで読み込んでから携帯で。

今回はランチ看板メニューの排骨麺に台湾煮卵を追加。

予め低温で揚げた大振りの排骨をオーダー後に高温にてカラッと2度揚げしています。

因みに米油と胡麻油を配合して使用しているとの事

カリッとした食感と共にスパイス香が口の中に溢れます。

ん〜。美味しい。

八角、陳皮、丁子、桂皮、茴香、ペッパー類等７種のスパイスを使用しています。

台湾煮卵も八角の香りが沁みて、黄身もベストな火入れでトロトロ旨旨。

麺は所謂中華麺ではなく、佐野ラーメンの様な加水高めな中太麺。
芯がしっかりと残ったアルデンテな歯応えで美味しい。

肝心のスープは、あっさりしながらもコクがあり、旨味の奥が深く、蓮華が止まらないタイプ。

淡路の甘いシャッキリ玉葱微塵切りと細かく刻んだ茗荷がベストマッチ。

表面にはコクと甘味がある排骨を漬け込んだタレと脂が浮かんでいます。

台湾チマキはしっかりと味が染みた鶏肉と椎茸にモッチリした餅米がアツアツで美味しい。

全体的に排骨麺としてのバランスがとても良く、リピート必至。
というより、夜のメニューも沢山ある為、近々に大人気店になるでしょう。

高級な有機調味料を使用し、自家製果実酒もスタンバイしているだけでなく、陳年12年甕紹興酒をはじめ女児紅や各種アルコールも充実しているので、料理にマリアージュしながらゆっくり楽しめるようです。

早く夜行かなきゃ‼️

因みに階段降りる際は初めのステップに気をつけて‼️

2度揚げした排骨は外側カリッと香り高く、中は柔らかくジューシー！最高です。

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麺は加水高めのやや縮れ麺。芯が残って歯応え喉越しも良い。

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台湾チマキ

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しっかりと味が染みた鶏肉と椎茸にモッチリした餅米がアツアツで美味しい

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カウンターには有機スパイスや自家製果実酒がズラリ

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陳年12年甕紹興酒をはじめ、珍しい紹興酒もラインナップ

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排骨麺台湾煮卵

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壁にはメニューの一部が

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有機スパイスや、自家製果実酒

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各種果実酒熟成中

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階段登り切った右側に入口

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目立たない階段下入口

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お店からの返信

酒々落菜

2025/08/25

この度は酒々落菜へご来店、そして排骨麺へのご評価頂き誠に有難うございます。

感じて頂いたクオリティを下げない様これからも努めて参ります。
そして夜メニューも気にかけてくださっているとの事。
紹興酒、ワインなどアルコール類も種類を取り揃えており、それに合うお料理もご準備しておりますのでまたのご来店心よりお待ちしております。

2025/08/08 更新

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