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天然とらふぐのてっさは厚切りで噛み応えが別格
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旬を迎えた天然とらふぐ白子焼きは周りはサックリ、中はとろとろで優しい甘みとコクがこれまた別格
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てっさのポン酢焼き・紅葉おろしと葱が風味を添える
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てっさを熱々のジンギスカン鍋でサッと焼くと、醤油の焦げた香りが辺りに立ち込めて、香ばしく絶妙！てっさの身も厚い為これまた別格の味わいに
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ふぐちり・なんとも贅沢な鍋だこと
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ポン酢も美味しいですねー。紅葉おろしと葱が良い仕事
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生鮪色々・赤身、赤身炙り、中落ち、大トロは臭みなく生鮪らしい甘みと旨味凝縮
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やはり鮪は赤酢酢飯とマリアージュするのが一番
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天然とらふぐ皮は新鮮故これまた歯応えも別格
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天然とらふぐ白子酒・人生で一番美味しいと思った酒。白子の旨味と優しい甘みが熱燗にベストマッチ。これは贅沢な酒！
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生鮪には赤酢の酢飯が相性抜群
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通常の2倍の厚みのてっさは最高
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やはり、ふぐにはひれ酒ですね！厚みのある大きな天然とらふぐのヒレが沢山入って濃厚。継ぎ酒もどんどん美味しくなる！
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天然とらふぐのあら唐揚げは、塩胡椒が効いたサックリカリカリの皮にふっくらした身が弾ける
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羅臼昆布のみで天然とらふぐそのもの味を堪能
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雑炊登場
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ああ、生きてきて良かったと、ただただ感動の雑炊
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苺と洋梨でスッキリと仕上げ
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期待に胸が膨らむ佇まい
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天然とらふぐを氷点下熟成して提供する名店。
かれこれ30年以上の常連様にお誘い頂き、旬を迎えたふぐを丸ごと堪能。
てっさの厚みが通常の倍はあり、歯応えも優しい甘みも以前食べたふぐとは別物の世界観がある。
煮凝りもプリっとした食感と濃厚な味わいが良い。
特に4月産卵前の旬を迎えた白子は堪らなく美味しかった。優しい甘みに、ネットリとした舌触りと旨味が堪らない。
しかも、白子酒は人生で一番美味しいと思った酒。
旬の天然とらふぐ白子と、厳選した熱燗を合わせて頂く白子酒はなんとも贅沢な一杯。
てっさ焼も、ポン酢と紅葉おろしと葱を合わせて、熱々のジンギスカン鍋で焼くと、日本人には堪らない醤油の焦げた匂いが立ち込めて、風味も食感も別格の味に！
川越のだんごが焼けたあの醤油の香ばしさが最高！
生鮪は赤身、赤身炙り、中落ち、大トロが味が濃く、臭みの全く無い鮪らしい甘みが素晴らしい。
ふぐちりは羅臼昆布が柔らかくなった頃に火を入れて炊き上げます。
大振りのふぐは火をいれると弾力のある身がこれまた昆布のUMAMIを纏って美味。
締めの雑炊も、ずっと食べ続けたい仕上がりに。
いやあ、こんなに素晴らしいふぐ料理屋さんが練馬にあったなんて、知りませんでしたねー。
ご馳走様でした。
良い年が迎えられそうです。
有難うございました♪