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先代の頃に一度お邪魔して以来のとかみ、あの頃は高級寿司店の雰囲気に負けて、鮨を味わうどころじゃなかったのである意味リベンジ。
コースの初っ端から手渡しで頂くマグロ手巻き、とても香り豊かな海苔にとろける赤身、、
これから始まるコースに高まる期待。。。
すし屋ではもっぱら握り派で、つまみはそんなに頼まない派ですが、とかみのつまみはとても楽しめました。
あん肝は人生で一番美味かったかも！
一切の臭みや雑味がなく、旨味だけが凝縮されたあん肝はフォアグラよりも美味いと知る。
かつお、本当にトロかと思った、なんだあの舌触り、濃厚な旨味。
白子と赤酢シャリを混ぜて頂く一品は、濃厚な白子に負けないシャリの旨味を交互に味わう感じ。これ単体でリピートしたいレベル。
握り、マジで最高。全部美味い。。
特に美味かったやつをご紹介。
イカ、今まで食べてたイカと全然違うけど何が違うのか？
ネタの旨さもそうだけどやっぱりシャリかも、赤酢のシャリが烏賊のシンプルな美味しさと絶妙に調和して美味い。
そう、とかみはシャリがめちゃくちゃ美味しい。
新潟の棚田米というお米に赤酢をブレンドしているそうで、
小さめの桶にお弟子さんが定期的に継ぎ足しされていたが、
どういう仕込みをしたらあんなに美味いシャリになるのか、、、
そのシャリに一番合うとおっしゃるマグロ3連続。
これは凄い、味の広がりと幅、マグロ一本からこの広がりは食べててとても面白い。
思わず無言になってしまう。。。
個人的に赤身のほうが好きだけど、ここの大トロはシャリの調和もあってか、
上品で脂はそこまで主張しないで旨味に集中させてくれる。
うに、悶え狂う濃厚な旨味。
でも、海苔の風味がそれを邪魔しない。
穴子、美しい銀の見た目でこの臭みのなさ。
それでいての味の濃厚さ、身の食感、別次元。
最後は卵焼き、食感と舌触り、香りの良い後味といいもはや高級デザートと呼んで良し。
コース全部でなんと23種、楽しくて美味しくて気づかなかったけど沢山頂きました。
これでこの価格なら全然納得、むしろコスパ良いぐらいかと思います。
日本酒が飲めないと言ったら今日から飲みましょうと言う大将。
オススメの日本酒をいくつか頂きましたが、美味しい日本酒はワインのような飲みやすさがあり、とっても美味しく頂けました。
これで念願の大人の嗜みである鮨に日本酒が出来ました。
2代目の方はまだ33歳とのこと、外国の方に英語でメニューを説明してらっしゃったり、休日も色々と料理の研究されてたり、これからのとかみにとても期待させていただける方だと感じました。
これからも折を見て通わせて頂きます。