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銀座うかい亭は初めてのお伺い、ワクワクします。
カウンターにて挨拶が素敵な若手のシェフにご担当頂きました。
前菜はウニのムース、しょっぱなからこれでもかというぐらいのウニが、たまらん。。。
白身魚のカルパッチョはこれまで食べたことのない上品な味のおソース、美味しゅうございます。
枝豆の冷製スープは一生飲んでいたい、優しく雑味のないコクのある味。
オマール海老はプリップリで凝縮された濃厚な旨味といった感じで美味い！
エビ味噌と小ねぎを和えたやつはお酒が進む。
肉厚椎茸はまずデカさが凄い、リアルに笠が手のひらサイズの国産椎茸。
鉄板で焼くことでしっとりジューシーに、ステーキみたいな弾力、大きいのに繊細な旨味で本当に美味い。
メインのお肉は言うことなし、少しレアが残りながら外はカリカリ。
一切れ一切れにしっかりした赤身の旨味と軽やかな脂の旨味があり、食感も軽やか。
醤油マスタードがまた美味しい。
締めはガーリックご飯、これが一番シンプルで難しいとのこと。
ニンニクを炒めた際に出る油だけを使用して仕上げる、パラパラなんだけどしっとり。
油のみを使用することで苦みはなく凄く甘味を感じる、食後の口臭も無くて不思議。
新潟産のコシヒカリとニンニクの油だけなのにこれほど美味いとは、、、
とろろ昆布たっぷりのお味噌汁がめちゃくちゃ良い女房役。
最後はデザートを食べて終わりかと思いきや、ここからが感動の始まり。
デザートは別のテーブルでとのことで移動。
一転、ソファ席での優雅なティータイム的な空間。
メニュー説明が心憎く、
・創業以来のメニューで一番人気のプリン
・こちらも創業以来のメニューで、トランプ大統領も食べたチョコレートパフェ
・高級抹茶を餡に皮にふんだんに使用した抹茶ロール
・今が旬のデコポンのジュレ
・苺をふんだんに使った苺タルト
とのこと。これは選べない。。。
3人で伺っていたので上から3つ頼んでシェア。
柔らかいを通り越して溶ける喉越しの絶品プリン、
これまでの人生で一番美味しい抹茶ロール、
ブランデーで仕上げる超大人な味のチョコパフェ、
どれも本当にめちゃくちゃ美味しかった。
記憶に残るお店は、味のみならずエンターテイメント性を伴っていますが、うかい亭も同じですね。
横浜の鉄板焼きのうかい亭も絶品と聞いているので今度はそちらにお伺いしたいと思います。