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全ての握りに美味くしてやろうという創意工夫があるお店でした。
ランチでお伺い、おまかせ寿司12貫4,000円。
クエの昆布締め、美味い。
食感はねっとりと、味わいはあっさり。
ホッキ貝炙り、超美味い。
炙った香ばしさと旨味の調和。
ホタテ、手で裂いてます。
柔らかな食感、旨味がじんわり。
ズワイガニ、しっかりした身の厚み。
噛むとカニの繊維が弾ける。
ブリ、表面を少し炙ったもの。
めちゃくちゃ美味い、ブリの甘みが炙りで引き立ち香りも良い。
つぶ貝、コリコリと柔らかな食感がミックス。
あっさりとした味わい。
中トロ、たまり醤油で漬け、端を軽く炙り、中に漬物を挟んでいる。
漬物の食感とマグロの旨味と香ばしさと、これは本当に美味い。
カツオ、端が軽く燻されている。
口に入れた瞬間香り高く、甘みのあるカツオの身が引き立つ抜群の相性。
イカ、山椒の甘辛煮が添えられている。
めちゃくちゃ美味い、細切りのイカと山椒が絡み合い絶妙な美味さ。
イクラ、普通のものより粒が一回りでかい。
プチプチではなく、ぶちぶち
雲丹、シャリの中に雲丹が埋め込まれている。
とにかく甘い！こんなに甘いのか、、、
めちゃくちゃ美味い。
甘海老、味噌のソース。
フルーティーで芳醇、味噌の濃厚さ。
なんだこれ、衝撃の美味さです。
おまかせはここまで！
結構満腹ですが、普通のネタは来ないという期待値が凄く、追加で小肌、サバ、玉子を追加。
小肌、ねっとりとしっとりと。
噛むほどに酸味と旨味が。
サバ、薄昆布が上にひかれている。
豊かな甘みがお口をジャック。
玉子、出汁巻き。
トロッとした食感が残っており、冷たい玉子ゆえに出汁の旨味が強調されている。
堪能しました。。
明日まだ北海道にいたら、また来たかもしれない。
それぐらい美味しかった。