この口コミは、まーさん１号さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
味玉焼豚塩蕎麦、肉飯を頂きました
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味玉焼豚塩蕎麦＠1600円
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肉飯＠200
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麺をアップ ツルツル滑らかの麺
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入口
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店看板
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10：15到着 すでに行列が
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半蔵門線神保町駅
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2023/03/02 更新
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昨日は神保町に泊まり今日は水戸へ帰る日です。神保町最後のグルメはどこにしようか。やっぱり大好きなラーメンを食べたいというわけで神保町のラーメン屋さんで屈指のお店といえばこちらの「神保町 黒須」さんです。
オープンは10：30と少し早め。開店15分くらい前をめどに伺ってみることにしました。
靖国通りを神保町から九段下方面に歩きます。専大前の交差点角の城南信用金庫さんを左に曲がるとすぐに細い路地がありそこを右に曲がると...
いました！(;^ω^)すでに行列があるのですぐにお店の場所はわかりました。
薄暗い路地にあり数えてみるとすでに11人が並んでいます。
早速私もその後に並びます。確かお店はカウンターのみで席も７席しかないはず。
これは２回転目だなと思いながらじっと待ちます。
１０時半ちょうどにオープン。ひとりずつ店内に案内されます。
案内してくれる店員さんはインド人？店員さんです。後で調べると黒須オーナーの古い友人だとか。
10：40分くらいに店内の食券機で食券を買うように促されます。メニューは決めてきたので買った食券を店員さんに渡します。そこからさらに10分くらい外で待つとようやく店内へ。
席に座って約5分くらいで着丼です。
おぉ～(｀・ω・´)スープが黄金色に輝いています。
今回ラーメンは塩味にしました。塩ラーメンは出汁の味をダイレクトに感じられるので醤油ラーメンも大好きなのですが初訪だし塩ラーメンがベストかと思いました。
もちろん全部乗せです。お値段は1600円。ラーメンの値段と思えば高いですがこのラーメンを作るための時間、材料、環境を考えれば妥当なお値段かもしれません。
味玉は別皿提供。頂く前にお箸で味玉をラーメンに載せようとしたら滑っていきなりドボン。(;^ω^)スープが若干跳ねてしまいました。皿ごと持って味玉を載せるべきでした。
気を取り直して早速ラーメンのスープから頂いてみましょう。
ラーメンの上には黄土色のペーストと褐色のデュクセルのようなものが見えます。
そこを避けて澄んだスープのところのみを頂きます。
お～。澄んだ鶏のシンプルな旨味を感じます。後で調べたのですが熊本県産の高級地鶏「天草大王」という品種の鶏と水だけで出汁を取っているのだとか。
確かに意外にも出汁はシンプルで複雑な味はしなかったです。高級な和食料理の良いお出汁のスープを飲んでいる感覚です。
次に麺を頂きました。なるほど低加水の中細麺で表面がツルっとした食感です。麺の固さは柔らかめです。
それではペーストを少し溶かしてスープを飲んでみましょう。
うむ。スープに魚介やキノコの風味などが加わり味わいが一気に複雑になりました。ここからは食べるスピードが増しました。チャーシューは薄切りのレアチャーシュー。とにかくこのチャーシューは柔らかく旨かった！
肉飯はごま油の風味が強く硬めの麦飯？にレアチャーシューが細かくちぎられておりこれまた美味でした。
ラーメンの味わいに全神経をそそぎスープを飲み干し完食。大変美味しかったです。ご馳走様でした。
最後になんとお店は今年の4/30で閉店との事。その後どうなるのかはわかりませんがこの素晴らしいラーメンをどこかでまた食べられることを願っております。