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大将の野間ちゃん
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雲丹～
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トロ炙り
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ピュリニー・モンラッシェ
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とある日の お通し
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イカ
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天然のフグ
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雲丹
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穴子白焼き
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煮アワビ キモが美味～(^^)
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鰹 炙って香ばしく臭みがないのでお塩で。
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コハダの握り
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車海老半分お醤油、半分お塩で。
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鮪づけと、かんぴょう巻き
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「鮨の間」さんは、行きたくてもなかなか予約の取れない人気店。
自分の目の届く範囲しかお客を入れない大将（野間ちゃん）のこだわりだろうが・・・カウンター数があれだけに対して
鮨の間さんへ行きたいお客さんが多すぎるので、いつもいっぱい。早い時間は予約必須である！！
が・・・夕方から～20：30のピーク時をすぎれば、夜のお姉さまたち同伴のお客さんが出て行くので（笑）、当日でも席が取れたりもする(￣▽￣)。あれこれ要求の高いお客さんや、夜のお姉さんに日々対応しているだけに、大将は場馴れしてて感じがよく 我が儘も聞いてくれるし、腕は確か w。
この日は、ビール→冷酒→モンラッシェと、
・・・いい気分に出来上がってしまったので、頂いた食事の写真を撮りそびれてしまった(^^;。アラアラ。
モンラッシェを置いてるのとか、さすがお洒落ですよね。
私は、ここの 鰹のタタキが好き。軽くスモークしてて香りがいいんです！
あと、煮アワビ。少し甘く上品に炊いています。肝の部分はお酒進みますょ。
鰻を白焼きにしてもらったり・・・
握りは、正統派江戸前とでも言いましょうか。野間ちゃんは今治の「健寿司」にいたそうですが（決して今治を馬鹿にしてるわけじゃないんだけど！(^^;！！）、、なんとも品があり都会的なのです。（野間ちゃんのお師匠様ということで「健寿司」にもお伺いしましたが、とても愉快な大将でしたw）
野間ちゃんのお寿司は、繊細で、静謐な美味しさは、日本の美学そのもののよう。こちらの味覚が研ぎ澄まされる感じが好き。
お寿司って、海外でも流行っていたり、ファーストフード化されたり・・・様々に変化をとげ、日本文化として広く浸透することに悪い気はしないけれど。
「お寿司は芸術だなぁ・・・」と、思うのは、こういうお店に来たときだろうな。
また行きたくなってきた(*^ω^*)