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鶏刺し：心臓、ズリ、胸、白レバー
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本日の付き出し
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つくね：セージ、オレガノ・・・ハーブでスパイシー
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レバー、手前がつなぎ
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手羽
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お漬物：桜大根、セロリ、ウド
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うずら、皮（カレー塩）
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せせり（ローズマリーがいい香り）
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きんかん
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むね
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皮目はパリパリ、身はしっとりレアです★
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鶏スープ
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アイス（珈琲オイルが香りいい）
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とある日の付き出し（ホタルイカ）
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鶏ももタタキ
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ささみ紫蘇チーズ巻き
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松山では有名な焼き鳥屋さん「炭心」。人気店なので予約は必須かな。
カウンター席がメインで、後ろにテーブル席が３つ？。
こじんまりとした シックな色合いがメインの落ち着いた雰囲気のお店です。
門構えから食器棚に至るまで、いろんな大将のこだわりがうかがえます。入り口の看板も、小鳥が覗いているような可愛いデザインでしょ(^^ゞ。店内にも面白くて可愛らしい小物やたくさんあります。
猫の小物は、猫好きの奥様がセレクトしたもの。同じ猫好きとして、奥様とは猫トークも盛り上がりました～
☆鶏刺し：心臓、ズリ、胸、白レバー。岩塩と炭の塩、しょうが、お醤油でいただきます。
白レバーは私の大好物、クリーミーで濃厚な美味しさ。たまりません。臭みがないので岩塩でもいけます。
ズリは歯ごたえがいい。
胸肉にのっているキラキラは、キャビアライム～。爽やかな酸味がよく合います。
☆つくね：セージ、オレガノ、バジル・・・etc 色んなハーブがミックスされていて面白いつくねです。セージの香りが強いので
腸詰めされてないソーセージみたい。白ワインに近い味の日本酒に合わせましょうか？、香りが豊かで楽しくなります。
☆レバー：タレ焼きでかかっているのは山椒。山椒が爽やか～、ウナギの肝焼きみたい(^^ゞ
☆うずら卵は、ちょっと甘めの煮玉子にして焼いてました。
☆皮：普段は苦手なのですが、炭心さんのはカリカリに焼いてくれているので、おつまり感覚でいただけました、
カレー塩でスパイシー
☆きんかん：鶏の体内で成長途中の卵。表面が炙られただけの、中はとろ～っと液体なので割らないように一口でパクっといただき
ます。濃厚な黄身が好きな私にはたまりません(*^^*)。
☆鶏のたたき：パリっと焼かれた皮目が炭の香りで芳ばしい。鶏肉の味がしっかりしていて、脂が美味しい。
☆ハツ：食べた瞬間、ん？！っと思えば、珈琲の塩がかかっていて・・・初体験。深みのある香りが楽しい。
☆ささみ紫蘇チーズ巻き：ささみは軽く火が通った程度のレア、クリーミーなチーズと紫蘇の爽やかさ。
もはや焼き鳥の概念ではないです☆彡ささみのサラダみたいw
☆鶏スープは鶏脂が香りよく、バニラアイスには珈琲オイル・・・色々と香りで楽しませてくれます＼(^o^)／
炭心さんの焼き鳥は、「レアめ」で「ハーブの香りが面白い」。
焼き過ぎのパサパサしたものが苦手で、香りものが好きな私には好きなお店です。
芋焼酎や日本酒もたくさんあるので、ゆっくり愉しめます～。
「焼き鳥」って大衆的なイメージがあるけれど、ここは凛としたカウンター懐石の風情？？大人の焼き鳥屋さんです。
↑写真は友人と訪問した分と、ダーリンと訪問した際のものです。
同じ週にお店にお伺いしたので、ダーリンと行った際には私の顔を覚えてくれていて仲良くなれました。お店の方とお客さんとの距離が近いのは、こじんまりとしたお店の醍醐味ですね。
ご夫婦が仲良く一緒にお店を経営されている姿は、これから結婚をする私達のいいお手本になりました。
またダーリンとお伺いすること間違いなしです＼(^o^)／笑