5回
2025/10 訪問
秋のよし町、一流役者揃い踏み
■前菜盛り合わせ 9種類
わかば屋さん採集のきのこ様達
■霞ヶ浦産天然すっぽん薄蒸し
常磐沖産ホウボウお造りと常磐沖産穴子の焼き霜
常磐沖産穴子の焼き霜
常磐沖産鰆（さわら）藁焼き 芥子添え
■子持ち鮎油煮焼き・丸十レモン煮 みょうが甘酢漬け
■子持ち鮎油煮焼き・丸十レモン煮 みょうが甘酢漬け
ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥の炭火焼き・モモ肉、むね肉
ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥の炭火焼き・白レバー、砂肝
箸休めのナメコみぞれ和え
■茸春巻き（アカヤマドリタケとヤマドリタケ）
冷やし煮物（小芋、ミニトマト、オクラ、蓮根、ズッキーニ、打ち茗荷、胡麻ダレ）
翡翠茄子そぼろ掛け（チタケ、土浦産翡翠茄子、常陸国天然まがも）
香の物（キャベツ）
天然茸と蕎麦の実の雑炊（ハナイグチ、ムキタケ、香茸、筑西市産常磐秋そば）
天然茸と蕎麦の実の雑炊（ハナイグチ、ムキタケ、香茸、筑西市産常磐秋そば）
わかば屋さん採集のきのこ様達
天然茸ご飯（マスタケ、ホンシメジ、香茸、ムラサキシメジ、ヌメリササタケ、ハツタケ、舞茸、キクラゲ）
天然茸ご飯（マスタケ、ホンシメジ、香茸、ムラサキシメジ、ヌメリササタケ、ハツタケ、舞茸、キクラゲ）
焼き葛餅
■前菜盛り合わせ 9種類
■前菜盛り合わせ 9種類
わかば屋さん採集のきのこ様達
お部屋
この日の献立
2025/10/27 更新
2025/08 訪問
山滴る 心を優しく揺さぶる名店
この日は超ご常連様とご一緒させて頂き
4名で訪問。4回目になります。
今回は大好物のすっぽん！！
レビューを拝読し食べたかった奥久慈しゃも！
そして忘れちゃならないのが…
わかば屋さんの採れたてきのこ様達！！
先ずは、滑らかで食感も楽しい
冷やし薄蒸し。
昆布や鰹の出汁は使わない茶碗蒸し。
茶碗蒸しだけでは無く、
この日のメインは野菜出汁。凄い！本当に美味しい！
素材そのもの旨味が、昆布や鰹の香りに邪魔されず
すっーっと馴染んでくる。
前菜の野菜さん達も全部美味！
冬瓜とビーツ至っては調理法を聞いたら
シンプルすぎて魔法をかけたのでは？という
くらい美味しかった〜
すっぽんのお椀は身の部分、エンペラもたっぷり
すっぽん独特の旨味と塩味のギリギリを攻めてくる。
素晴らしい一品。
唐揚げも贅沢に首をまるっと揚げちゃってるから
食感も柔らかく解けは感じ。
離乳食の頃からすっぽん好き○十年
初めての食感でもあり過去一！！
料理に正解は無いと言うけれど、
よし町のご主人が作る
すっぽんのお椀、首の唐揚げに関しては
正解、否、「大正解」だと思います。
これ以上は無いかも！？
たくさんの高級店経験がある同席者も
10万円超えのお店で食したすっぽんよりも
量、味ともによし町さんが勝っていると
仰っておりました。
奥久慈シャモに関しては、
筋肉質な鳥だけに、
さっぱりだけど旨味が濃厚。
砂肝が1位だけど
寝かせ具合、ささみは風干し。
お確実シャモの水分量と旨味の
バランスが完璧な火入れ。
ホロホロ鳥も好きだけれど、
よし鳥さんの奥久慈シャモはクセになりそう。
続いて八寸
ムラサキヤマドリタケの旨味に驚愕。
毒きのこかと思うくらいに美味（笑）
わかば屋さん万歳！！
それと、ずんだ和えも大好き(*^▽^*)
ジグニチャーの鯉は言わずもがな旨し！
茸ご飯もわかば屋さんに感謝。
今まで食べた茸ご飯の中で1番美味しかった！
採れたてのきのこのパワーって凄い！
そしてわかば屋さんのパワーも凄い！
因みにですがわかば屋さんのInstagram
きのこ愛が炸裂していて面白いです(๑>◡<๑)
〜葉月 テロワールコース〜
■冷やし薄蒸し(茶碗蒸し) 白魚(小沼水産霞ヶ浦産白 魚)餡トマト 胡瓜 モロヘイヤ
■夏野菜9種類の前菜盛り合わせ
・新蓮根
・オクラ
・ゴーヤ肉味噌
・ビーツ蒸し焼き
・パプリカ
・冬瓜
・瓜ゼリー酢
・オクラの花
・とうもろこしのかき揚
■霞ヶ浦産天然すっぽんと長葱の小吸物
■山野水産霞ヶ浦産鯉錦和え
■奥久慈しゃも炭火焼き
・ ささみ、ハツ 、砂肝
・もも肉、 胸肉
・あしらい(杏子蜜煮、赤玉葱土佐酢漬け)
・ぼんじり、手羽
■霞ヶ浦産天然すっぽん唐揚げ
■八寸
・秘密の茸
・ずんだ和え
・キクラゲとツルムラサキお浸し
・ムラサキヤマドリタケ
■鯉香味ソース
■お食事
・茸ご飯
(アカヤマドリタケ、ヤマドリタケ、ショウゲンジ、フウセンタケ、アンズタケ)
・奥久慈しゃも白湯スープ
・香の物(キャベツ)
■梅ゼリー(土浦産南高梅) 、熱い焙じ茶
今回は18150円（税サ込）のコース。
芋ロックと日本酒を適宜頂いて2万ちょい
圧倒的グレートプライス‼️
本当に驚愕！お値段以上すぎる！
毎回、ご主人とリクエスト食材などの打ち合わせをしてくださる幹事の超ご常連様には
感謝しかありません！
よし町のご主人の変態っぷりが、
今回もお料理にしっかりと反映されておりました。
変態にますます磨きがかかっておりました（笑）
次回も楽しみにしております♪
冷やし薄蒸し
夏野菜9種類の前菜盛り合わせ
わかばやさんの採れたてきのこ様♡美しくて可愛い
霞ヶ浦産天然すっぽんと長葱の小吸物
山野水産霞ヶ浦産鯉錦和え
奥久慈しゃも炭火焼き ・ ささみ、ハツ 、砂肝
奥久慈しゃも炭火焼き・もも・胸・あしらい(杏子蜜煮、赤玉葱土佐酢漬け)
奥久慈しゃも炭火焼き・手羽・ぼんじり
霞ヶ浦産天然すっぽん唐揚げ
八寸 ・秘密の茸 ・ずんだ和え ・キクラゲとツルムラサキお浸し ・ムラサキヤマドリタケ
鯉香味ソース
茸ご飯 (アカヤマドリタケ、ヤマドリタケ、ショウゲンジ、フウセンタケ、アンズタケ)
香の物(キャベツ)・きのこご飯・奥久慈しゃも白湯スープ
茸ご飯
梅ゼリー(土浦産南高梅)
芋ロック
外観
2025/09/07 更新
2025/03 訪問
わかば屋さんの山菜と名残りのどぶ汁
こちらのご常連様とご一緒させて頂き
3回目の訪問。控えめに言って最高。
3度目の訪問でも感動した。いゃ〜参った。
ちゃんと物語りがあるのよ。
こちらのご主人は変態だ
そして山の幸を提供する「わかば屋」さんも変態。
わかば屋さんの変態っぷりはInstagramでも
垣間見られる。
変態×変態＝震える美味しさ（笑）
本当に心に響いた。
わかば屋さんの山菜は悶絶級の素晴らしさ。
二輪草のお浸しが特に好み。びっくりしちゃった。
完璧な火入れのホロホロ鳥の炭焼きも
頗る美味しかったなぁ。
あんこう鍋に関しては今まで食べた中で1番好き。
作りたての苺大福もめちゃめっちゃ旨し。
よし町さんに通うのはやめられないわ。
～弥生献立～
◇斎藤水産霞ヶ浦産白魚唐揚げ
◇山菜前菜
・こごみゼリー酢
・蕗の薹白和え
・うど白煮
・山人参おから和え
・蕗の薹味噌
・甘草お浸し
・あさつき辛子酢味噌 土筆（つくし）乗せ
・二輪草お浸し
・葉わさびお浸し
◇大洗産蛤（はまぐり）真薯と胡麻豆腐のお椀
◇お造り
・山野水産霞ヶ浦産鯉（こい）錦和え
・常磐沖産のれそれ（穴子の稚魚）
・常磐沖産鮃（ひらめ）えんがわ
◇斎藤水産霞ヶ浦産天然うなぎ1kgサイズ白焼き 本わさび
◇ジャフラトレーディングかすみがうら市産ホロホロ鳥炭焼き
・もも、むね
・皮
・お口直し（新玉葱と大根おろし）
・砂肝、ハツ
・ぼんじり、長葱
・白レバー
◇山菜天ぷら（タラの芽、うど）
◇あんこう鍋（大津港産あんこう、白菜、長葱、春菊）
◇あん肝雑炊 香の物（キャベツ）
◇苺大福
この場をお借りして
ご一緒させて頂き有難うございました！
神メンバーの皆様にも感謝です♪
のれそれの唐揚げ
わかば屋さんの山菜様達♡昇華っぷりも半端ない。それぞれの特色を全面に押し出す技術が凄い。
素敵すぎる
この蛤のお椀も秀逸。
鯉の洗い
のれそれ
鮃のえんがわ→普通じゃないわよ。美味すぎ。
鰻の白焼も最高でした！
ホロホロ鳥の炭焼き 焼き鳥屋泣かせ（笑）
天才的な焼鳥
お口直しの大根
ハツ 砂肝
ぼんじり 長葱
白レバー
天ぷら様♡
あんこうのどぶ汁様♡こんなの初めて♡美味しすぎて悶絶
雑炊 腹パンなのにコッテリなのにサラッと入るって凄いよね？！
苺大福♡柔らかくて甘酸っぱくて上品。50個はイケる（笑）
献立
内観
看板
外観
2025/05/26 更新
2024/10 訪問
山粧う 優しく心を揺さぶる名店
土浦にある日本料理の名店
食べログスコア4.12（ 2024年.10月現在）
前回は山菜。今回はきのこ。
控えめに言って最高でした。
今回の悶絶ポイントは…
ホロホロ鳥の内臓。
ずっと食べてみたかったホロホロ鳥のハツとレバー。
想像をはるかに超えてきた。いゃ〜参った。
白レバーもさることながらハツの何とも例え難い美味しさ。今迄食べたハツの中でダントツで１位。
唐墨をイカで巻いちゃってる極上の酒のアテ。
一合ツルっと蒸発（笑）
ひらめの昆布締めの旨み。爆発してた。
天然茸薄蒸しも感動の美味しさ。
今回のメインでもあるきのこが
また素晴らしいの何のって。
八寸はきのこの特徴に合わせて味付け。
猪の合わせたり、苦味のあるものは甘く仕上げたりと
料理人の引き出しの多さにも感動。
松茸のコロッケも秀逸。香りを閉じ込めちゃってるんだもの。
忘れてならないのが大好物のすっぽん。
ホロホロ鳥、たっぷりのきのこと合わせてお雑炊で。
美味しさがギュッとなっている。
とんでもない旨みが凝縮しちゃって
美味しいところだけがお椀に入っている感じ。
本当に堪らん。
◎神奈月の御献立◎
▪️前菜
•身巻き唐墨(からすみ)
•かます寿司
•秋刀魚燻製
•アケビ味噌
•ミズと木耳の煮浸し
▪️天然茸薄蒸し(アカヤマドリタケ)
▪️お造り
•常磐沖産鮃(ひらめ)昆布〆
•常磐沖産太刀魚炙り
▪️子持ち鮎油煮焼き
▪️八寸
•クロカワダケと牛すじ煮
•舞茸と猪の炭焼き
•ハナビラタケみぞれ和え
•マスタケ味噌漬け
•アミタケ胡麻塩
•松茸コロッケ
•タマゴタケと同属のキノコのお浸し
▪️ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥
(ハツと白 レバー) 炭焼き
▪️山野水産霞ヶ浦産鯉(こい)香味ソース
▪️冷やし煮物(六方芋、南瓜、オクラ)
▪️茄子田楽(土浦産緑茄子、チチタケ、ヒラタケ、 クロカワダケ、ハツタケ、ウラベニホテイシメジ)
▪️ 天然茸雑炊(霞ヶ浦産天然すっぽん、ホロホロ 鳥、ハエトリシメジ、ホウキタケ、ハナイグチ、シャ カシメジ、アミタケ、舞茸)
▪️香の物(大根と胡瓜の糠 漬け)
▪️焼葛餅
（お酒）
◻︎武勇
◻︎来福
◻︎男女川
◻︎九平次 名古屋の酒
お会計は全部で2万ちょい。お値段以上の大満足。
今回も非常に貴重な経験をさせて頂いた。
幹事様のリクエストもさながら、
それに応える店主様にも感謝。
いや〜本当に素晴らしかった。
帰り際にご挨拶にお部屋にいらしてくださった時には
思わず拍手をしてしまった。心の中ではスタンディングオベーション（笑）一生通います。
店主さまより食べたい物があれば駆け回りますとのお言葉。常連でなくともお声がけ頂いた。そのお気持ちこそ最高のもてなしだと感じました。
最後にこの場をおかりして…
ご一緒させて頂いた皆様。
また次回もお会いできる事を楽しみにしております。
有難うございました。
▪️おまけ▪️
関東近郊から土浦までは「のんびりホリデーSuicaパス」¥2670がお得。1日乗り放題なので
途中下車して寄り道を楽しめるよ。
•発売期間：通年
•有効期間：1日間
•利用期間：土休日および
4月29日～5月5日、7月20日～8月31日、12月29日～1月3日の毎日
前菜
右下の唐墨をイカで巻いちゃってあるやつ。ヤバいです（笑）ミズ（大好き）の食感に木耳を合わせるって発想が凄い。
天然茸薄蒸し こう来たか！極上の茶碗蒸し。素晴らしい。
鮃昆布締め うまぁ♡
太刀魚 火入れが最高！
子持ち鮎 若いぷどうから抽出した酸味も相まってこれも頗る美味しかった！
八寸はきのこ尽くしで感動の嵐。
ホロホロ鳥の内臓様たち
ホロホロ鳥の白レバーとハツ 今迄食べたハツの中で1番美味しい。
山野水産霞ヶ浦産鯉(こい)香味ソース 前回から引き続き、こいの扱いが非常に上手な印象
冷やし煮物 お野菜も美味しいよ優しさで炊かれております
茄子田楽。トロトロ旨旨。
天然茸雑炊(霞ヶ浦産天然すっぽん、ホロホロ 鳥、ハエトリシメジ、ホウキタケ、ハナイグチ、シャ カシメジ、アミタケ、舞茸)
美味しい物しか入っていない（笑）旨みが凝縮。堪らん美味しさ
焼葛餅 熱々でこれまた美味
看板
のんびりホリデーSuicaパス¥2670円のエリア。
2024/11/02 更新
2024/05 訪問
春の息吹 優しく心を揺さぶる名店
皐月
この日、大好物の山菜を頂ける機会に恵まれた。
山菜の力強さが全面に出るも繊細。
全てが本当に素晴らしかった。
これ程の上質な山菜を集めるのは並大抵の事では無い事は容易に想像できる。
続いて悶絶したのは 蛤のお椀…
香りも素晴らしいが、
旨味と塩味のバランスが絶妙。エッジを心地よく攻めてくる。
そして、塩を使っていないとの事。凄すぎる。
のれそれ（稚魚）からの穴子（親）のお造り
粋な順番。
のれそれは大きな個体で面白い食感
自家製のぽん酢の素晴らしさを感じられた。
そして、穴子のお造りだ。
今まで食べた全穴子の中で、ダントツで1番美味しい。
悶絶度MAXだ。とてつもない旨味が襲ってきた。
本当にびっくりした。
釜炊きの山菜御飯も味、香り共に最高。大大満足。
料理を通して
店主の茨城の食材に対する拘り、心意気、魂に
心を優しく揺さぶられた日。
そして、土浦は近い。
近いと感じさせる名店。
◾︎先付
白鱼唐揚
（斎藤川魚店霞ヶ浦白鱼）
◾︎前菜
蕗の薹白和え
あいこゼリー酢
うど金平
花山葵酢侵し
山菜おから
筍麹漬
二輪草後し
蕗の薹味噌
わらび蕎麦出汁
◾︎お椀
蛤とこごみ （鹿島産の蛤、桜川市のこごみ）
ちり葱 木の芽
◾︎造り
鲤洗い（山野水産霞ヶ浦の鲤）
のれそれ（大津港産）
穴子（常磐仲産）
◾︎焼物
目光一夜干し（那珂湊産の目光）
鰻蒲焼 花山椒（斋藤川鱼店霞ヶ浦 天然鳗1キロ）
◾︎揚物 天婦羅
たらの芽 （石岡市八郷）
こしあぶら（桜川市）
こごみ（桜川市）
◾︎止肴
梅山豚味噌漬焼 白髪葱
（塚原牧場境町の梅山豚デュロック種塩焼
方波見牧場 鉾田市）
◾︎山菜御飯
筍
わらび
こごみ
せり
こしあぶら
うど
土浦市新治地已產
特選コシヒカリ
◾︎香の物
春キャベツ
◾︎御味噌汁
猪（石岡市八鄉の猪）
新玉葱
あさつき
◾︎葛切り
最後に…
この日はお誘い頂き6名での訪問。
滞在時間は4時間弱だけれども、
あっ、という間でございました。
とても楽しく、色々と勉強もさせて頂きました。
ご一緒させて頂き有難うございました。
すっぽんやあんこうも大好物なので
また、絶対に伺います♩
春の息吹
白魚 大きくてビールに合う！
鯉 皮、鱗をパリパリに揚げたもの。鱗の塩味で何もつけなくとも美味！鱗って最強の調味料かも。
お椀 悶絶ポイント①素晴らしい塩梅。塩は不使用との事
のれそれ 穴子の稚魚 ぽん酢が上品だけれども程良いパンチもあり激旨。
穴子のお造り 悶絶ポイント②今まで食べた穴子でダントツで1番美味しい。ビビったわ
メヒカリのヒラキ コレも美味しかったなぁ。心地よい魚の脂
玉ねぎのピクルスと紅はるか
鰻 天然１キロ 花山椒
こしあぶらとこごみ
たらの芽 ほくっとするほど大きい芽
梅山豚
びっくりする程、美味しいの
猪汁
春キャベツ
最高でした
山菜万歳
黒蜜が上品！
献立
お部屋
外観
2024/05/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【食べログbronze】
この日はこちらの超ご常連の方をはじめとする
愉快なグルメイトの皆様８名で訪問。
今回でわたしは５回目なのだけれど
過去に頂いたお料理の中で、
もう一度食べたいなぁ〜、と、
思っていたお料理がたくさん！
わかば屋さんのきのこ様達も素晴らしかった！
よし町さんの秋を満喫。最高でした！(๑>◡<๑)
全部が最高ですが強いて３つあげるなら…
タマゴタケのお浸しと身巻き唐墨で、
美味しさのあまりため息を吐き
すっぽんの薄蒸しで目を見開き感動。
穴子で目を瞑り幸せを噛み締める。
子持ち鮎で初回訪問を思い出しつつ
旨っ！てなり、わかば屋さんの
きのこの春巻きで悶絶。
同じくわかば屋さんの天然きのこご飯で大悶絶。
熱々の焼き葛餅で落ち着きを取り戻した感じです。
あ、8つになっちゃった（笑）
〜神無月 御献立〜
■前菜盛り合わせ 9種類
・クロカワ牛すじ煮
・タマゴタケお浸し
・根室産秋刀魚棒寿司
・身巻き唐墨
・冬瓜葱油和え
・芥子茄子
・あけび味噌
・しその穂オクラ
・銀杏
■霞ヶ浦産天然すっぽん薄蒸し
■お造り
・常磐沖産ホウボウお造りと常磐沖産穴子の焼き霜
・常磐沖産鰆（さわら）藁焼き 芥子添え
■子持ち鮎油煮焼き・丸十レモン煮 みょうが甘酢漬け
■ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥の炭火焼き
・もも肉とむね肉
・白レバーと砂肝
■ナメコみぞれ和え
■茸春巻き（アカヤマドリタケとヤマドリタケ）
■冷やし煮物（小芋、ミニトマト、オクラ、蓮根、ズッキーニ、打ち茗荷、胡麻ダレ）
■翡翠茄子そぼろ掛け（チタケ、土浦産翡翠茄子、常陸国天然まがも）
■お食事
・天然茸と蕎麦の実の雑炊（ハナイグチ、ムキタケ、香茸、筑西市産常磐秋そば）
・天然茸ご飯（マスタケ、ホンシメジ、香茸、ムラサキシメジ、ヌメリササタケ、ハツタケ、舞茸、キクラゲ）
・香の物（キャベツ）
・熱い緑茶
■焼き葛餅
芋ロックを3杯ほど頂き2万ちょい
またまた圧倒的グレートプライス‼️
お値段以上の大大大満足でございました。
店主様と打ち合わせ、
リクエストをして頂いた幹事様に感謝。
そして幹事の変態的な（笑）リクエストに応えた
ご主人にも脱帽。凄い。
よし町のご主人はとても楽しそうで
生き生きしてらっしゃるので元気まで貰えます。
この場をお借りして、愉快なグルメイトの皆様
ご一緒頂き有難うございました♪