4回
2025/09 訪問
大感動！那珂川の恵みとランド産ピジョンの茸ソース
■天然キノコ（ハツタケ、タマゴタケ、センボンシメジ）すっぽんスープツタケ、タマゴタケ、センボンシメジ） すっぽんスープ
■いわき梅田水産ユメカサゴ サフランと赤ピーマンのソース 付け合わせに3色のピーマン
■会瀬漁港大内商店カンパチ藁焼き 冬瓜（発酵、火入れ、生の3通り）と山茗荷のソース
■鮎のブイヨンで炊いたお米を詰めた那珂川産天然鮎の炭火焼き
・鮎とすっぽんのコンソメ（炭火焼きと合わせてお茶漬けにしても）
■イタリア産ポルチーニ コザワファームラボ産バターナッツかぼちゃ蛤出汁とキノコのソース
■モロヘイヤソースのすっぽんフラン
那珂川産天然すっぽん唐揚げ
■那珂川産天然うなぎ赤ワインソース 山椒オイルきゅうり
■常陸国いせ海老 うにと海老味噌のソース
■地物黒鮑（あわび）だだちゃ豆入り肝リゾット
■地物黒鮑（あわび）だだちゃ豆入り肝リゾット
ランド産ピジョン（ロース、マリネして揚げた腿肉、ハツ）キノコ（ポルチーニ、舞茸、スパラジス）ソース 天然舞茸
ランド産ピジョン（ロース、マリネして揚げた腿肉、ハツ）キノコ（ポルチーニ、舞茸、スパラジス）ソース 天然舞茸
イタドリのグラニテ 小美玉ヨーグルトのババロア
■茨城町産栗のモンブラン 栗のスープメレンゲアーモンドブランマンジェ マロングラッセ
■焼き立てフィナンシェ
■フレッシュハーブティー（ミント、レモングラス、レモンバーム）
■自家製パン
小美玉ヨーグルトの乳精（ホエー）サワークリーム
2025/09/29 更新
2025/06 訪問
圧巻！いわき梅田水産の鱸と圧倒的な調理技術
約半年ぶり3回目の訪問。
こちらの超常連様と愉快なグルメイト様と訪問。
感謝(^-^)
常磐沖を根城とする生産者様
その日に朝収穫したお野菜を提供する
生産者様、うん。確実に変態。
類は友を呼ぶ。当然の事ながら
シェフが天才で変態。
ご子息に至っては超がつく変態（笑）
気がつけば変態だらけ。
そこには震えるくらいの感動があった。
マダムもお変わりなく素敵。
豊かなナレッジで
居心地の良い空間を作りだすマダム。
そう、私はマダムの虜。マダム信者（笑）
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旬の濃厚な津軽産
むらさき雲丹にヤングコーンの夏らしい若い香り
一皿目から感動。
ゆめかさご（ノドグロもどき）に併せた
ビーツと玉ねぎの泡、きちんと
全ての味を感じられる。これって凄い。
お野菜も力強い証拠ね。
大きくカットされた黒鮑にジュレ
過去に頂いた鮑のすり流しも圧巻だったが、
このジュレも素晴らしいかった。
ホッキ貝の弾力と甘み。ソースも絶品。
プチトマトの酸味がこれまた良い塩梅。
こんなに美味しい毛蟹のリゾットは
今まで食べた事がない。
そして、圧巻だったのは梅田水産様の
一本釣りの鱸。あえて神経〆をせずエラだけ切る。
旨味を加速。茨城テロワールならでは。
凄かった。その凝縮した圧倒的な旨味に
負けていないスナップエンドウとそら豆。
心の中でスタンディングオベーション。
〜今回のラインナップ〜
◆津軽産ムラサキ雲丹今朝採れヤングコーンの擂り流し
◆いわき梅田水産ユメカサゴ焼きビーツソース 玉葱の泡 ゆずもファーム産マスタードリーフ
◆地物黒鮑とインゲン豆の冷製ゼリー寄せ
◆自家製パンとAOCパンプリー無塩バター
◆ゆずもファーム産アーティチョーク アーティチョー クのピュレ ペコリーノチーズ
◆いわき梅田水産ホッキ貝 インゲン豆のピュレ ズッキーニ 美容トマト
◆いわき梅田水産一本釣り鱸 (すずき) スナップエンド ウそら豆
◆金沢産毛蟹 蟹味噌リゾット
◆会瀬漁港大内商店常陸乃国いせ海老 豪州産ウィンタ ートリュフ 枝豆ニョッキ
◆会瀬漁港大内商店 4.0kg イシナギ 軍鶏出汁と帆立ブ イヨンと焼いた魚の乳化ソース
◆米沢牛ランプ 蕪 葉玉葱
・ハーブサラダ
◆イタドリのグラニテ 小美玉ヨーグルトのババロア
◆宮崎産マンゴー アーモンドのブランマンジェ
◆フレッシュハーブティー(ミント、レモングラス、レ モンバーム)
◆焼き立てフィナンシェ
ペアリング込みで48400円（税サ込)
今回もお値段以上の価値がありました(*'▽'*)
やっぱりオオツさんはマイベストレストラン♪
明日への活力補給も満タンだ。
大大満足。次回も楽しみ♪
◆津軽産ムラサキウニ 今朝採れヤングコーンの擂り流し
◆いわき梅田水産ユメカサゴ焼きビーツソース 玉葱の泡 ゆずもファーム産マスタードリーフ
◆地物黒鮑とインゲン豆の冷製ゼリー寄せ
◆ゆずもファーム産アーティチョーク アーティチョー クのピュレ ペコリーノチーズ
ゆずもファーム産アーティチョーク
自家製パンとAOCパンプリー無塩バター
◆いわき梅田水産ホッキ貝 インゲン豆のピュレ ズッキーニ 美容トマト
◆いわき梅田水産ホッキ貝 インゲン豆のピュレ ズッキーニ 美容トマト
◆いわき梅田水産一本釣り鱸 (すずき) スナップエンド ウそら豆
◆いわき梅田水産一本釣り鱸 (すずき) スナップエンド ウそら豆
◆金沢産毛蟹 蟹味噌リゾット
◆金沢産毛蟹 蟹味噌リゾット
◆会瀬漁港大内商店常陸乃国いせ海老 豪州産ウィンタ ートリュフ 枝豆ニョッキ
◆会瀬漁港大内商店常陸乃国いせ海老 豪州産ウィンタ ートリュフ 枝豆ニョッキ
◆会瀬漁港大内商店 4.0kg イシナギ 軍鶏出汁と帆立ブ イヨンと焼いた魚の乳化ソース
◆会瀬漁港大内商店 4.0kg イシナギ 軍鶏出汁と帆立ブ イヨンと焼いた魚の乳化ソース
◆米沢牛ランプ 蕪 葉玉葱
ハーブサラダ
◆イタドリのグラニテ 小美玉ヨーグルトのババロア
◆宮崎産マンゴー アーモンドのブランマンジェ
◆焼き立てフィナンシェ
◆フレッシュハーブティー(ミント、レモングラス、レ モンバーム)
◆フレッシュハーブティー(ミント、レモングラス、レ モンバーム)
2025/06/23 更新
2024/12 訪問
大感動！加能蟹・白子に白トリュフ・天然真鴨
この日は大好きなオオツさんへ
約4ヶ月ぶり2回目の訪問
ご常連様とご一緒させて頂きました。
★結論から★
高級食材が大渋滞(๑>◡<๑)
もしかして私、前世で徳を積んでたのか？（笑）
タイトルは加能蟹ですが、メスの香箱蟹も。
大好物の蟹づくし。と思いきや…
白子に思いっきり白トリュフかけちゃうし。
天然真鴨まで。感動の嵐。
幸せすぎて怖くなるって本当にあるんですね。
今回もペアリングで。
▪️金沢産加能蟹解し身 フランス産シャントレル茸
▪️加能蟹爪肉 霞ヶ浦キャヴィア
アミューズの時点で豪華絢爛。
加能蟹の美味しさを思い知る。
爪が大きい→大きな個体→美味しい→高額
▪️自家製パンとAOC パンプリー無塩バター
▪️金沢産香箱蟹
和食で頂くより好き。ジュレが好き。
▪️那珂湊根本兄弟のスミクイウオ 紅芯大根ピクルス 紅芯大根岩塩焼き チョリソと発酵パプリカのソース
▪️加能蟹のフラン
旨みを余す事なく感じられる
素晴らしいフラン。茶碗蒸しを含め
今迄食べた蟹のフランの中で圧倒的に一位。
▪️いわき梅田水産の天然トラフグ白子 ピエモンテ産 白トリュフ 卵白麺 白子とパルメザンのソース
噂に聞いていたホワイト案件を実食する機会が！
はい。悶絶しました。白子に白トリュフかけちゃうんだもの♡ 卵白麺の食感がベストマッチ。
こりゃ堪らんわ。
▪️香箱蟹のパイ包み焼き
パイで包んじゃいましたか…
風味がまた違う。パイ生地と合うのよ。
むむむ、美味。
▪️加能蟹腕肉 蟹味噌ソース
蟹味噌のソースがーーー！
美味しすぎた。もはや飲み物。
▪️常陸国天然まがも サルミソース フランス産ウイン タートリュフ 蕪 セルフィーユの根 ルッコラ
真鴨ってこんなに味が濃かったっけ？
ソースの塩梅がドンピシャでお腹いっぱいなのに
スルっと完食。凄い。
▪️青森産ハーブサラダ
▪️クロモジのシャーベット 小美玉ヨーグルトのババ ロア レモンオイル
▪️いばらキッスのパフェ
いくつになってもパフェってテンションあがる♡
酸味と甘味のバランスが最高。
▪️フレッシュハーブティー(ミント、レモングラス、 レモンバーム)
▪️焼き立てフィナンシェ
1人あたり47300円（税サ込）
この日も全てが素晴らしかった。
そして、マダムとお話しをすると、
不思議と食べ手として色々と勉強したい気持ちになる。それくらい素敵な方。
最後にこの場をおかりして、
今年一年お世話になりました。
良いお年をお迎えください♪
金沢産香箱蟹
ルイで乾杯
金沢産加能ガニ解し身 フランス産シャントレル茸
加能蟹爪肉 霞ヶ浦キャヴィア ★爪で加能蟹の全体像を想像して欲しい。大きいです。
金沢産香箱蟹★ぎっしり詰まってます。ジュレが良い仕事しています。和食のより好き。
自家製パン★本当に美味しい！！5万個食べれます。
那珂湊根本兄弟のスミクイウオ 紅芯大根ピクルス 紅芯大根岩塩焼き チョリソと発酵パプリカのソース
加能蟹のフラン 大悶絶
白トリュフ様
ホワイト案件→四天王様のパクリです
え、そんなに？！(≧∀≦) これ、凄いよ。
いわき梅田水産の天然トラフグ白子 ピエモンテ産 白トリュフ 卵白麺 白子とパルメザンのソース
香箱蟹のパイ包み焼き
中身がぎっしり♡
加能蟹腕肉 蟹味噌ソース
常陸国天然まがも サルミソース フランス産ウイン タートリュフ 蕪 セルフィーユの根 ルッコラ
青森産ハーブサラダ
クロモジのシャーベット 小美玉ヨーグルトのババ ロア レモンオイル
いばらキッスのパフェ こんなに美味しいパフェ食べた事ない♡
焼き立てフナンシェ
店内
外観
2024/12/31 更新
2024/07 訪問
一生通いたいお店が増えました
この日のディナーは数ヶ月前より楽しみにしておりました水戸のオオツさんへ
こちらのご常連様とご一緒させて頂きました。
★結論から★
提供された全てのお料理が完璧。
今回は季節的に黒鮑や伊勢海老といった
地の利を生かしたお料理に度肝を抜かれたが、
茨城県以外の食材を使用したお料理も感動の嵐。
ペアリングも最高。
こちらのお店に出会えた事に心より感謝。
▪️磯崎の黒鮑、生ハム椎茸のブイヨン仕立て
トロンペッタ、サマートリュフと共に
一品目から豪華で贅沢。
分厚くカットされだ黒鮑も勿論素晴らしいけれど、
ブイヨンの塩梅がドンピシャ。
▪️那珂湊産根本兄弟の800gサイズ大穴子 フォアグラの テリーヌ 穴子のジュと発酵ブルーベリーのソース
よし町さんの穴子も悶絶したけれど、
フォアグラと合わせると、また違った魅力が引き出されている印象。美味！
▪️噴火湾の毛蟹 ガスパチョのゼリー
大好物の噴火湾の毛蟹！
シェフの手にかかると濃厚な身も爽やかでベストマッチ
▪️自家製パンとAOCパンプリー無塩バター
5万個食べれます（笑）お腹が膨れてしまうので食べ過ぎない様に必死。バター無しでもとても美味しいけれど、このバターをつけると飲み物になっちゃうくらい美味しい。
パン百名店さん達は頑張らないと…
▪️那珂湊産根本兄弟の真蛸 じゃがいものピュレ ゆずもファーム産スイスチャード
隠し味の複雑な旨み、蛸の食感も素晴らしい。
スイスチャードに至っては概念が変った。
真蛸に花を添える、ベストマッチ。
▪️那珂湊産1.5kgサイズ常陸乃国いせ海老 フルーツトマ トのソース ケッパー エストラゴンオイル
あらまぁ、鮑に続き伊勢海老。
素材自体に甘みがあり味が濃い、
それを最大限に生かすシェフの腕。
▪️磯崎産黒鮑 黒鮑100%の擂り流し サマートリュフ 群馬産味緑(枝豆)
これがまた、凄いの何のって。
旬の活き黒鮑を擦り流し。海のダイヤモンド 100%ですよ…混じり気無し。お味は濃厚かつ繊細。けれど分厚くカットされた鮑とサマートリュフでダイナミック！
▪️オーストラリア産黒トリュフと青森産ムラサキウニの リゾット
お米よりも雲丹とトリュフの量が多いのでは？
濃厚以上、超濃厚。悶絶。
▪️愛媛愛南町産スジアラ（クエの仲間）大洗産蛤スープ オクラ
見事な火入れと、蛤スープの香りが最高。
繊細な優しさを感じる一皿。
▪️かすみがうら市ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥 ジロール茸 肝で麻婆茄子に見立てた翡翠茄子
ホロホロ鳥の旨みに悶絶！！
表現が間違っているけれど…もはや鳥ではない（笑）
▪️ホロホロ鳥すね肉ミンチ ホロホロ鳥とすっぽんの スープ
大好物のスッポンとホロホロ鳥！夢のコラボ
倒れるかと思った。もう、全部がメイン。
▪️黒トリュフのアイスクリーム
トリュフがたくさん！！
こんなにも本気のトリュフアイスは初めて（笑）
▪️イバラキング果肉 胡桃のブランマンジェ イバラキングのスープ
デザートは別腹と言うけれど、別腹ではなくとも
美味しく頂きました。
▪️フィナンシェ
焼き立てを提供いただきました。
お腹はいっぱいだけれども、
風味豊かで美味しいのでペロっと完食
今まで食べたフィナンシェの中で1番美味しい。
▪️紅茶
兎に角、食材を見事に使い熟す技術が凄い。
心に響きわたる感動。
シェフの方々も凄いけれど、
マダムの接客にも感動を覚えた。
好きな事を仕事にしている女性は
輝いている。素敵。
明日からまた仕事を頑張ろう！と、
思わせてくれる、元気を頂ける名店。
一生通いたいお店が増えました。
目標は年に３回。
また、伺わせてくださいませ♪
乾杯はルイで。
磯崎の黒鮑、生ハム椎茸のブイヨン仕立て トロンペッタ、サマートリュフと共に
那珂湊産根本兄弟の800gサイズ大穴子 フォアグラの テリーヌ 穴子のジュと発酵ブルーベリーのソース
噴火湾の毛蟹 ガスパチョのゼリー
那珂湊産根本兄弟の真蛸 じゃがいものピュレ ゆずもファーム産スイスチャード
那珂湊産1.5kgサイズ常陸乃国いせ海老 フルーツトマ トのソース ケッパー エストラゴンオイル
那珂湊産1.5kgサイズ常陸乃国いせ海老 フルーツトマ トのソース ケッパー エストラゴンオイル
磯崎産黒鮑 黒鮑100%の擂り流し サマートリュフ 群馬産味緑(枝豆)
磯崎産黒鮑 黒鮑100%の擂り流し サマートリュフ 群馬産味緑(枝豆)
自家製パンとAOCパンプリー無塩バター
オーストラリア産黒トリュフと青森産ムラサキウニの リゾット
愛媛愛南町産スジアラ（クエの仲間）大洗産蛤スープ オクラ
かすみがうら市ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥 ジロール茸 肝で麻婆茄子に見立てた翡翠茄子
ホロホロ鳥すね肉ミンチ ホロホロ鳥とすっぽんの スープ
黒トリュフのアイスクリーム
イバラキング果肉 胡桃のブランマンジェ イバラキングのスープ
紅茶
焼き立てフィナンシェ
2024/08/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
再訪4回目。約3ヶ月ぶり。
こちらの超常連様と愉快なグルメイトさん達と
ディナーで訪問。
オオツさんに那珂川を根城とする若き生産者変態様が
お仲間入りされたと…すっぽんに鰻に鮎、
そして天然きのこ採りもお得意との事！
最高じゃありませんか♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)
今回も凄かった〜大感動。
心の中で涙ポロリしちゃう系の感動（笑）
まずは一品目でホッと一息。
大好きなすっぽんのスープに天然きのこの香りが
たまりません。
梅田水産さんのユメカサゴ、
今回はピーマンのソースで雰囲気がガラリと変わって
これも凄く美味しい。
大好物のすっぽんのフリットが登場。
大きな足の部分、独特のぷるっとした濃い脂、
骨周りの肉も美味。タマランチ会長。
地物黒鮑もびっくりする程分厚くカットされており
肝のリゾットにも悶絶。
那珂川天然鮎の炭火焼きに関しては、
お米がお腹に入っているので
鮎の一夜干しの炊き込みご飯の
旨味濃いバージョン？
語彙力乏しくてすみません(^-^;
皮目の火入れもギリギリのしっとりで最高。
添えられた鮎とすっぽんのコンソメも美味。
栗を6個も使用したモンブランにも
悶絶させられました(^-^)
いつもの焼き立てフナンシェも別腹にて完食（笑）
最後まで隙がないです。
そして、今回のベスト３に入るのが
✨大内商店さんの脳〆カンパチ。
脳〆により魚自体旨味が強い、
それに合わせた火入れも素晴らしく、パリっとした皮、藁の香り、胡瓜のソースもベストマッチ
震える美味しさ。
✨那珂川天然鰻の筒焼き。
筒焼きの経験値が無いため比較は出来ないけれど、
濃厚な脂を残す火入れは圧巻。
筒焼きの美味しさを知ってしまった（笑）
✨１位はランド産のピジョン
自分で言うのも何ですが、
鳩は好きなので食べてはいる方だと思います。
オオツさんの火入れは次元が違う。
今までに頂いた鳩料理の中で1番。凄いの一言。
天然きのこのソースもとんでもなく美味！！
間違いなく、一生忘れられない一皿です。
〜今回のラインナップ〜
■天然キノコ（ハツタケ、タマゴタケ、センボンシメジ）すっぽんスープ
■いわき梅田水産ユメカサゴ サフランと赤ピーマンのソース 付け合わせに3色のピーマン
■自家製パンと小美玉ヨーグルトの乳精（ホエー）サワークリーム
■会瀬漁港大内商店カンパチ藁焼き 冬瓜（発酵、火入れ、生の3通り）と山茗荷のソース
■鮎のブイヨンで炊いたお米を詰めた那珂川産天然鮎の炭火焼き
・鮎とすっぽんのコンソメ（炭火焼きと合わせてお茶漬けにしても）
■イタリア産ポルチーニ コザワファームラボ産バターナッツかぼちゃ 蛤出汁とキノコのソース
■モロヘイヤソースのすっぽんフラン
・那珂川産天然すっぽん唐揚げ
■那珂川産天然うなぎ 赤ワインソース 山椒オイル きゅうり
■常陸乃国いせ海老 うにと海老味噌のソース
■地物黒鮑（あわび）だだちゃ豆入り肝リゾット
■ランド産ピジョン（ロース、マリネして揚げた腿肉、ハツ）キノコ（ポルチーニ、舞茸、スパラジス）ソース 天然舞茸
■イタドリのグラニテ 小美玉ヨーグルトのババロア
■茨城町産栗のモンブラン 栗のスープ メレンゲ アーモンドブランマンジェ マロングラッセ
■焼き立てフィナンシェ
■フレッシュハーブティー（ミント、レモングラス、レモンバーム）
今回は翌日の仕事を考慮しペリエで
35000円くらい超腹パン！
圧倒的グレートプライス‼️
そしてマダムとの会話はプライスレス(*^▽^*)
オオツさんの空間は心も和むし
明日への活力も湧いてくる不思議な空間。
年内に伺える様に頑張ります♪