4回
2025/11 訪問
極上の上海蟹でシャウ•ウェイマジック炸裂！
上海蟹♡陽澄湖の極上品
栗とフォアグラのテリーヌ
里見伏姫牛シンシン・岩手県産松茸
蟹のゼリー（蟹の脚と甲羅出汁の煮凝り、蟹味噌と南瓜のペースト、キャヴィア）
栗とフォアグラのテリーヌ
素敵な器
前菜の盛り合わせ 6種類 ・黄金皮蛋（ゴールドピータン） ・くらげヘッドとチシャトウの和え物 ・スジアラの湯引き 葱醤油ソース ・縞鯵と上海蟹のなめろう（縞鯵、上海蟹、西京味噌、柚子、葱、生姜、生うに、黒酢ダレ） ・ひがた椿ポーク豚トロの香港チャーシュー ・よだれ雲子（真鱈の白子の麻辣和え）
前菜の盛り合わせ 6種類 ・黄金皮蛋（ゴールドピータン） ・くらげヘッドとチシャトウの和え物 ・スジアラの湯引き 葱醤油ソース ・縞鯵と上海蟹のなめろう（縞鯵、上海蟹、西京味噌、柚子、葱、生姜、生うに、黒酢ダレ） ・ひがた椿ポーク豚トロの香港チャーシュー ・よだれ雲子（真鱈の白子の麻辣和え）
前菜の盛り合わせ 6種類 ・黄金皮蛋（ゴールドピータン） ・くらげヘッドとチシャトウの和え物 ・スジアラの湯引き 葱醤油ソース ・縞鯵と上海蟹のなめろう（縞鯵、上海蟹、西京味噌、柚子、葱、生姜、生うに、黒酢ダレ） ・ひがた椿ポーク豚トロの香港チャーシュー ・よだれ雲子（真鱈の白子の麻辣和え）
縞鯵と上海蟹のなめろう（縞鯵、上海蟹、西京味噌、柚子、葱、生姜、生うに、黒酢ダレ）
スジアラの湯引き 葱醤油ソース
よだれ雲子（真鱈の白子の麻辣和え）
上海蟹♡陽澄湖の極上品
酔蟹（上海蟹の半身に加えて蟹味噌も紹興酒漬けに）
上海蟹の姿蒸し（白子入りのオスと内子入りのメスを食べ比べ）
上海蟹の姿蒸しメス
上海蟹の姿蒸しオス
オス・メス
岩手産松茸入り上海蟹の獅子頭
金目鯛と蛤の香り蒸し・ 松茸と蛤と金華火腿のスープ
上海蟹とフカヒレと豆腐の煮込み
上海蟹とフカヒレと豆腐の煮込み
上海蟹を詰めた脆皮鶏手羽先
里見伏姫牛シンシンステーキ 雲南産黒トリュフ 中国野菜（マコモダケ、中国セロリ、ミニ青梗菜）塩炒め
上海蟹の小籠包
上海蟹の小籠包
上海蟹和え麺 剥き海老乗せ
温かい杏仁豆腐
雲南産黒トリュフと金華火腿のチャーハン
胡麻団子 自家製甘酒のお汁粉 金木犀の香り
30年熟成の生プーアル茶
30年熟成の生プーアル茶
2025/11/21 更新
2025/09 訪問
✨シャウ・ウェイ先生の浙江省スペシャル✨
約2ヶ月ぶり3回目
愉快なグルメイトの皆さんと8名で訪問♪
やっぱりシャウ・ウェイシェフは凄いわ。
めちゃめちゃ格好良いです。
長年世界を舞台にし多岐にわたる人脈、
ヨーロッパの著名人も館山美食倶楽部に訪れる。
世界で彼女に手に入らない食材は無いと思う。
それって、真似しようとしても出来ない事。
わたしは異国での生活経験があるので
尋常ではない努力があるのだと想像する。
勿論、才能もセンスも凄いんだけどね。
今回は25000円のコースだけれど圧巻の22品！
伊勢海老など千葉テロワールもあれば、
シャングリラ産の松茸などなど高級食材もたくさん♪
そして、どのお料理も手間暇惜しまず、
丁寧で素晴らしい。気迫と魂を感じるコース。
デザートに至るまで隙がない！
全部美味しいのだけれど、
WOW！oh my goodness ！ってなったのは…
✨マテ貝とチシャトウのネギ醤油和え
食感と貝の旨みを最大限に引き出したお味。
✨紹興酒とのマリアージュが突出していた
ブダイの紹興苑一夜漬け風干し。
✨田鰻とマコモダケと黄韮の杭州炒め
田鰻に関してはもはやシャウ・ウェイマジック。
✨大穴子のあげニンニクドラゴン煮込み
見た目は大胆だけど味は繊細。
にんにくとのバランスが最高！
✨梅干菜入りトンポーロー
これも美しい照りと食感。完璧。
✨ 松茸と栗の土鍋ご飯
和食の松茸ご飯も良いけれど、
金華ハムや高級乾物の旨味が凝縮していて複雑。
びっくりした！
腹パンなのにお替わりしてしまった（笑）
✨サツマイモの蜜煮込み
ひゃー美味っ！
さつまいもの真ん中だけを使った贅沢な一品
爽やかさもあって完食！
○浙江省コース○
～前菜10品～
■凉拌松茸■
松茸の素焼き
■青椒皮蛋烧茄子■
蒸しナスと皮蛋の青唐辛子ソース
■白斩鸡■
対馬地鶏の丸ごと姿蒸し、生姜のソース
■双糟（毛豆，花生)■
落花生と枝豆の紹興酒酒粕漬け
■宁波醉鱼■
ブダイの紹興苑一夜漬け風干し
■酸辣藕片■
蓮根の唐辛子甘酢漬け
■老醋蛰头■
クラゲの頭と香菜の黒酢和え
■葱油蛏子■
マテ貝とチシャトウのネギ醤油和え
■油爆蝦■
天使海老の上海風甘露煮
■縞鯵熏鱼饭■
シマアジの燻製
～主菜7品～
■仙鹤神针（鸽包翅）■
鳩のフカヒレ包み、仏跳煮込み
■茭白韭黄鳝丝■
田鰻とマコモダケと黄韮の杭州炒め
■蒜子海鳗■
大穴子のあげニンニクドラゴン煮込み
■黄金炸带鱼■
太刀魚の姿黄金揚げ
■梅干菜烧肉■
梅干菜入りトンポーロー
■台州家烧伊势龙虾■
台州式活き伊勢海老と春雨の煮込み
■丝瓜火腿烧文蛤■
ヘチマと金華ハムのトマト白湯煮込み
～主食＆スープ３品～
■葱油拌面◾️
干しエビのネギ和え麺
■松茸煲仔饭■
松茸と栗の土鍋ご飯
■冬瓜肉末蒸汤■
冬瓜とひき肉の蒸しスープ
～甜品 デザート2品～
■新荣记糖水红薯■
サツマイモの蜜煮込み
■绍兴酒布丁■
紹興酒杏仁豆腐
紹興酒ポトル2本を4人でシェア。
合計28500円（税サ込み）
圧倒的グレートプライス‼️
めちゃ腹パン！
お値段以上にも程がある（笑）
次回の上海蟹も超楽しみ♪
ワクワクが止まらない(*´∇｀*)
■葱油蛏子■ マテ貝とチシャトウのネギ醤油和え
素敵なシャウ・ウェイシェフと千葉県産の伊勢海老1キロ。お写真掲載許可を頂いております。
■青椒皮蛋烧茄子■ 蒸しナスと皮蛋の青唐辛子ソース
■油爆蝦■ 天使海老の上海風甘露煮
■酸辣藕片■ 蓮根の唐辛子甘酢漬け
■白斩鸡■ 対馬地鶏の丸ごと姿蒸し、生姜のソース
■宁波醉鱼■ ブダイの紹興苑一夜漬け風干し
■双糟（毛豆，花生)■ 落花生と枝豆の紹興酒酒粕漬け
■縞鯵熏鱼饭■ シマアジの燻製
■老醋蛰头■ クラゲの頭と香菜の黒酢和え
■凉拌松茸■ 松茸の素焼き
■蒜子海鳗■ 大穴子のあげニンニクドラゴン煮込み
■梅干菜烧肉■ 梅干菜入りトンポーロー
■蒜子海鳗■ 大穴子のあげニンニクドラゴン煮込み
■梅干菜烧肉■ 梅干菜入りトンポーロー
■丝瓜火腿烧文蛤■ ヘチマと金華ハムのトマト白湯煮込み
■丝瓜火腿烧文蛤■ ヘチマと金華ハムのトマト白湯煮込み
■茭白韭黄鳝丝■ 田鰻とマコモダケと黄韮の杭州炒め
■茭白韭黄鳝丝■ 田鰻とマコモダケと黄韮の杭州炒め
■黄金炸带鱼■ 太刀魚の姿黄金揚げ
■仙鹤神针（鸽包翅）■ 鳩のフカヒレ包み、仏跳煮込み
■仙鹤神针（鸽包翅）■ 鳩のフカヒレ包み、仏跳煮込み
■冬瓜肉末蒸汤■ 冬瓜とひき肉の蒸しスープ
■冬瓜肉末蒸汤■ 冬瓜とひき肉の蒸しスープ
■冬瓜肉末蒸汤■ 冬瓜とひき肉の蒸しスープ
■台州家烧伊势龙虾■ 台州式活き伊勢海老と春雨の煮込み
■台州家烧伊势龙虾■ 台州式活き伊勢海老と春雨の煮込み
■松茸煲仔饭■ 松茸と栗の土鍋ご飯
■葱油拌面 干しエビのネギ和え麺
■绍兴酒布丁■ 紹興酒杏仁豆腐
■新荣记糖水红薯■ サツマイモの蜜煮込み
とっても素敵！
紹興酒
紹興酒
紹興酒は向かって右と真ん中を頂きました。
紹興酒
ドリンクメニュー
ドリンクメニュー
2025/09/28 更新
2025/07 訪問
凄かった！感動した！★シャウ•ウェイ先生夏のスペシャルコース
【千葉県房総半島★日帰り遠足】ディナー
今回の遠足のメインはこちら。２回目の訪問。
世間一般のノーマルなフルコースでは
腹パンにならず物足りない感じがしちゃう
ワガママなちいたろこです。
そんなワタクシもめちゃ腹パン。
高級食材で本気の腹パンを体験しちゃった。
勿論、炭水化物は少なめね♡
そして嬉しい事に高級食材が大渋滞
旬のオーストラリア産のウインタートリュフ
フォアグラ、キャビア、フカヒレ、干海鼠、
燕の巣、などなど。先生はこれらを少量ではなく、
たっぷりと使っちゃうのよ。
伝統的な中国料理をベースにしたお料理だけど
シャウ•ウェイ先生の振り幅が凄いので
和に振ってみたり、欧に振ってみたり
やりたい放題（笑）そこが良いところ。
美食倶楽部は美味しければ何でもあり。
優しさも料理にたっぷりと詰まっており
本当に凄かった。感動。
【海の日の美食コース】
◇糟货拼盘
枝豆、落花生、海老、手羽、レバー、太刀魚
•紹興酒の酒粕で漬け込んだ逸品。
太刀魚と落花生が特に好き。
これ毎日食べたいやつ（笑）
毎回のコースに組み込んで欲しいなぁ。
◇桃汁牡丹虾
ボタン海老と桃のガスパッチョ
•ここでスペインが出てくるところが美食倶楽部。
上品でさっぱりだけど
牡丹海老のねっとりした食感と旨味で厚みが出ている。そしてちゃんと桃。好き。美味しい。
◇玉米海胆春卷
ゴールドラッシュとウニの春巻、キャビアのせ。
◇樱桃鹅肝
フォアグラのさくらんぼ仕立て
•可愛い！！のに美味しい！
お口いっぱいに広がるフォアグラ。
こんなにたくさんフォアグラを
一口で頬張ったのは初めてかも♡
◇黑松露叉烧酥
黒トリュフチャーシューパイ
•チャーシューが激ウマ！！
自家製のパイ生地と旬のトリュフが最高。
◇金丝海蜇皮
そうめん瓜クラゲ
◇呛蟹
活き渡り蟹の茅台酒漬け
•旨いに決まってるやつね。レベチ。
先生曰く、
季節的にもっと美味しい時期があるとの事。
充分美味しかったけど。また伺います（笑）
◇松茸石斑金牌狮子头
松茸とハタの獅子頭土鍋蒸し
•雲南省の松茸を土瓶蒸しで。
ここで和が入ってくる。
金華ハム、ハタの旨味。
ベースは中国の極上スープだけれど、
昆布で和のエッセンス。すんなり沁みる味に仕上がっていた。和のエッセンスで松茸の香りも生きてくる印象。このスープ大好き。感動した。
◇响油鳝丝
田ウナギとマコモダケの強火炒め
•５月に中国で食べた田ウナギとは
良い意味で全くの別物だった（笑）
シャウ•ウェイ先生の田ウナギ料理は唯一無二。
柔らかくて臭みゼロ。生姜も少量。
マコモダケの食感も最高。
因みに私が頂いた本場の田ウナギ料理は
塊の生姜で皿が支配されており
ぶつ切りにされた田ウナギは
別の生き物みたいでした。
この度、シャウ•ウェイ先生のお陰で
田ウナギが好きになりました(*^▽^*)
◇荔枝咕咾肉
イノシシのライチ酢豚 上ロース、ヒレ
•熱いと冷たいが一皿に！凄い！
熱々のイノシシは柔らかく、
種無しライチの甘み、
ライチシャーベットの素晴らしいコントラスト。
◇辣子小麂
キョンロース素揚げの唐辛子炒め
•同行者リクエストのキョン。
めちゃくちゃ旨いんです。
野菜もシャキッと見事な火入れ！
スパイス使いもお見事です。
過去イチのキョン料理。
◇鱼香翅参
焼きフカヒレと干しナマコ と赤茄子の酸辣煮込み
•大好物の干ナマコ様♡旨っ！
きしめんみたいに見えるのが全部フカヒレ（笑）
◇香煎黑鲍
天然活き黒鮑のステーキ
•柔らかく煮込んだ地物の鮑にトリュフもかけちゃう♡
◇罗勒海胆凉面
イノシシのパンチェッタ、バジル、ホタテの冷製パスタ
• 腹パンすぎて少なめでお願いした（笑）
自家製のイノシシのパンチェッタの旨味と帆立貝の旨味が複雑になったところをバジルの香りで纏まりが出て一体感があり美味。
◇甜品
桃とライチのコンポート 燕の巣仕立て
•このデザートは隙がない。
種無しライチ自体でぶっ飛びの美味しさなのに
桃のコンポートにロゼワインのジュレに
アイスクリーム。
とどめに燕の巣をたっぷりトッピング。
翌日のお肌水分量に差がでたのはこれだと思う（笑）
35000円＋ドリンク
合計37400円〔税サ込）
圧倒的グレートプライス‼️
シャウ•ウェイ先生！谢伊·谢伊！
…………………………………………………………
身体も喜ぶシャウ•ウェイ先生の美食倶楽部。
あんなに食べたのに翌日は身体が軽い。
肌の感じもいつもより確実に良い。
体重も増えていない。本当びっくりよ(´⊙ω⊙`)
これが、美食倶楽部の凄いところ。
とっても素敵なシャウ•ウェイ先生に感謝！
お腹いっぱいになり幸せでございました♪
次はもっとたくさん食べれる様に鍛えます（笑）
次回は９月。めちゃめちゃ楽しみ♪
◇糟货拼盘 枝豆、落花生、海老、手羽、レバー、太刀魚
◇桃汁牡丹虾 ボタン海老と桃のガスパッチョ
◇玉米海胆春卷 ゴールドラッシュとウニの春巻
◇玉米海胆春卷 キャビアがてんこ盛り♪良い塩梅
◇樱桃鹅肝 フォアグラのさくらんぼ仕立て
◇黑松露叉烧酥 黒トリュフチャーシューパイ
◇金丝海蜇皮 そうめん瓜クラゲ
◇呛蟹 活き渡り蟹の茅台酒漬け
◇松茸石斑金牌狮子头 松茸とハタの獅子頭土鍋蒸し
◇响油鳝丝 田ウナギとマコモダケの強火炒め
◇荔枝咕咾肉 ライチの果汁を凍らせたものと熱々の酢豚！最高でした！
◇荔枝咕咾肉 イノシシのライチ酢豚 上ロース、ヒレ
◇辣子小麂 キョンロース素揚げの唐辛子炒め
◇鱼香翅参 焼きフカヒレと干しナマコ と赤茄子の酸辣煮込み
フカヒレの量が！麺に見えるのが全部フカヒレ（笑）干海鼠のポーションも小さく見えるけど大きいです。
◇香煎黑鲍 天然活き黒鮑のステーキ トリュフかけちゃうよねぇ♡
◇罗勒海胆凉面
◇甜品 桃とライチのコンポート 燕の巣仕立て
見て！この燕の巣の量！！大盤振る舞いすぎ！
メニュー
ビールで乾杯
グラスワイン
赤兎馬ロックを頂きました。
2025/08/13 更新
2025/05 訪問
羊を一頭まるっと★料理家シャウ・ウェイ先生のウイグル料理スペシャル★
まずは館山美食倶楽部について。
南房総の食材をベースとし、
地産地消をコンセプトにしたイノベーティブな
中国料理を提供する料理家小薇先生の
泊まれるレストラン。
1日1組限定。サウナもあるとの事。
素敵なお庭でバーベキューしたり
お料理教室も開催。
お庭もお家もとても素敵。
愉快なグルメイトの皆様と８名でランチ訪問。
今回は通常メニューとは異なり、
8名以上のスペシャルコース。
羊丸ごと食べちゃうよ(๑>◡<๑)
しかも良質な内臓や羊足まで！貴重な経験ができた。
まずはラムレバー。50℃でじっくり火入れ。
臭みも無くビックリ。自家製の実山椒のペースト
も頗る美味しい。
ジャガイモのサラダはウイグルでは
生でシャキッとが定番との事。
フェンネルが良い仕事をしている。
羊足にはウイグル縮れ唐辛子が使用されており
これがまた旨み豊富で独特なアクセントで美味。
シシカバブの火入れも抜群。
本当に全部美味しかった。
中でも、トリッパが頗る美味しかった
独特の旨みにニラのソースがベストマッチ。
最高なので、おかわりさせて頂いた（笑）
ペアリングはシャンパン含め全部で5杯。
ソムリエの旦那様がサーブしてくださる。
そして、初めてのウイグル料理体験が
シャウ・ウェイ先生のお料理。最高に幸せ。
◾️凉菜◾️
★烟熏羊肝
ラムレバーの燻製
自家製ガーリックラー油のソースと実山椒ペースト
★茴香土豆
ジャガイモとにんじんのフェンネルサラダ
★老虎菜
ウイグルサラダ（トマト、パクチー、紫玉葱、きゅうり、パプリカ、赤唐辛子）
★炮拌羊耳菌
羊耳キクラゲ、モリーユと焼きパプリカの和物
★肚包肉
ラムのトリッパのラム肩肉包み、ニラのソース
◾️主菜◾️
★白兹别克図味烤羊腿
ウズベキスタン風ラム後ろ足の丸焼き
★普罗旺斯烤羊排
ラムチョップのプロバンス風香草焼き
★新疆図味烤羊排
ラムスペアリブのウイグル風香草焼き、
新ニンニク付き
★新疆羊肉串
ウイグル風シシカバブ
★袋椒黄婀羊蹄
羊足のウイグル唐辛子入り醤油煮込み
★薄皮包子
ウイグル式薄皮ラム肉小籠包
★巴楚菇辻油肉拌面（ラグメン）
砂漠のキノコとラムの手打ち和え麺
★手抓坂（南ウイグル カシュカル式ポロ）
ラム首肉とにんじんの炊き込みご飯
自家製麻辣醤
★ウイグル式レアチーズケーキ いちじく いちごソース マンゴーソース
☀︎ウイグルスペシャルコース 22000円
☀︎ペアリング 5500円
超腹パンで大満足。次会も楽しみ♪
★茴香土豆★ジャガイモとニンジンとフェンネルのサラダ
★肚包肉★羊トリッパの羊肉包み 韮と実山椒のソース
★烟熏羊肝★低温50℃塩茹で羊レバーのスモーク 自家製ガーリック辣油ソース パクチー 実山椒ペースト
★新疆図味烤羊排★スペアリブ香草焼き 地物新にんにく ローズマリー
★炮拌羊耳菌 ★焼きパプリカと羊耳キクラゲとモリーユ茸の胡麻油和え
★新疆図味烤羊排★スペアリブ香草焼き 地物新にんにく ローズマリー
★白兹别克図味烤羊腿★ラム後ろ足の丸ごと炭火焼き
焼き焼き 見事な火入れ
★新疆羊肉串★（シシカバブ）ラム前足の腿肉
新にんにく！旨っ！
★袋椒黄婀羊蹄★ 羊足（足先）とウイグル縮れ唐辛子の香味醤油煮込み
★老虎菜★ウイグルサラダ（トマト、パクチー、紫玉葱、きゅうり、パプリカ、赤唐辛子）
★普罗旺斯烤羊排★スペアリブ香フランス産ラムチョップの香草パン粉バター焼き草焼き 地物新にんにく ローズマリー
★普罗旺斯烤羊排★スペアリブフランス産ラムチョップの香草パン粉バター焼き香草焼き 地物新にんにく ローズマリー
南ウイグル カシュカル式ポロ
★薄皮包子★ラムの切れ端を使用したウイグル小籠包
★巴楚菇辻油肉拌面★ラグメン（羊肉と砂漠のキノコのウイグル和え麺）
★手抓坂★南ウイグル カシュカル式ポロ。レーズンがアクセントになりめちゃ美味しかった！
ウイグル式レアチーズケーキ いちじく いちごソース マンゴーソース
ペアリングのワイン
素敵なダイニングルーム
看板
外観
2025/06/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【秋の遠足・千葉編】
約2ヶ月ぶり4回目の訪問。
楽しみにしていた上海蟹の季節がやってきました♪
愉快なグルメイトの皆様と8名で訪問。
結論から、
お値段以上の圧倒的グレートプライスすぎて
これ以上の上海蟹コースってあるのかしら？
少なくとも国内では無いんじゃない？って
思っちゃいました（笑）
シャウ•ウェイシェフの人脈って
やっぱり凄いんです。
中国本土から上海蟹を特別枠で
入手なさるとの事。
上海でもなかなか手に入らない最高級品。
今回は上海蟹づくしコースに＋α
高級食材を使ったお料理を組み込んだ
超スペシャルコースです(о´∀`о)
ビジュアルも超可愛い
栗とフォアグラのテリーヌからスタート
お口の中で蕩ける感じが最高。
続いて、サラッと〜と蟹のゼリーが登場したが、
これがびっくりする程美味しい。
煮凝りと蟹味噌と南瓜のペースト
キャヴィアも良い仕事をしてます。
シャウ•ウェイシェフ天才♡
酔蟹は味噌を追加で盛ってるいし
姿蒸しのオスとメスの食べ比べも！
甲羅にほぐし身がギッチリパンパン！
これ私の中で世界一。
上海蟹だけでも
香港の某有名専門店を遥かに上回っております。
そして、上海蟹以外のお料理も
高級食材のオンパレード。
メインクラスのお皿が続きます。
もう、唸るしかない（笑）
蟹そのもの以外で中でも印象に残った3品は
✨ 上海蟹とフカヒレと豆腐の煮込み
✨金目鯛と蛤の香り蒸し 松茸と蛤と金華火腿のスープ
✨ 岩手産松茸入り上海蟹の獅子頭（岩手産松茸、上海蟹と椿ポークの獅子頭、鶏清湯スープ）
和え麺も温かい杏仁豆腐も抜群だし
ステーキに添えられていた
中国野菜の塩炒めも最高に美味しい。
付け合わせに至るまで隙がない！！
うーん、やっぱり３つに絞れない！
全部美味しいです（笑）
今回も腹パンすぎて倒れるかと思いました
心もお腹も満たされ大大大満足！
〜上海蟹づくしコース〜
（スーパースペシャル）
■栗とフォアグラのテリーヌ
■蟹のゼリー（蟹の脚と甲羅出汁の煮凝り、蟹味噌と南瓜のペースト、キャヴィア）
■前菜の盛り合わせ 6種類
・黄金皮蛋（ゴールドピータン）
・くらげヘッドとチシャトウの和え物
・スジアラの湯引き 葱醤油ソース
・縞鯵と上海蟹のなめろう（縞鯵、上海蟹、西京味噌、柚子、葱、生姜、生うに、黒酢ダレ）
・ひがた椿ポーク豚トロの香港チャーシュー
・よだれ雲子（真鱈の白子の麻辣和え）
■酔蟹（上海蟹の半身に加えて蟹味噌も紹興酒漬けに）
■上海蟹の姿蒸し（白子入りのオスと内子入りのメスを食べ比べ）
■岩手産松茸入り上海蟹の獅子頭（岩手産松茸、上海蟹と椿ポークの獅子頭、鶏清湯スープ）
■金目鯛と蛤の香り蒸し 松茸と蛤と金華火腿のスープ
■上海蟹とフカヒレと豆腐の煮込み
■上海蟹を詰めた脆皮鶏手羽先
■里見伏姫牛シンシンステーキ 雲南産黒トリュフ 中国野菜（マコモダケ、中国セロリ、ミニ青梗菜）塩炒め
■上海蟹の小籠包
■上海蟹和え麺 剥き海老乗せ
■温かい杏仁豆腐（ゼラチンではなく葛粉を使用）
■雲南産黒トリュフと金華火腿のチャーハン
■胡麻団子 自家製甘酒のお汁粉 金木犀の香り｜30年熟成の生プーアル茶
この場をおかりして、
ご一緒して頂いた愉快なグルメイトの皆様
有難うございました♪