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対馬産近藤さんの船上神経〆鰤(ぶり)稲藁アフミカート 県北産山独活 2年熟成まぐろボッタルガ
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◆マルサーラと赤ワインで4時間ゆっくり煮込んだ対馬産近藤さんの大穴子1.83kgサイズ 地物ごぼう ゆずもファーム産フェンネル
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穴子も頗る美味しかった〜和食の煮詰めとも違うんだけど、しっくりくる美味しさ
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◆蒸した海老芋とパン粉とペコリーノ・サルドを詰めた那珂湊産根本さんのヤリイカ ゆずもファーム産タルティーボ ペコリーノ・ロマーノ
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◆レーズン酵母の自家製パン
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◆十勝産十字満さんの豆5種類(白花豆、山花豆、大福豆、赤目金時、虎豆)と梅山豚コテキーノの煮込み
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◆占冠産蝦夷鹿テリーヌ ゆずもファーム産宿儺かぼちゃグリル
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◆アニスと白ワインで煮込んだニニウファーム産ラム(生後10ヶ月)ラグー 手打ちパッパルデッレ 北海道産ホースラディッシュ
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◆アニスと白ワインで煮込んだニニウファーム産ラム(生後10ヶ月)ラグー 手打ちパッパルデッレ 北海道産ホースラディッシュ
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◆チーマディラーパ アンチョビ 手打ちオレキエッテ
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◆熊本あか牛ラムシン ゆずもファーム産フェンネル 小美玉産野口蓮根 東京電機菌類研究所ササクレヒトヨタケ
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◆パネトーネ ピエモンテ産生ヘーゼルナッツのペースト つくば産いちご
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◆パネトーネ ピエモンテ産生ヘーゼルナッツのペースト つくば産いちご
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◆フレッシュハーブティー(レモンバーム、フェンネル、ニッキ)
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内観
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内観
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【食べログbronze】初訪問
この日は愉快なグルメイトの皆様と
6名で貸切という有難いお席に
参加させて頂きました♪
結論から、シェフは超変態です(笑)
食材への拘りはもちろん、
全てにおいて柔軟な感じだけれども強い拘り。
そこには物語りもあって引き込まれる感じ。
そして、一皿目で感動しちゃいました(笑)
近藤さんの船上神経〆の鰤がレベチで美味しい。
旨味も強いが癖はない。
そこへ、走りのウドの爽やかな苦味と食感。
すんごい美味。
穴子も頗る美味しかった〜
和食の煮詰めとも違うんだけど、
しっくりくる美味しさ。
根本さんのイカに海老芋を詰めた
お料理も最高でした。
それと、お豆と梅山豚コテキーノの煮込み
お豆が5種類煮込まれているのだけれど、
いゃ〜豆なのに主役なの。凄い美味しい。
梅山豚が脇で良い仕事してるし(笑)
パネトーネは
初めて頂きましたが超美味しかった〜
デザートまで隙がないです。
イタリア料理を食べ慣れていない
わたしにとっては、
耳慣れ無い調味料や調理法が
たくさんありましたが、
すっーっと身体に馴染んで行くお味で
ちょっとびっくりしました(*^^*)
〜おまかせコース〜
◆対馬産近藤さんの船上神経〆鰤(ぶり)稲藁アフミカート 県北産山独活 2年熟成まぐろボッタルガ
◆マルサーラと赤ワインで4時間ゆっくり煮込んだ対馬産近藤さんの大穴子1.83kgサイズ 地物ごぼう ゆずもファーム産フェンネル
◆蒸した海老芋とパン粉とペコリーノ・サルドを詰めた那珂湊産根本さんのヤリイカ ゆずもファーム産タルティーボ ペコリーノ・ロマーノ
◆レーズン酵母の自家製パン
◆十勝産十字満さんの豆5種類(白花豆、山花豆、大福豆、赤目金時、虎豆)と梅山豚コテキーノの煮込み
◆占冠産蝦夷鹿テリーヌ ゆずもファーム産宿儺かぼちゃグリル
◆アニスと白ワインで煮込んだニニウファーム産ラム(生後10ヶ月)ラグー 手打ちパッパルデッレ 北海道産ホースラディッシュ
◆チーマディラーパ アンチョビ 手打ちオレキエッテ
◆熊本あか牛ラムシン ゆずもファーム産フェンネル 小美玉産野口蓮根 東京電機菌類研究所ササクレヒトヨタケ
◆パネトーネ ピエモンテ産生ヘーゼルナッツのペースト つくば産いちご
◆フレッシュハーブティー(レモンバーム、フェンネル、ニッキ)
・おまかせコース 16,500円
・ワインペアリング(ワイン6杯+食後酒)
・ガス入りウォーター
トータルで22,600円(税サ込)
圧倒的グレートプライス‼️
お値段以上の大大大満足!
また、伺います♪
この場をおかりして
いつメンの皆様、ご一緒して頂き感謝です。
また貸切り会のお誘いお待ちしております(^-^)