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7th_bluemoon (女性) 認証済
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1回
昼の点数：4.1
2023/07 訪問
曇りのない丁寧な作品
らぁ麺 すぎ本さん初訪問店外ウェイティングは6名ほど。ウェイティング順に簡易椅子を用意くださっていました。店内入れた直後は食券機にて醤油らぁ麺(1300円)を選択お水を用意してカウンター席へ他お客様のらぁ麺が仕上がっていくのを眺めながら小気味良い軽快な湯切りの音を聴きながらワクワクと自分の順が回ってくるのを待ちます。オーダー毎にチャーシューを切られたり味玉の扱いも全ての工程において丁寧に計算された所作だなと感じましたスープは鶏ガラベースに野菜や魚介出汁が感じられ油のバランスもほどよくコクがあるけれども透き通った味わい細めの麺はスープと合わさりちゅるりと口内へ噛みしめると小麦を感じますチャーシューは2種。ぷるんとした煮豚の上に程良くしまった焼き豚がこの乗せる順番もきっと計算されてるんじゃないかなぁ。焼き豚さんはしっかりと肉の質感、繊維、味が感じられ煮豚さんは私が好きな脂の甘みとスープの染み具合あぁ。曇りのない丁寧で完成された作品だと感じました。とても美味しかったです。御馳走様でした。次は塩らぁ麺にもトライしたいです。
2023/08/03 更新
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らぁ麺 すぎ本さん初訪問
店外ウェイティングは6名ほど。
ウェイティング順に簡易椅子を用意くださっていました。
店内入れた直後は食券機にて醤油らぁ麺(1300円)を選択
お水を用意してカウンター席へ
他お客様のらぁ麺が仕上がっていくのを眺めながら
小気味良い軽快な湯切りの音を聴きながら
ワクワクと自分の順が回ってくるのを待ちます。
オーダー毎にチャーシューを切られたり味玉の扱いも
全ての工程において丁寧に計算された所作だなと感じました
スープは鶏ガラベースに野菜や魚介出汁が感じられ
油のバランスもほどよくコクがあるけれども透き通った味わい
細めの麺はスープと合わさりちゅるりと口内へ
噛みしめると小麦を感じます
チャーシューは2種。
ぷるんとした煮豚の上に程良くしまった焼き豚が
この乗せる順番もきっと計算されてるんじゃないかなぁ。
焼き豚さんはしっかりと肉の質感、繊維、味が感じられ
煮豚さんは私が好きな脂の甘みとスープの染み具合
あぁ。曇りのない丁寧で完成された作品だと感じました。
とても美味しかったです。御馳走様でした。
次は塩らぁ麺にもトライしたいです。