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昼の点数：4.2
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
輪郭と核
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2024/06/19 更新
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憧れていたフレンチレストラン
一週間程前に希望日の予約成功、2名お昼初訪問です
初めてなので
MenuAコース(4800円)でお願いしました
お決まりで、メインはお魚料理かお肉料理か選択可
以下、内容になります
●MenuA
・(グジェールとバゲット)
・季節野菜のマリネ
・玉ねぎの冷たいスープとコンソメジュレ
・米沢牛ロースト赤ワインソース(相方様)
・鮮魚のポワレ マッシュルームソース(私)
・チーズケーキとフランボワーズソルベ(相方様)
・グレープフルーツのカンパリゼリー寄せ
ゴールデンパイナップルのソルベ(私)
・紅茶
◯ヒューガルデン(相方様)
◯グラス シャンパーニュ(私)
◯グラス シャルドネ(私)
初端から最後まで美味しい時間を愉しむ事が出来ました
まずはホカホカのグジェールとバゲットが
ふくよかなチーズの香りがするふわっとしたシュー。
物凄く食欲をそそります。酒欲も。ここから幸せ。
バゲットも温かい状態で提供くださいました。
マリネは本当に多種の野菜がこんもり
しめじにブロッコリ、人参、トマト、アスパラガス、ラディッシュ、パプリカ、カリフラワーにセロリに
etcetc…
マリネビネガーはキリリッとした酸味とスパイシーさ。
これがお野菜そのものの個性と味を引き立てるのだと思う
添えられたソース然り
魚介は茹でた海老とスモークした帆立があり、
特に帆立はギュギュッとして好きでした。
噛む時の燻製香と、咀嚼する度に滲み出る旨みが。
玉ねぎの冷製スープは二人とも至福の笑顔。
相方様は小鳥の囀りのような小さな声で
「美味しい。美味しい。やっぱ美味しい。。。」
三度ほどつぶやいていた。
私は玉ねぎが
こんなにもふくよかになるとは想像しませんでした。
もっと尖ってたりするものかと思ってたので。
好きです。とっても好きな味わいでした。
夏場はこのスープをまた頂きたいです。
私が頂いた鮮魚のポワレ
妄想イメージは「お魚さんとキノコの森」
お魚自体も美味しいのですが
キノコとソースの余韻が堪らなかったです。
淡いのや、濃い茶のや、数種のキノコが見え隠れ
下にはカプチーノ色のキノコのソースにポテトピュレ
トップには泡だったキノコのソース
キノコのカプチーノに包まれた身を一緒に口にすると
パリ。じゅわ。ほわん。じわわ。じわわ。(以下同文)
とにかく余韻が長かった。
デザートはグレープフルーツのカンパリゼリーと
パインのソルベ。
フレッシュグレープフルーツの果肉とほろ苦いカンパリ
合わないはずが、ない。
パインのソルベも爽やかでした。
夏のとても素敵なデザートだと思います。
今回頂いたコースを通して
鳥頭、鈍感舌ではありますが、私が個人的に感じたのは
輪郭と核
食材のコアの部分を調理という技術で良さを引き出し
輪郭をより鮮明、鮮烈に浮き出し表現する
そんな風に感じました。
今回は夜と同じMenuの一番低価格のコースでしたが
アルコールとサービス料込みで2名15000円程でした。
この美味しさと満足感(ポーションボリュームあります)
そしてこの価格。
平日ランチは2500円でのコース提供があるとな。
仰け反ります。
また必ず伺いたいです。
平日ランチは勿論、プリフィクスコースもおまかせも
段階踏んで、素敵な世界を魅せて頂きたいです。
とても美味しかったです。御馳走様でした！