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松茸菊花和え
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土瓶蒸し
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天ぷら
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オガタ牛照り焼き
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卵雑炊
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ワカメあん
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いちごに
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乾杯のお酒
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鰹のお刺身
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ウニと湯葉の炊き合わせ
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エビとホタテのウニソース焼き
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前沢牛のフカヒレ巻
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ウニの磯辺巻き
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シジミのすまし汁
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ウニとホヤのご飯
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ウニコース
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フグコースの時の1枚
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乾杯酒
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カニとキャビアの和え物
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ズワイガニの湯通し
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蕪フカヒレとホタテのあんかけ
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エビかにユリ
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カニと〆鯵
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カニ甲羅あげ
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カニうどん
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２０１６年１０月
２週間前に京都旅行でハモと松茸料理を堪能してきた、知人夫妻と土産話会食に行きました。
お月見セットなる8000円のコースもありましたが、写真で見る限りはお腹いっぱいになりそうで、ふとテーブルにある岩手県産松茸メニューが目にとまり
その中からチョイスすることにしました。
お酒は鷲の尾 上撰 1合６００をもちろん熱燗で。私は結局4合これだけを熱燗でいただきました。
連れはビールだワインだやっておりました。
注文したのは
小鉢 松茸菊花和え 850
松茸土瓶蒸し 1700
松茸天ぷら 1500
オガタ牛松茸タレ焼き 2500
〆に卵雑炊 、盛りそば です。
松茸七輪焼き 4000も有りますが、いつもパサパサ感が強く味的には不満を感じることが多いので、頼みませんでした。
小鉢 松茸菊花和え はお二人は京都でも同じようなコース料理で松茸を食べてきたようですが、さすがに松茸の質からいって、産地にはかなわない物があるそうです。つまり京都よりは上ということ。
味わい香りがバランスが良く新鮮ですばらしかったです。酒もぐいぐい進みます。
土瓶蒸しは 大きな松茸 白身魚 鳥肉 あっさり目ですばらしい～ たぶん今までで一番か2番に美味しかったと思います。
量もわりと沢山で、しばらくは酒と交互に飲んで、風味を堪能できました。
松茸の天ぷらは意外と相性が合っていて旨い物だと感じます。満足
私はいつも松茸料理が何が良いかと言われると 贅沢ですが 牛すき焼き とこたえます。
松茸ご飯は今の季節は岩手では食べる機会は（食べようと思えばの話ですが）おおいので、定番で秋のごちそうです。
ごちそうと考えると牛肉との相性が一番かなと思います。
今回は前沢オガタ牛の照り焼きと松茸のペアーです。
３Ｃｍ角ぐらいの小さな照り焼き2個と松茸2きれですが、文句なく旨い。
3人で確認したのは、松茸は牛肉（すき焼き、ステーキ）ですねということです。
〆に卵雑炊 やそばをいただいて、お腹いっぱい大満足でした。
いつも満足できるので 上方修正4.3で。
一人8000円の贅沢でした。
２０１６年６月こちらは年に2度ぐらい、フグとかカニとかの食材特集料理の際に利用します。
何名かで集まり、ここ3回ほどは、誰かが用意した乾杯用のお酒を持ち込んで楽しんでいます。
私は勝手に思っているのですが、乾杯用程度であればこのクラスのお店だと持ち込み料とかの話が出ないだけで無く、クーラーやグラスやお猪口まで何も言わなくても用意してくれますしこちらもご厚意に甘えている状態です。
今回は今が旬になりつつある、ウニ特集9000円のコースです。
はたしてウニでどの程度の味の変化を楽しませてくれるか楽しみでした。
今回は生ビールからスタート。
すでに持ち込みの新政はクーラーの中で冷やされていました。
先付けはから付きウニで中に緑のワカメのあんがが添えられておりました。
まずはウニだけをスプーンですくいいただいてみました。
私はえぞばふんとかえぞムラサキよりはムラサキウニの上品な風味が好きです。
すっきりした上品な味です。さらにワカメのあんを一緒にいただくとウニの風味は壊されること無く、さらに豊に広がる味に満足。
続いて椀
ウニ料理で欠かせないのが、やはりいちご煮です。
こちらは、浜料理などで提供される少し濃厚な味では無く、これから続く料理に影響しない程度に抑えた味付け。
お造り
時期的に旬の鰹 ポン酢でいただくサラダスタイル。
煮物
ウニと湯葉の炊き合わせでウニのさりげない風味とお出汁の中に溶け出した蕗の風味が絶妙。
焼き物
エビとホタテのウニソース焼きは、絶品。
前沢牛のフカヒレ巻にウニが添えられている強肴。
これはフカヒレの存在感が無くちょっとはずした。
揚げ物
ナス、シシトウ、ウニの磯辺焼きは海苔とウニの別の味わい方として新鮮。
ウニ飯は単なるウニ飯では無くホヤ飯と合体。お互いにつぶし合うこと無く絶妙なバランス。
アサリのすまし汁。
デザートで終了。
過去の写真をあげておきます。