この口コミは、激辛と炭水化物の間さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.3
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［ 料理・味3.9
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.3
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.3 ］
変化中の創業50年の名店^ ^エモいよ！
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味が脳内インプットされてます。伊勢海老のブイヤベース
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いつもヒレでお願いしてます。付け合わせの人参が大好き
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サラダ、サービスでモッツア入
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2022/10/27 更新
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もう記憶の彼方というくらい昔に何度か伺いました。
当時は交通事情もあり、どんだけ遠くに連れてこられたの？と思ったものです。
自分もいい歳になり赤坂(大分前に閉店)、銀座店(コロナ禍もあり、後に閉店)しか知らない娘に、教えたく伺いました。
非常事態宣言中でもありましたし、何せ都内の我が家からは遠いのでランチで席だけ予約しました。
土曜日ということもあり、多くのお客様がいらっしゃいました。
銀座店では見れない風景が沢山ありました^ ^
夕食抜きの覚悟で行きましたので、絶対食べたい伊勢海老のブイヤベース付きのコースをお願いして、コロナ禍で始められた、アラカルトの中からしばらくぶりにフカヒレ食べたくて、フカヒレステーキを別注。
せっかくなので、ノンアルカルテルをいただきながら、お料理を待ちました。
元大料理長さんが(大変お世話になりました)うちの娘が貝好きなのを今も覚えてて、それをお店の方がリサーチしてくださり、貝をメインにした海鮮オードブル、鰻の素揚げは山椒塩で。鎌倉山さんで鰻をいただいたのは、２回目かも？美味しい。
程なくして、無理に？お願いした、フカヒレステーキ！蛤の出汁で煮込んで、フカヒレ焼いてと大変手のこんだ一品。もう少し塩気が少ないと更に良かったのですが、美味しい。
パンもオリーブオイルといただくスタイルになり、パリッとサクサクな食感になり、フカヒレステーキのソースをかけていただきます(ダメだ！まだ食べちゃダメだ！)
そして、ブイヤベースの概念を覆す、鎌倉山さん名物の伊勢海老のブイヤベース。たまりません(またパン登場)伊勢海老味噌のちょっとの苦味と玉ねぎたっぷり炒めて作った、素人には説明しきれないスープ(⌒-⌒; )
鎌倉山さんのブイヤベースが脳内インプットされてるので、我が家ではブイヤベースは作りません(^◇^;)
あ、娘から聞いた話では、ブイヤベースが出てきたときに周りのテーブルから羨望の眼差しを受けたとか。。
お肉はいつもヒレ派なので、お庭で焼いていただくお肉様を拝みながら、サラダと共にいただきました。銀座では、焼く前のお肉は見せていただけるんですが、焼いてるところを見れるのは新鮮♫
こちらは、パンも、デザートも自家製で旬のフルーツや概念が変わるプリン(エモい？)など甘い物に興味ない私でも食べたくなるデザート多数。
最近、定番の酸味があるレアチーズケーキにザラメ？(ごめんなさい、違います)をかけて、その場で炙ったチーズケーキを始められて、また美味しかった！新たな名物に！
もう食べきれないくらい食べました(^◇^;)
スタッフの皆様にも、お庭を案内していただいたり、とても親切にしていただきました。ありがとうございました。
今でいうソーシャルディスタンな優雅な店内も、昔から。素材を愛して提供する気持ちは、コロナ禍でもぶれません！私も頑張ります！ご馳走さまでした！