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約2ヵ月もの自粛生活でストレスもマックスに
頑張った自分にご褒美だぁ！と、友達を誘ってこちらに伺いました
久し振りのお外ご飯だから、大好きなうなぎのコースを！
夜のコースは、お財布事情が・・・だったので
ランチのコースをチョイス
ランチは、水曜日・金曜日・土曜日の3日間だけ
しかも12時スタートのみという、かなり限定感ありのお店
さぞかし、堅苦しい雰囲気なのかと思いきや・・・
料理長はとても気さくで、気遣いが素晴らしく、そして仕事が本当に丁寧
そんな料理長、実は某老舗のうなぎ名店で修行をしたのちパリへ渡航
うなぎ料理の伝統を守りつつ、フレンチのエスプリも織り交ぜた
伝統と革新の調和したうなぎ懐石を追求し続けおられるというから、凄い
どんなお料理が出てくるのか楽しみ
まずはビール（白穂乃香ビール）
家飲みはしないので、半分でほろ酔いになってしまったのですが
このビール、活きた酵母をそのまま残す手法で作られていて
とにかく円やかでで苦みが少ないですね
さて、お料理ですが
＊ガスパチョ
＊うなぎバーガー
＊白焼き
＊八寸
＊うなぎのパスタ
＊うな重
＊わらび餅と抹茶
まさに和と洋のコラボレーション
楽しいラインナップです
歩いてこられて暑かったでしょうから、まずは冷たいお料理で
という料理長の言葉で出てきたガスパチョ
サクサクに揚げられたうなぎ、ホタテ、トマト、キャビアが添えられています
これはスペイン料理ですが、スペインではうなぎは稚魚しか食べないそうで
このサクサクに揚げられたうなぎを、ぜひ食べて欲しいですね
どんな顔をするでしょうww
私の目の前には、炭火があって
うなぎを焼く作業を見ることが出来ました
何度も何度も繰り返し裏返し、丁寧に丁寧に焼いていく様子は、見ていて飽きないですね
ランチで使われているうなぎは、愛知県三河産だそうで
養殖うなぎですが、ここでは天然物も頂けるとの事
その焼いていたものが、白焼きです
すだち、わさび、柚子胡椒、梅肉、藻塩
と、味を色々と変化させても頂ける、嬉しい気遣いも
おススメなのが、梅肉
うなぎと梅の食べ合わせは悪い、と言われていますが
あんなの大嘘ですww
皮もサクサクに焼かれた、上品なうなぎに梅肉。めちゃくちゃ相性良いです
そして目にも鮮やかな八寸
う巻き、うなぎ肝パテ、ウニ、甘鯛の松笠焼き、松坂のローストビーフの5種類
感動的に美味しかったのが、甘鯛の松笠焼き
これを作っている様子も見ていましたが
最初に油で揚げ、と言っても直接油の中に入れるのではなく
油をかけながら揚げていました。その後、炭火で焼いて・・・
やがて、うろこ部分が立ってきて、まるで松笠のようになります
サクサクぱりぱりで、噛まないでも飲み込める程になっていて面白かった
うなぎバーガーやうなぎパスタなどの洋ものを挟んで
遂に出てきたのが、うな重
砂時計が一緒に出されて、それが全部落ちるまで蒸らして・・・
という事だったのですが、砂時計が死角に置かれていたため、気が付かず
フライングしてしまいました
焦らされる時間も楽しむようになっているのですね
見よ！ご飯が隠れる程のこの大きなサイズのうなぎ
艶といい、香りといい、タレの甘過ぎない味といい、本当に全てが完璧
ご飯は、少し硬めですが、私は玄米を食べ慣れているので、全然苦になりませんでした
うな重が出てくる前に、既にお腹がいっぱいだったのですが、ペロリと頂けました
最後の手作りわらび餅
そして直前に点てて下さったお抹茶
とてもランチのコースとは思えない程の、贅沢な内容ではないですか！
最初は、12,000円という奮発したランチと思っていましたが
これだけの充実っぷりは、決して高くないと思いました
とても美味しかった
また、これ、きっと行くなあ