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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東京から訪ねてきてくれた、グルメなお友達と
こちらのイタリアンレストランへ
大阪出身のシェフが、関西を、特に大阪の食材をメインに使ったイタリアン
大阪出身の私ですら、全く知らなかった
なにわ伝統野菜や、大阪近海で穫れる魚介類を
アイデアとユーモアをたっぷりと盛り込んだ
美しい1皿1皿を楽しむことが出来ました
頂いたのは
【Dinner】Corso Stagione+ワインペアリング付き(5種)
✤貝塚 新筍
貝塚産の筍をグリル、フリッタ、ポシェの3種類の調理法。旬の柔らかい筍、春を感じます
✤泉南 烏賊 和歌山 うすいえんどう リコッタ
目にも鮮やかなグリーンのソース
モチッとしたリコッタと相性抜群
✤〔青の洞窟〕 ～カプリをイメージして～
下荘漁港直送鮮魚 愛知 平貝
グリーンアスパラガス ちょうまめ
ユニークな料理が早くも登場
カプリの青の洞窟をイメージしたそうで
普通青色をお料理に使う事って
なかなか無いのですが、敢えての挑戦ですね
お魚は石鯛のカルパッチョ
タイラギという貝の器も面白い
バタフライピーの花で色付けされたジュレで
ツルンと頂きました
✤富田林 寺西養鶏場 さしみ卵
香川 ホワイトアスパラガス 18ヶ月熟成生ハム
見た目ガレットの様な料理
濃厚な卵と濃厚な生ハム
とろけるホワイトアスパラ
文句なしです
〔 スペシャリテ 〕
✤ゼッポレ アッラ オオサカーノ
ゼッポレにイズミダコをあわせたお料理に
赤ワインソースとオランデールソース
そう！これはまさに、たこ焼きです
✤丹波 猪 和歌山 春キャベツ
ミートボール状にした猪肉を春キャベツのスープ仕立てし、癖のある猪肉も、優しい味に変身
✤豊後水道直送鮮魚 枚方 葉玉葱
カマガリという魚をソテーしたもの
葉玉葱を、ソテーとピューレにして添えられていました
✤お口直し 愛媛 タロッコオレンジ
ジューシーなタロッコをグラニテにしたもの
爽やかさが、口に広がります
✤石川 能登牛イチボ 富田林 サンマルツァーノ
炭火でレアに焼かれたイチボは、柔らかく
旨味が上品
それと合わせたサンマルツァーノがフルーツ
みたいで甘かったぁ
✤静岡 生しらす 堺 葱 自家製ビーゴリ
オリーブオイルベースで、もちもちのちょっと太めのビーゴリ。その上に生しらす
葱ともよく合います
✤「大阪名物」ジェラート仕立て
当てて下さい！と言われて、一発で当てた私は
やっぱり大阪人
懐かしいミックスジュースのジェラート
幼い頃が蘇りました
✤桜 いずみつ 苺
桜の蜂蜜イズミツが効いたジェラートと
マスカルポーネのエスプーマ
✤ピッコラ パスティチェリア
4種類のスイーツは
ジャンドゥーヤ、トルテ·デ·ディゾ、スフォリアテッレ、デリツィア·アル·リモーネ
全てイタリアのスイーツ
ワイン
✤フランチェスコ キュヴェ プレステージ
✤エルセ エトナ ビアンコ
✤たこシャン
✤サンクト ヴァレンティン ゲヴェルツトラミネール
✤パオロ スカヴェーノ
最高にウケたのは、たこシャン
タコ焼きにあわせるシャンパンがあるなんて
全く知りませんでした
なんてシャレが効いていること
大阪出身で、長く東京に居ましたが
改めて大阪の食の拘り、誇りを感じる
そんなお店でした
連れてきてくれた友達に、感謝